Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit
Za beránky 2× více bodů!
Více info o beránkové výzvě
Za beránky 2× více bodů!
Více info o beránkové výzvě

Ciabatta

Ciabatta je lehounké italské pečivo s velkými dírami ve střídce, které báječně nasaje olej nebo omáčku. Příprava není složitá, ale trochu zdlouhavá. Nicméně chuti vlastnoručně upečeného domácího pečiva, včetně ciabatty, se nic nevyrovná.

Hodnocení receptu je 4,8 (25×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min Doba přípravy bez kynutí.

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, Doba přípravy bez kynutí.)

Ciabatta
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Suroviny pro 2 kusy

2kusy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie8 144 kJ /
1 946 kcal
Bílkoviny60,53 g
Tuky21,38 g
Vláknina16,50 g
Cholesterol 3 mg
Sodík 4,84 g
Sůl12,05 g
Sacharidy369,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z ingrediencí na startovací směs umícháme řídkou kašičku a necháme 12 hodin (nejlépe přes noc) nakynout. Krok 2: Ke směsi přidáme ingredience na těsto a vařečkou vypracujeme hladké, lepivé, řidší těsto. Nelekneme se toho, je to tak správně. Krok 3: Přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 3 hodiny. Krok 4: Poté těsto stěrkou rozdělíme na dvě části, každou vyklopíme na hodně moukou posypaný plech. Ruce si pořádně namoučníme a snažíme se velmi jemně vytáhnout těsto do délky, musíme s ním zacházet opatrně, abychom nevyhnali vzduchové bubliny. Pokud se nám těsto hodně rozlije do stran, můžeme ho podélně překlopit v polovině, v tom případě je lépe, máme-li pod ním pečicí papír. Krok 5: Necháme nezakryté ještě asi 20 minut kynout, mezitím rozehřejeme troubu na 220 °C a dospod dáme hrneček s vodou. Pak obě ciabatty pečeme zhruba 20 minut. Krok 6: Upečené zní na poklep dutě.

TIP: Jak na italské crostini

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 2. 2010

Poznámka autorky zizala

Zdroj: kniha Chléb připravený ručně nebo v domácí pekárně

Cituji: "Ciabatta (="trepkový" chléb) svým tvarem připomíná velmi ošlapané trepky. Prodloužená doba kynutí a hodně tekutiny dávají vzniknout velmi lehkému chlebu s ojediněle porézní strukturou."

Recept není vhodný pro domácí pekárnu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (139× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Ciabatta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Og7Y

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Ciabatta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Og7Y

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ing.zdenek.trojan@seznam.cz [email protected] 21. 3. 2026 11:41

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nadýchané a lehké jako peříčko. Použil jsem italskou mouku Manitoba typ 0 a na rozdíl od Radka jsem musel přisypat trošičku mouky, každá saje holt jinak😊
Mohu jen doporučit🤤

Ciabatta

Ciabatta

zizala zizala 21. 3. 2026 18:51
[email protected]: Děkuii za vzkoušení, pochvalu i fotky. Mám radost.😀

vobornik.radek 16. 7. 2025 10:36

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Přestože jsem měl dle receptu pšeničnou chlebovou mouku, musel jsem do těsta dát více vody cca 300 ml a možná to chtělo ještě trochu více. Stejně bych příště použil pro chuť více soli.

Ciabatta

zizala zizala 16. 7. 2025 10:44
vobornik.radek: Povedený výrobek! Dík za pěknou fotku :)

vobornik.radek 16. 7. 2025 10:31

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Použil jsem pšeničnou chlebovou mouku, kdy jsem musel dát do těsta více vody, cca 300 ml a příště dám pro lepší chuť i více soli.

zizala zizala 16. 7. 2025 10:39
vobornik.radek: Děkuji za zprávu. Každá mouka saje jinak, jsem ráda, že jste si s problémem poradil 💪

maiva maiva 4. 9. 2016 16:36
Ciabatta moc povedená, záměrně jsem šla na odkaz z trhacího masa, skvělé jedním slovem:-K:yes::yes:

kuk 1. 11. 2012 11:47
super recept, mňam!

anezka.01 anezka.01 6. 8. 2012 17:06
ještě jsem ciabattu neměla ale určitě ji vyskouším :yes::yes::yes::yes::-!:-!:-!:-8

zizala zizala 19. 10. 2011 06:04
BILKOVAI: budu se těšit, až vyzkoušíš :-)

BILKOVAI BILKOVAI 18. 10. 2011 18:02
Už je v oblíbených na vyzkoušení. Vypadá nádherně:-O:yes:...1:yes:

cathleen cathleen moderátorka 22. 2. 2010 07:55
Krása!:-)

sebena sebena 21. 2. 2010 21:04
Ciabattu mám moc ráda, určitě vyzkouším;-):yes:

hafikov hafikov 21. 2. 2010 20:27
Uloženo-zkusím.:yes::yes::yes:

misza misza 21. 2. 2010 20:16
Vypadá skvěle:-p

pipre pipre 21. 2. 2010 19:46
:yes::yes::yes::yes:+2.

spagetka spagetka 21. 2. 2010 19:41
:-p:-p:yes::yes:

michsamant 21. 2. 2010 18:31
:yes::yes:

Načíst další komentáře (1)
Načíst další komentáře (86)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
ciabatta recept, ciabatta, čabata, recept na ciabattu, ciabata recept, ciabata, čiabatta recept s italem v kuchyni, domácí ciabata, recept ciabatta, čabáta recept, domácí ciabatta, domácí ciabata recept, italske pecivo slane recepty, cibata, italské pečivo recept, ciabatta recepty, cibatta, ciabata v domácí pekárně, slané pečivo recepty, italské pečivo

Suroviny:
mouka chlebová pšeničná, voda, mléko, droždí sušené, cukr, mouka chlebová pšeničná, voda, olej olivový, droždí sušené, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]