Mazancový věnec

Name: Mazancový věnec
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 230 g hladké mouky; 100 g polohrubé mouky; 20 g droždí (1/2 kostky); 115 ml vlažného mléka; 70 g cukru krupice; 70 g změklého másla; 4 g soli; 1 vejce; 1 lžička vanilkového extraktu; 1/2 lžičky citronového extraktu (nebo 5 g nastrouhané citronové kůry); 35 g rozinek; 35 g nasekaných loupaných mandlí; Na povrch:; 1 rozšlehané vejce; mandlové lupínky

Voňavý kynutý mazancový věnec s rozinkami a mandlemi připravíme z máslového těsta, necháme vykynout a upečeme dozlatova. Slavnostní pečivo, které ozdobí velikonoční stůl a chutná nejlépe čerstvé.

Hodnocení receptu je 5,0 (5×)

mika59

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 042 kJ / 2 639 kcal
Bílkoviny	68,39 g
Tuky	102,45 g
Vláknina	18,15 g
Cholesterol	703 mg
Sodík	1,86 g
Sůl	4,54 g
Sacharidy	351,85 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejeme hladkou a polohrubou mouku. Uprostřed vytvoříme důlek, vlijeme asi 2/3 mléka a rozdrobíme droždí. Zlehka promícháme s trochou mouky, aby vzniklo těstíčko husté jako na lívance. Poprášíme moukou a necháme asi 30 minut v teple vzejít. Krok 2: Ke kvásku přidáme cukr, změklé máslo, vejce, sůl, vanilkový a citronový extrakt. Přilijeme zbytek mléka a vypracujeme hladké těsto. Hněteme asi 10 minut robotem nebo déle ručně. Nakonec zapracujeme rozinky a nasekané mandle. Krok 3: Těsto vyndáme a necháme 30 minut odpočinout na válu (pod těsto se nejvíce hodí dřevo nebo plast, nevhodný je nerez a mramor, protože chladí). Krok 4: Po odpočinutí z těsta odebereme stejně velké kousky, které můžeme vytvarovat do bochánků nebo je naplnit třeba tvarohem a zabalit. Krok 5: Skládáme do kruhu vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ještě asi 20 minut kynout. Krok 6: Troubu předehřejeme na 160 °C. Věnec potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Krok 7: Pečeme 40–50 minut dozlatova. Upečený věnec necháme vychladnout na mřížce. Po upečení uvážeme barevnou stuhu.

Do mísy prosejeme hladkou a polohrubou mouku. Uprostřed vytvoříme důlek, vlijeme asi 2/3 mléka a rozdrobíme droždí. Zlehka promícháme s trochou mouky, aby vzniklo těstíčko husté jako na lívance. Poprášíme moukou a necháme asi 30 minut v teple vzejít.

Jak připravit kvásek z droždí
Ke kvásku přidáme cukr, změklé máslo, vejce, sůl, vanilkový a citronový extrakt. Přilijeme zbytek mléka a vypracujeme hladké těsto. Hněteme asi 10 minut robotem nebo déle ručně. Nakonec zapracujeme rozinky a nasekané mandle.
Těsto vyndáme a necháme 30 minut odpočinout na válu (pod těsto se nejvíce hodí dřevo nebo plast, nevhodný je nerez a mramor, protože chladí).
Po odpočinutí z těsta odebereme stejně velké kousky, které můžeme vytvarovat do bochánků nebo je naplnit třeba tvarohem a zabalit.
Jak připravit tvarohovou náplň
Skládáme do kruhu vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ještě asi 20 minut kynout.
Troubu předehřejeme na 160 °C. Věnec potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky.
Pečeme 40–50 minut dozlatova. Upečený věnec necháme vychladnout na mřížce. Po upečení uvážeme barevnou stuhu.