Lahodná sous-vide kachní prsa s pomeranči

1. Jako první ponořte Lauben Sous Vide Stick do vodní lázně a nastavte teplotu na 63 °C a čas na 2 hodiny.

    Lauben Sous Vide Stick je ideálním pomocníkem do kuchyně pro každého, kdo chce ušetřit hodiny strávené u sporáku, a přesto dostat z ingrediencí maximum.

2. Kachní prsa okořeňte dle svých zvyklostí, jen je v tuto chvíli ještě nesolte. Vložte je společně s oloupaným pomerančem nakrájeným na plátky do vakuového nebo zip lock sáčku. Poté ho uzavřete nebo zatavte.
3. Až voda dosáhne plánované teploty, oznámí to Lauben Sous Vide Stick krátkým zvukovým signálem. To bude znamenat, že je čas vložit sáček s masem do připravené lázně.
4. Až bude uvařeno otevřete sáček a maso vyjměte. Rozhodně však nevylévejte vodu, která se v sáčku vytvořila. Tento vzniklý vývar se bude totiž ještě hodit!
5. Vezměte si ostrý nůž a nařezejte prsní kůži na mřížku. Poté rozpalte pánev, na kterou nemusíte dávat žádný tuk, protože kachní prsa jsou tučná sama o sobě. Opečte je z obou stran dozlatova, stačí 2–3 minuty z každé strany. Kdybyste opékali déle, mohlo by se maso zbytečně vysušit, a to nechcete. V tuto chvíli už můžete maso osolit.
6. Ve výpeku osmahněte najemno nakrájenou červenou cibuli a až začne zlátnout, přidejte šťávu z druhého pomeranče, balsamico, a také vývar z kachních prsou z pytlíčku. Chuť dolaďte dvěma lžícemi brusinkové marmelády, dosolte a opepřete podle chuti. Následně ještě krátce provařte.

Lahodné pokrmy si můžete dopřát i se stolním kontaktním grilem Lauben Contact Grill Deluxe 2000ST.

Zveřejněno 18. 11. 2022