Ořechová roláda s kakaovým krémem

1. Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu včas rozpálíme na 180 °C.
2. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Mouku promícháme s kypřicím práškem a mletými ořechy a vmícháme do žloutkové pěny.

   Jak ušlehat žloutky s cukrem

3. Bílky ušleháme se špetkou soli do pevného sněhu a zlehka vmícháme do ořechového těsta.
   Jak vyšlehat sníh z bílků
4. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme asi 15 minut. Ještě horký piškot překlopíme na čistou utěrku a srolujeme i s pečicím papírem do rolády. Necháme vychladnout.
5. 2/3 z uvedeného množství mléka nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr krystal, přivedeme k varu a vmícháme zbytek mléka, ve kterém rozmícháme pudink. Uvaříme hustý krém, který necháme za občasného míchání vychladit. Změklé máslo vyšleháme do pěny, přidáme pudink pokojové teploty, kakao a rum a vymícháme jemný krém.

   Jak nepřipálit pudink

6. Vychladlý piškot rozmotáme, odstraníme z něj pečicí papír, potřeme ho větší částí krému a opět smotáme do rolády. Krémem potřeme ještě povrch, který můžeme posypat mletými ořechy.
7. Necháme ztuhnout v lednici.

TIP: Jakým chybám se vyhnout při přípravě piškotové rolády

Zveřejněno 29. 10. 2024