Těstoviny s restovanými rajčaty a jarní cibulkou

400 g 400 g penne (nebo jiných těstovin)

sůl

mletý pepř

1/2 svazku 1/2 svazku jarní cibulky

3 stroužky 3 stroužky česneku

250 g 250 g rajčat

50 ml 50 ml olivového oleje

100 g 100 g špenátu

Omáčka:

30 g 30 g másla

150 ml 150 ml mléka

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

100 g 100 g eidamu (nebo jiného sýra)

50 ml 50 ml smetany