Domácí ravioly

1. Na vál prosejeme mouku, přidáme vejce, sůl, olivový olej a vodu. Vypracujeme hladké pružné těsto. Pokud je potřeba, přidáme trochu mouky nebo vody. Těsto zakryjeme a necháme alespoň 15 minut odpočinout.

   Benefity prosévání mouky před použitím

2. Mezitím špenát krátce spaříme v troše vody, necháme okapat, vychladnout a nasekáme ho najemno. Přidáme ricottu, žloutek, parmazán, sůl a muškátový oříšek. Vše dobře promícháme.
3. Ve větším hrnci dáme vařit dostatečné množství vody, osolíme ji a přikryjeme poklicí.
4. Těsto rozválíme na tenký plát. Na jednu polovinu klademe po lžičkách náplň v pravidelných rozestupech. Druhou polovinu těsta přehneme přes náplň, nožem nebo rádýlkem vykrojíme jednotlivé ravioly a okraje ještě přitlačíme vidličkou.
5. Ravioly vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 3-5 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
6. Ravioly opatrně vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme je krátce okapat a přendáme na pánev s rozpuštěným máslem. Krátce je prohřejeme nebo zlehka opečeme.
7. Podáváme ihned posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Zveřejněno 26. 7. 2026