Brynzové halušky

Name: Brynzové halušky
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1,5 kg brambor; 0,5 kg hladké mouky; 2 vejce; 2 lžičky soli; 250 g slaniny; 200 g brynzy; 1 kelímek zakysané smetany

Brynzové halušky jsou velmi známé jídlo ze slovenských kolib. Můžeme si ho ale hravě uvařit i doma. Brynzové halušky si nejlépe vychutnáte v pozdním jaru, kdy je brynza nejkvalitnější. Potěšte své blízké výborným jídlem.

Jitka a Vlastik

28 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 10 min

50 min (40 min příprava + 10 min tepelná úprava)

25. 3. 2008 17:48

1,5 kg 1,5 kg brambor

0,5 kg 0,5 kg hladké mouky

2 2 vejce

2 lžičky 2 lžičky soli

250 g 250 g slaniny

200 g 200 g brynzy

1 kelímek 1 kelímek zakysané smetany

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	25 069 kJ / 5 992 kcal
Bílkoviny	160,26 g
Tuky	308,19 g
Vláknina	48,00 g
Cholesterol	863 mg
Sodík	12,55 g
Sůl	31,28 g
Sacharidy	620,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oloupané syrové brambory najemno nastrouháme, přidáme mouku, vejce a sůl. Umícháme tuhé těsto - kdyby se zdálo, že těsto je příliš řídké, tak jej zahustíme ještě moukou.
Jak se vaří halušky
Těsto přes cedník na halušky propasírujeme do vařící osolené vody. Na zkoušku dáme do vody kousek těsta, když se nerozvaří, máme těsto tak akorát. Vaříme asi 10 minut.
Hotové halušky přecedíme a v sítku ihned proplachujeme horkou vodou.
Slaninu nakrájíme na kostičky na pánvi rozškvaříme.
Brynzu smícháme se smetanou a zlehka prohřejeme v hrnci, až vznikne hladká kaše.
Na talíř dáme porci halušek, přidáme rozehřátou brynzu a nakonec slaninové škvarky a trochu vyškvařeného tuku.
Jak uvařit bramborové noky

Uvařeno (3x)

Přidat do oblíbených (154x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Brynzové halušky II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lendiiik

Halušky s brynzou Videorecept

Halušky s brynzou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 45 min

Halušky s brynzou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Semy.cz

Načíst další

Přečtěte si

Pstruzi, knedlíky i topinky. Na čem si pochutnával tatíček Masaryk?

10 skromných jídel: Jak na nejlepší halušky, česnečku i krupicovou kaši

Liptovská pomazánka: Originální recept pochází z Rakouska a neobejde se bez kmínu, papriky a nakládaných okurek

Komentáře

Reny2

14. 6. 2021 17:22

Takže....moje babička (nagymama) žila na Slovensku v Rimavské Sobotě....maminka se tam narodila a obě vajíčko nedávaly a přidávaly polohrubou mouku......a jejich rady vždy byly ... za 1) nikdy nevařit déle než 3-5 minut.....prý by se rozvařily.....za 2) nikdy neproplachovat a za 3) to podivné něco čím pak polévají ve videu by nikdy na halušky nelily.....z rozškvařené slaniny tím tukem trochu polily halušky a brynzu jen rozdrobit a zamíchat.....ona tím teplem krásně povolí a je suprová.....může se přidat ta kys.smetana a já ji mám ráda i navrch a tu slaninku.....dělaly se u nás i halušky s praženým zelím, nebo tvarohem.....znám i s kys.zelím a uzeným,nebo se sýrem.....

Iwonek

17. 7. 2020 17:47

musí to být dobré

marie244

21. 6. 2020 11:31

přesne jak píše De Facto do halušek teda s brynzou a nebo se zeli nedávam vajičko, tehdy jsou pravé Slovenské halušky- strapačky a taky brynzu nezahřívam

marie244

21. 6. 2020 11:24

tejaja: přesne jak píšete to jsou pravé halušky, zde se říka Strapačky když jsou se zelím a brynzové klasika halušky supr, vím to že ted žiju na Slovvensku

duchacek

6. 11. 2016 15:46

A toto je to samé.

Ale to vejce ...NO

Jana Chodorová

4. 2. 2016 12:15

Čaute, i já dávám vejce těsto udělám řidší a vykrajuju lžíčkou a házím do vroucí vody, mouku dávám polohrubou, nejsou po uvaření tak "matlavý", brynzu nahrazuji nivou, jak nemáš salaš, obchodníci nevědí, co by za brynzu chtěli

, jasně a zelíčko, jen tak, žádná tepelná úprava, pěkně syrové, halušky promíchám s oškvařenou slaninkou a zelím, dám na talíře a zasypu nivou

tejaja (moderátorka)

31. 1. 2016 07:34

Nadia22: Máš pravdu, tak sa varia halušky, ako píšeš. Akurát my vodu zo zemiakov nedávame preč, škoda minerálov.

A vajíčko tam nepatrí. U nás sa robia aj s kapustou ako píšeš, aj s kyslou kapustou, tvarohom, s kalerábom...recepty tu mám.

Nadia22

30. 1. 2016 23:33

Moje maminka pochazi od Nitry. Ta delala halusky tak, ze z nastrouhanych brambor vymackala vodu, a potom prisypavala polohrubou mouku, az mela testo patricne konzistence - nedavala vajicko. Nepasirovala je pres sito, ale testo davala na prkynko, prkynko na okraj hrnce a rychle odkrajovala nudlicky primo do varici vody. Kdyz vyplavaly, nechala je jeste varit asi tri minuty. (prepasirovane kousky pres sitko jsou mnohem mensi, proto se musi vybrat hned, jak vyplavou)Taky je delala s brynzou a slaninou, ale taky s prazenym zelim, a

ty jsme meli nejradeji. Tak je delala taky jeji maminka a ja taktez. Varim uz 40 let, vyzkousela jsem mnoho zpusobu, ale tento mame nejradeji, hlavne s tym zelim...

irena gombarova

9. 7. 2015 13:14

velice dobri mám ráda škoda že tadi čehák neni brinza musim shánet

irena gombarova jablonec nad jizerou

badak

16. 3. 2013 23:54

Geniální jídlo, které svět ještě neobjevil!

Hanka

13. 1. 2013 00:35

Já těsto připravuji tak, že po nastrouhání brambor vodu kterou brambory pustí sleju a trošku brambory ještě rukou stlačím a pak postupuju klasicky polohrubá mouka s hladkou asi tak na polovinu,vajíčko a špetku soli, toť vše a nemám problém. Přeji všem dobrou chuť.

J.D.

6. 6. 2012 08:21

DeFacto - nevím jistě, zda se tam vejce dává nebo ne, myslím si že ano. Poměr brambory-mouka asi taky nemusí být nijak stryktně dáno. Každopádně ty více bramborové jsou chuťově lepší. Moje SLOVENSKÁ babička je také dělala více do bramborova.

savlinka

15. 2. 2012 18:08

přidala jsem dnes foto,dělám je skoro stejně,ale brnyndzu neohřívám..dávám jí hned na talíř

Miro

3. 2. 2012 15:15

Zohrievať bryndzu je hriech. Bryndza musí byť nepasterizovaná. Bryndza obsahuje veľa probiotík, ktoré majú veľmi priaznivé účinky na organizmus. Zahrievanie bryndze ničí probiotiká, a tým jej kvalitu ako zdravej potraviny.

magdalenka

10. 12. 2010 17:33

komiva (neregistrovaný/á), halušky varím často...princíp je zrejme v tom, že do vriacej vody dávaj - hádž cesto - naraz malé množstvo a malé kúsky a ihneď ako vyplávajú na povrch, vyberaj. (Nie že do vody nahádžeš celú misu cesta) A cesto nemá byť moc riedke. A zásadne robím z polohrubej a dávam aj vajce.
Nevzdávaj to, raz na to prídeš.

Předchozí 1 2 Další