Hovězí kližka s dýňovou omáčkou

1. Hovězí kližku očistíme a nakrájíme na větší kusy. Maso osolíme, vložíme do hrnce a zalijeme vroucí vodou tak, aby bylo ponořené. Přidáme jalovec a bobkové listy. Na mírném ohni vaříme přibližně 2 hodiny doměkka. V tlakovém hrnci postačí asi 40–50 minut.

   Jak využít jalovec v kuchyni

2. Uvařené maso vyjmeme a uchováme v teple. Vývar přecedíme přes síto a odložíme na přípravu omáčky.
3. Troubu včas předehřejeme na 190 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
   Jak vyložit plech pečicím papírem
4. Dýni omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a podle druhu případně oloupeme. Polovinu dýně určenou na omáčku nakrájíme na menší kostky a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.

   Jak odstranit z dýně hokaido semínka

5. Dýni pečeme přibližně 30 minut doměkka. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a asi 10 minut před koncem pečení ji přidáme k dýni.
6. Upečenou dýni se slaninou přendáme do hrnce a přilijeme přibližně 300 ml přecezeného vývaru. Rozmixujeme dohladka, přidáme smetanu a špetku rozmarýnu. Krátce povaříme. Podle potřeby omáčku zředíme dalším vývarem a dochutíme solí.
7. Zbývající polovinu dýně nastrouháme nahrubo. Česnek oloupeme a prolisujeme. Obojí smícháme s vejcem, kmínem, solí a pepřem. Postupně přisypáváme dětskou krupičku, až vznikne směs, ze které lze tvarovat placky.

   Jak rychle oloupat česnek

8. Na pánvi rozehřejeme olej. Ze směsi tvoříme menší placky a smažíme je z obou stran dozlatova, přibližně 3–4 minuty z každé strany. Hotové placky necháme krátce okapat na papírové utěrce.

   Jak z jídla odstranit přebytečný tuk

9. Hovězí kližku podáváme přelitou dýňovou omáčkou a doplněnou dýňovými plackami.

TIP: Co vše se dá udělat z hovězí kližky

Zveřejněno 30. 10. 2026