Hovězí kližka na kmíně

Postup přípravy

1. Hovězí maso si poctivě odblaníme a nakrájíme na stejně velké kostky. Vše osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Do hrnce si dáme olej s nadrobno nakrájenou uzenou slaninou a po rozpálení opečeme nahrubo nakrájenou cibuli, do které na závěr, přidáme dvě lžičky mletého kmínu, bobkový list, nové koření a necháme lehkým restováním rozvonět. Do tohoto cibulového základu vložíme hovězí maso a za stálého míchání restujeme. Maso podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou do měkka.
2. Poté maso opatrně vyjmeme a udržujeme teplé. Šťávu rozmixujeme a zahustíme trochou máslové jíšky. Maso vrátíme do omáčky a necháme společně za stálého opatrného míchání ještě lehce provařit asi 5 minut.
3. Vhodnou přílohou jsou těstoviny, vařený brambor, ale i houskový knedlík.