Zásmažka - Jíška
Některé zdejší recepty jsou stavební kameny pro začínající kuchaře a kuchařky. Jedním z nich je správně připravená jíška. Můžete si ji připravit ke krátkodobému skladování v chladničce. Stačí ji po dohotovení uložit do vhodné uzavíratelné nádoby.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 143 kJ / 34 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 0,98 g |
Tuky | 0,17 g |
Vláknina | 4,20 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 6 mg |
Sůl | 0,00 g |
Sacharidy | 6,30 g |
Postup přípravy
Zveřejněno 23. 7. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Zásmažka - Jíška
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/jqQz
Moje poznámka
Zásmažka - Jíška
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/jqQz
Nejnovější recepty
Domácí Mila oplatky
Přidáno před 2 hodinami
Kuřecí nudličky v omáčce z fazolek s paprikou a hráškem
Přidáno před 13 hodinami
Švestkové chutney
Přidáno před 17 hodinami
Plněné papriky podle Jana Punčocháře
Přidáno 26. 7. 2025 06:00:02
Okurková limonáda
Přidáno 26. 7. 2025 05:01:02
Treska v zeleninovém lůžku
Přidáno 25. 7. 2025 13:00:02
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Klasické české rohlíky
petr.matej před 23 minutami
Klasické palačinky
jtrecepty před 37 minutami
Cuketový perník
Kava 2 před 1 hodinou
Buřty na pivě s kečupem
Iwana666 před 1 hodinou
Skvělé domácí okurkové řezy
Kopici před 11 hodinami
Lilek s rajčaty a sýrem
pekarnik před 13 hodinami
Plněné papriky s rajskou omáčkou
bioubi před 14 hodinami
Borůvkové řezy
Luciksch před 15 hodinami
Vepřové pikantní nudličky na smetaně s pórkem
Formanova před 15 hodinami
Domácí kmínový chleba
Jurasekjurasek před 16 hodinami
Tématické fráze:
jíška recept,
jíška,
jak se dela jiška,
jak se dělá zásmažka,
zasmazka do polevky,
tmavá jíška recept,
jak udělat jíšku,
tmavá jíška,
jíška z mouky,
zásmaška,
jíška do omáčky,
jiska do polevky,
recept na jíšku,
zásmažka do guláše,
recept jiska,
jíška do omáčky recept,
jak se dělá tmavá jíška,
jak udelat jisku do omacky,
světlá jíška,
jak udělat tmavou jišku
Suroviny:
cibule,
mouka hladká,
olej
Komentáře (41)
Karinka:
Špagetka má pravdu,že je nejlepší z přepuštěného másla, to si kupuji v Německu v půlkilovém kelímku.
Mouka se dá opéct nasucho v pánvi až začne vonět ucítíte hezkou vuni a pak se muže přidávat olej aby se vše spojilo.Pak do dřezu s vodou pořádně ochladit pánev zespoda a naředit jíšku,vodou mlékem nebo smetanou.Rozmíchat a nalít k omáčce nebo k polévce
"Jak ale zásmažku, jak jíšce říkaly naše babičky, připravit, aby byla výborná? Existuje na to pár triků...
Zásmažka z převařeného másla má nejlepší chuť. Při přípravě dbáme na množství mouky a másla – musí být stejné na váhu. Zásmažka nesmí být tekutá, ale má být tuhá a oddělovat se od stěn kastrolku. Musí být usmažená, aby neměla moučnou chuť.
Bílá zásmažka se smaží jenom několik minut a používá se na př. na Bešamelovou a krémové omáčky. Žlutá zásmažka še používá na omáčky se základem z bílého vývaru.
Neexistuje univerzální jíška!
Zjednodušeně řečeno, jíšky se připravují pražením mouky na omastku. Druhy jíšek jsou ale různé, každá se hodí pro jiný druh pokrmu. Proto bychom si předem měli zjistit, jaký typ jíšky budeme do pokrmu potřebovat a na základě toho zvolit použitý omastek. Kde to zjistit? Samozřejmě v receptu! Tam většinou bývá uvedeno: připravte si světlou (nebo tmavou) jíšku. Jaký je v tom rozdíl? Pro světlou jíšku se hodí více čerstvé máslo nebo ještě raději Hera (pokud máslo, volte tzv. „přepuštěné", které jste zbavili vody, a tak se tolik nepřipaluje), pro tmavou, kde delším smažením dosahujeme ostřejší chuti, můžeme volit i sádlo nebo rostlinný olej."
Je mi 10 let a docela mě vaření baví děkuji.