Smetanové omáčky
Dá se říct, že omáčky s knedlíkem jsou jedním ze základních pilířů české a moravské kuchyně. Pracnější, ale o to jemnější a lahodnější omáčky smetanové vyžadují světlý a silný vývar, světlou máslovou jíšku a jemnější kyselé i sladké dochucení. Všechny tyto omáčky budou ještě jemnější, když část vývaru nahradíme mlékem.
Smetanu do omáček vmícháme vždy až ke konci, protože mléčné výrobky se v teple postupně srážejí, takže jim nesvědčí ani dlouhé vaření, ani kyselé prostředí (to vše urychluje srážení). Smetanu tedy přidáme až do hotového, rychle prohřejeme a už můžeme s omáčkou na talíř.
Možná nejznámější smetanovou omáčkou je svíčková, následována dalšími zeleninovými omáčkami, třeba česnekovou, říznou křenovkou nebo smetanovými fazolkami. A co voňavé omáčky bylinkové!? Úžasná koprovka, jemná pažitková či petrželková, podávané s vařeným hovězím masem nebo vejcem natvrdo. Nebo máte rádi vůni hub? Pak u vás vyhraje smetanová žampionová (či houbová z mladých pravých hříbků). Základní chuť smetanové omáčky může tvořit jeden druh koření (u omáček pepřové, kari nebo hořčičné).
Pokud preferujete oběd s kusem masa, ve smetanové omáčce připravíte kterýkoliv jeho druh - vepřové (segedín, kýta na smetaně) i hovězí, zvěřinu, kuřecí maso i ryby, hlavně lososa. Stejně tak vnitnosti - ledvinky, srdce a asi nejvíc známé plíčky na smetaně, na které vzpomíná mnoho našich rodičů.
Výborné jsou omáčky k těstovinám, tadfy je nutné jmenovat tu nejznámější - hebkou a krémovou sýrovou omáčku.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Makovec bez mouky s kysanou smetanou
Přidáno před 6 hodinami
Strouhaný koláč s jablky
Přidáno před 7 hodinami
Vepřové kotlety na zelenině a houbách
Přidáno před 7 hodinami
Sýrový chléb
Přidáno před 8 hodinami
Kuřecí závitky s mozzarellou a chřestem
Přidáno před 9 hodinami
Jablečný donut
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
5 kroků pro dokonalou „čínu“: Vyzkoušeli jsme smažení jídel a zeleniny na asijský způsob. Dá se to zvládnout bez woku a na indukci?
Jak si poradit, když vám při pečení chybí náčiní: Formičku nahradí lžička nebo panák, místo válečku poslouží láhev
Klasický ruský boršč: Tenhle jednoduchý recept na dokonalou podzimní polévku zaručeně zvládnete