Kachní prsíčka na rozmarýnu s brusinkovým přelivem
Suroviny
- kachní prsa
- na marinádu:
- olej
- koření andalusia
- solamyl
- sójová omáčka
- worchestr
- sůl (dle potřeby)
- koňak (např. myslivec)
- rozmarýn
- brusinkový přeliv:
- máslo
- hladká mouka
- studená voda
- sůl
- smetana
- brusinky
- Koňak
- slunečnicový olej (na restování a pečení)
Postup přípravy receptu
Prsíčka naložíme do marinády (já jsem prsíčka nakládal ve středu a připravoval k sobotnímu obědu).
Prsíčka zprudka orestujeme, aby se zatáhla a postupně ukládáme do pekáče s "kapkou" oleje, podlijeme horkou vodou a za občasného podlévání a polévání výpekem pečeme cca 1,5-2 hodiny při 180 stupních.
Brusinkový přeliv: z másla, mouky a studené vody uděláme bešamel, do kterého po provaření přidáme brusinky, smetanu a ke konci přilijeme myslivce, ještě krátce necháme probublat a můžeme přelívat.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: recept mi nepřišel emailem, ale získal jsem ho od šéfkuchařky Beskydského hotelu Relax. Prsíčka byla součástí loňského silvestrovského menu, podávala se jako předkrm s pečivem a byla tak skvělá, že jsem je připravil k včerejšímu slavnostnímu obědu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kachní prsíčka na rozmarýnu s brusinkovým přelivem
-
Dobrý den. Bylo by možné do receptu přidat aspoň orientační množství surovin
. Pro začátečníky je to těžký a dělat odhady kolik čeho se má dát a pak se recept nepovede. Děkuji.
-
přidávám se k cardance,jen ten bodík bude 21
-
Nedalo mi to a udělala jsem z celé naporcované kachničky. Naloženou jsem ji měla od úterý a v sobotu byla na oběd. Výborná chuť, masíčko se jen rozpadalo a byl ještě přepychový výpek. Jen jsem nevěděla alespoň trošku poměr surovin k té brusinkové omáčce, tak jí bylo trošku víc, ale dojedla se v pondělí ke krkovičkovým steakům a bylo to fajn. Přidávám foto a bod.
-
Myslíte, že by to šlo z celé naporcované kachny? Musím ji vyndat z mrazáku kvůli místu a hledám něco jiného, než je klasika se zelím. Děkuji
-
Děkuji za komentáře i bodíky
.
-
Smekám klobouk
báječně chutné jídlo, skvělá obloha, elegantní foto, zkrátka bezkonkurenční 11. bodík už tam letí
-
Tak myslivce tam přidat ... no... vypadá to dobře, brusinky - ani nemluvím
-
Bibinka vystihla vše podstatné, já jen dodávám, že toto excelentní jídlo by klidne mohli podávat i v Praze na Hradě.
Posílám další bod za tento kuchařský skvost.
-
Jendo, ty když sem dáš recept, tak vždycky stojí za to a není tomu jinak ani zde-excelentní a krásná fotka
Není co dodat, jen přidat 8.boda
-
Jendo - +
-
, žasnu,
-
Ta narůžovělá barvička Jendo
..krásný recept a nádherné foto.
-
Nádhera a jistě i dobrá
+3
-
Tak to je něco, co přímo nadchlo
+2.
1-64-64-exact.jpg "pipre")
