Žitné dalamánky

Name: Žitné dalamánky
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: Až 20 ks - dle velikosti
Ingredients: Mléko nebo voda 300 ml a více,; vařené brambory 80 g,; sůl 2 lžičky,; cukr 1/2 lžičky,; mouka žitná tmavá 300 g,; mouka hladká pšeničná 200 g,; droždí 20 g.; Voda na pomazání,; sůl, kmín, .... na posypání housek.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

mirca75

27 názorů

Doba přípravy 120 min

120 min (120 min příprava)

26. 5. 2009 14:19

Porce: Až 20 ks - dle velikosti

Mléko nebo voda 300 ml a více,

80 80 vařené brambory g,

2 2 sůl lžičky,

cukr 1/2 lžičky,

300 300 mouka žitná tmavá g,

200 200 mouka hladká pšeničná g,

20 20 droždí g.

Voda na pomazání,

sůl, kmín, .... na posypání housek.

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	13 071 kJ / 3 124 kcal
Bílkoviny	80,00 g
Tuky	4,00 g
Vláknina	88,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	240 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	648,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do pekárny dáme tekutinu, nastrouhané brambory, sůl, mouku, droždí, cukr a zapneme na program Těsto.
Vykynuté těsto dáme na pomoučněný vál, uděláme si z něj silnější váleček a rozdělíme na díly (počet dle velikosti budoucích dalamánků).
Z každého dílu si vytvarujeme podlouhlé dalamánky, položíme na pomaštěný plech a necháme vykynout. Vykynuté dalamánky podélně slabě nařízneme, potřeme vodou, posypeme solí, kmínem... a pečeme asi 15 min. ve středně vyhřáté troubě (já na 175°C).
Dalamánky mají po rozkrojení hutněší těsto, ale nejsou tuhé.
Tekutinu dáváme podle toho, jaké máme brambory. V receptu je psáno 375 ml,ale když jsem je dala, bylo těsto mazlavé a musela jsem dost přihušťovat.
Jinak taky pozor - tmavá žitná mouka má tendence se lepit a tak pokud chcete mít těsto hladší, obraťte poměr mouky.
Pro ruční zpracování:
Z droždí, vlažné tekutiny s trochou mouky připravit kvásek a nechat nakynout.
Do mísy nasypat zbylou mouku, přidat prolisované (jemně nastrouhané) brambory, sůl, vykynutý kvásek. Vše vypracovat v těsto které má být pružné, tužší (ne tuhé!), přikrýt utěrkou a nechat kynou, až těsto zdvojnásobí svůj objem cca 1 a 1/2 až 2 hod.
Další zpracování dle uvedeného výše.

Poznámka autorky receptu

Toto je taktéž recept z kuchařky Viléma Vrabce z roku 1969 a je opět určen pro ruční zpracování těsta, ale jelikož mám ještě pečku u sebe (půjčenou) zkusila jsem v ní a šlo to.

Ochutnala je celá rodina a všichni chválili a i manžel, který jí jen bílé pečivo je přijal za své. Dokonce jsem je jedla i já, které nikdy kupované dalamánky nechutnaly. Ale na těchto jsme se shodli všichni a tak jsou zařazeny mezi ty, co se budou dělat i nadále.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (103x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jogurtové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Angel 666

Celozrnné dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Cibulové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Načíst daší

Komentáře

cathleen

9. 3. 2012 10:39

mirca75, Merylas: nádhera, holky, máte to obě jedničkové

mirca75

8. 3. 2012 22:09

Merylas, moc děkuju za pěknou fotečku a jsem ráda, že dalamánky nezklamaly. A taky děkuju za milá slova, i Jarce .
Maruško, já se tu teď taky málo "vidím", ale pokusím se o nápravu. Ahojky ....

Merylas

7. 3. 2012 22:44

zizala: Děkuji Mirča si vždy na psaní RCP dávala záležet, já vím

zizala

7. 3. 2012 22:37

Merylas: Máš je krásný Jj, Mirčiny recepty jsou podrobný a spolehlivý

Merylas

7. 3. 2012 22:31

mirca75: Miruš, vybrala jsem si Tvůj receptík k vyzkoušení a dalamánky jsou opravdu moc dobré Taky je budu občas dělávat, chutnaly celé rodině, pekla jsem je už po druhé Recept je moc dobře a srozumitelně rozepsaný a všechny gramáže jsou OK. Nic jsem nepřidávala, ani neubírala, zadělávala jsem vodou - 300 ml. Tvůj recept můžu všem doporučit, aby ho vyzkoušeli a ode mě máš samozřejmě bod č. 11 a přidávám foto A moc málo Tě tady "vidím"

Norek

13. 2. 2012 14:58

Výbornéééé

Alcakv

3. 3. 2011 13:34

Děláno bez pekárny.Jsou super.

mirca75

25. 6. 2009 11:35

Díky

finneta

25. 6. 2009 10:33

dávám jí od oka, asi tak 2 polévkové lžíce.

mirca75

24. 6. 2009 14:59

Finneta to jsem moc ráda že chutnali,jen škoda že nejsou i fotečky.Můžu se zeptat kolik jsi dala té práš.kaše?Ráda bych zkusila i s ní.Děkuji za vyzkoušení a pochvalu

finneta

24. 6. 2009 13:28

pekla jsem včera. nedávala jsem brambory, ale bramborovou kaši v prášku a byly úžasný!!!!!

suzanna

28. 5. 2009 13:21

Děkuji za rady, ted uz se urcite povede

Jenda1

27. 5. 2009 20:43

Mirčo, dalamánky určitě vyzkouším, už mám uloženo.
Posílám bodíka.

mirca75

27. 5. 2009 15:39

Suzannatak už jsem ti připsala do receptu jak na to při ručním zpracování(nebo robotem).Snad jsem pomohla a budu ráda když dáš vědět jak se povedly.

JanaDorazinova

27. 5. 2009 14:18

suzano, určitě bych to těsto udělala klasicky úplně stejně, jak třeba na koláče, to znamená kvásek, mouka a vše, co je zde napsáno a propracovat vařechou. Já mám dojem, že ani autorka nemá vlastní pekárnu a já jsem donedávna dělala těsto v ruce. Takže, pokud už jsi někdy dělala kynuté těsto, tak dej vše, jak je napsáno a kvásek zvlášt, aspoň já ho tak vždycky dělala. Je napsaná voda, nebo mléko. Použij asi spíš mléko.

Předchozí 1 2 Další