Domácí chléb bez hnětení

Name: Domácí chléb bez hnětení
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1. varianta:; 1 hrnek žitné mouky; 3 hrnky hladké mouky; 1 lžička kmínu; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody; 2. varianta:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek žitné mouky; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody

Chcete si upéct domácí křupavý chléb, ale odrazuje vás složitý postup hnětení a překládání těsta? Právě pro vás je tento recept. Upéct podle něj chlebík zvládne doslova každý. Výsledek je vzhledem k vynaložené práci naprosto parádní.

leosek

461 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí )

28. 2. 2011 15:28

Nutriční hodnoty

Energie	29 748 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	211,75 g
Tuky	32,75 g
Vláknina	87,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,84 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	1 448,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu.
Chlebové koření
Suroviny promícháme aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.
Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.
Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíte dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.
TIP Jak uchovat chléb a pečivo

Poznámka autora receptu

Chléb je vynikající, křupavý a velmi jednoduchý.

Doporučuji plný hrnek 1/4 litru.

Trošku jsem recept upravil - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky. Chleba je ještě lepší a vždy se povede.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (1438×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavla.v 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Starší pečivo v novém kabátku: Recyklované dalamánky, voňavá chlebová polévka nebo křupavé toasty si zaslouží svoji šanci

Bleskový chleba z pánve pane in padella: Jednoduché italské pečivo připravíte do půl hodiny a výborně se hodí na sendviče

Video Hodnocení 18×

Jak tvarovat chlebové těsto. S videonávodem je to snadné

Komentáře

jana1974

4. 1. 2017 09:26

Práve som ho vybrala, má tak 4 cm....!

rada by som pridala fotku, ale neviem ako...

jana1974

4. 1. 2017 09:18

Prosím poraďte! Vyskúšala som desiatky receptov a chleba mi vždy ostane nízky. Niekedy sa mi stáva, že je pekný a vyzerá chrumkavy, ale keď ho vyberiem klesne a kôrka zmäkne. Pokúsila som sa o tento recept, keďže sa vám všetkým podaril a je znova nízky ( recept som presne dodržala). Myslela som, že je to kvasnicami- vyskúšala som sušené aj čerstvé. Pravda je, že vždy pomaly kysne... Vyskúšala som zmeniť múku a doviezla som s ju zo Slovenska ( žijem v Taliansku), ale nič sa nezmenilo. Zvyčajne používam specialne nádoby na chleba Emile Henry. Pri tomto recepte som použila starý hliníkový hrniec ( jediný bez umelých rukovätí). Kto mi poradí?

lenka-k

31. 12. 2016 11:48

výborný, snadný a nenáročný recept, pokaždé se povede. Pro jistotu dávám na dno hrnce pečící folii.

rybička

30. 11. 2016 20:45

Pavla: Máte pravdu,ale když droždí nahradíte žitným kváskem a vynecháte ocet potom dostanete perfektní kváskový chléb.Takový jak se pekl v dobách dávno minulých... Recept na kvásek a chléb je na vaření.cz.Peču ho druhý měsíc a od té doby se chléb nekupuje.Vnučky ho přímo milují.

Honza Suchý

28. 11. 2016 11:05

JAK DOSÁHNOUT MĚKČÍ KŮRKY?
Mám zaděláno již popáté, první byl dobrý a každý další vynikající, ale kůrčička má tvrdost přímo keramickou.

Pavla

18. 10. 2016 13:17

chléb je naprosto dokonalý. Peču pravidelně!!! Nejlepší recept, co znám :)

beda venerabilis

28. 8. 2016 23:30

Kdo má problém z vyklápěním těsta do horkého hrnce, podívejte se zde od času 3:40
https://youtu.be/I0t8ZAhb8lQ

Vondy95

21. 8. 2016 18:36

AvcaB: Taky a úplně v pohodě, bez problémů jde vyklopit. Má i takový hezký kulatý tvar

AvcaB

11. 8. 2016 19:00

Tento chlebík už peču několik roků. Ten prostě nemá chybu - moc nám chutná

Peču ho ve skleněném pekáčku s víkem.

Vondy95

6. 8. 2016 18:47

Chléb je výtečný! Malinko jsem poupravila poměr použitých druhů mouky, a ubrala jsem na soli. Výsledek je i tak stále naprosto senzační!

Milada

4. 8. 2016 10:13

...úplně poprvé ,zadělala včera,pekla dnes ,vypadá nádherně,vyklopil se super,snad i bude bezva chutnat...

Ivana

26. 7. 2016 12:57

Já ho peču ve smaltované míse a je to vynikající!!!

Libulka

25. 7. 2016 15:39

Hanka: Máte ohnivzdornou mísu s víkem? Vymažte ji lehce olejem a dejte do ní těsto, pak teprve vložte do rozehřáté trouby, ale na nižší teplotu, jen 210 stupňů, víko jsem sundala na posledních asi 10 minut, aby se upekla kůrka dle barvy. Jiná možnost - péct v kulaté dortové formě - dolů peč.papír a boky pomazat lehce olejem, po 20-25 minutách sundat ten obvodový kruh a dopéct. Taky jsem tímto chlebem začínala, pak přešla na lepší z droždí a ty už se pečou přímo na plechu, až seberu odvahu, přejdu na kváskový chleba a to bude nejlepší