Domácí chleba bez hnětení

vltava Kuchařka:

Doba přípravy: 12 hodin PT12H00M Domácí pekárna 2 názory

Recept si neoblíbil žádný kuchař
11

Suroviny

3 hrnečky žitné chlebové mouky (unbleached)
1 hrneček (250 ml) pšeničné chlebové mouky (whole wheat)
1 hrneček žitné mouky (rye)
1 hrneček špaldové mouky (spelt)
1 kávové lžičky soli (podle chuti)
1½ kávové lžičky mletého kmínu
2 kávové lžičky celého kmínu
¾ kávové lžičky sušeného droždí
Recept si neoblíbil žádný kuchař

Postup přípravy receptu

  1. Směs promícháme na sucho a postupně přidáváme pomalu a podle hmotnosti 2 a 1/2 až 3 hrnečky teplé vody. Vše smíchat dohromady, těsto bude dost lepkavé, nedělat moc řídké ani husté.

  2. Přikrýt plastikovou folií a nechat kynout 12 hodin (buď přes noc nebo zadělat ráno a upéci večer) pokojová teplota. Vyndat na pomoučněné prkno, roztáhnout do čtverce a nechat kynout pod utěrkou 15 minut.

  3. Přeložit na 4x, vytvořit bochánky a nechat kynout pod utěrkou 1 hodinu. Po 0,5 hodině kynutí (nastavte si časový spínač nebo hlídejte hodiny), zapnout troubu na 230°C a vložit mísu (kameninová, porcelánová nebo litinová) s pokličkou.

  4. Po 30 minutách mísu vyndat, vytřít slabě olejem a vložit těsto. Dát zpět do trouby, přikrýt pokličkou a péci 30 minut. Poté sundat pokličku a péci dalších 15 minut odkryté.

  5. Recept je pro 2 chleby, jestliže chcete jeden chleba, upravit poměr receptu na polovinu. Též můžete změnit druh mouky.

Poznámka

Je důležité péct prvních 30 min. pod pokličkou.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Sdílet na Facebooku Poslat emailem

Recept sdílelo již 80 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Domácí chleba bez hnětení

Přidat komentář

Tato webová stránka používá cookies pro vylepšení naších služeb. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

Tématické fráze: domácí chleba do trouby bez kynutí domácí chléb 1hodina kynuti láďa domácí chleba na hrnecky jak upéct domácí chléb 12 h kynutí domácí chleba bez kynuti domaci chleb kynuti 12 hodin špaldovy chleb bez hnetani domácí chleba do trouby ze suseneho drozdi kynuti 12hodin recept na domaci chleba 12 hodin domácí chléb bez hněteni

Zapomněl/a jsem heslo