Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Domácí chleba bez hnětení

Name: Domácí chleba bez hnětení
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 hrnečky žitné chlebové mouky (unbleached); 1 hrneček (250 ml) pšeničné chlebové mouky (whole wheat); 1 hrneček žitné mouky (rye); 1 hrneček špaldové mouky (spelt); 1 kávové lžičky soli (podle chuti); 1,5 kávové lžičky mletého kmínu; 2 kávové lžičky celého kmínu; ¾ kávové lžičky sušeného droždí

vltava

2 názory

Doba přípravy 720 min Doba přípravy: 720 min

720 min (720 min příprava)

20. 12. 2015 17:11

Přidat fotku

3 hrnečky 3 hrnečky žitné chlebové mouky (unbleached)

1 hrneček 1 hrneček (250 ml) pšeničné chlebové mouky (whole wheat)

1 hrneček 1 hrneček žitné mouky (rye)

1 hrneček 1 hrneček špaldové mouky (spelt)

1 1 kávové lžičky soli (podle chuti)

1,5 1,5 kávové lžičky mletého kmínu

2 2 kávové lžičky celého kmínu

¾ kávové l žičky žičky sušeného droždí

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 617 kJ / 2 777 kcal
Bílkoviny	93,75 g
Tuky	13,50 g
Vláknina	60,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	5 mg5 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	540,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Směs promícháme na sucho a postupně přidáváme pomalu a podle hmotnosti 2 a 1/2 až 3 hrnečky teplé vody. Vše smíchat dohromady, těsto bude dost lepkavé, nedělat moc řídké ani husté.
Přikrýt plastikovou folií a nechat kynout 12 hodin (buď přes noc nebo zadělat ráno a upéci večer) pokojová teplota. Vyndat na pomoučněné prkno, roztáhnout do čtverce a nechat kynout pod utěrkou 15 minut.
Přeložit na 4x, vytvořit bochánky a nechat kynout pod utěrkou 1 hodinu. Po 0,5 hodině kynutí (nastavte si časový spínač nebo hlídejte hodiny), zapnout troubu na 230°C a vložit mísu (kameninová, porcelánová nebo litinová) s pokličkou.
Po 30 minutách mísu vyndat, vytřít slabě olejem a vložit těsto. Dát zpět do trouby, přikrýt pokličkou a péci 30 minut. Poté sundat pokličku a péci dalších 15 minut odkryté.
Recept je pro 2 chleby, jestliže chcete jeden chleba, upravit poměr receptu na polovinu. Též můžete změnit druh mouky.