Domácí chleba bez hnětení

Name: Domácí chleba bez hnětení
Prep time: 12 h
Cook time: 45 min
Total time: 12 h
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 hrnečky žitné chlebové mouky (unbleached); 1 hrneček (250 ml) pšeničné chlebové mouky (whole wheat); 1 hrneček žitné mouky (rye); 1 hrneček špaldové mouky (spelt); 1 kávové lžičky soli (podle chuti); 1,5 kávové lžičky mletého kmínu; 2 kávové lžičky celého kmínu; ¾ kávové lžičky sušeného droždí

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

vltava

Náročný

Doba přípravy 720 min Doba přípravy: 720 min

720 min (720 min příprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

3 hrnečky 3 hrnečky žitné chlebové mouky (unbleached)

1 hrneček 1 hrneček (250 ml) pšeničné chlebové mouky (whole wheat)

1 hrneček 1 hrneček žitné mouky (rye)

1 hrneček 1 hrneček špaldové mouky (spelt)

1 1 kávové lžičky soli (podle chuti)

1,5 1,5 kávové lžičky mletého kmínu

2 2 kávové lžičky celého kmínu

¾ kávové l žičky žičky sušeného droždí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 617 kJ / 2 777 kcal
Bílkoviny	93,75 g
Tuky	13,50 g
Vláknina	60,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	5 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	540,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Směs promícháme na sucho a postupně přidáváme pomalu a podle hmotnosti 2 a 1/2 až 3 hrnečky teplé vody. Vše smíchat dohromady, těsto bude dost lepkavé, nedělat moc řídké ani husté. Krok 2: Přikrýt plastikovou folií a nechat kynout 12 hodin (buď přes noc nebo zadělat ráno a upéci večer) pokojová teplota. Vyndat na pomoučněné prkno, roztáhnout do čtverce a nechat kynout pod utěrkou 15 minut. Krok 3: Přeložit na 4x, vytvořit bochánky a nechat kynout pod utěrkou 1 hodinu. Po 0,5 hodině kynutí (nastavte si časový spínač nebo hlídejte hodiny), zapnout troubu na 230°C a vložit mísu (kameninová, porcelánová nebo litinová) s pokličkou. Krok 4: Po 30 minutách mísu vyndat, vytřít slabě olejem a vložit těsto. Dát zpět do trouby, přikrýt pokličkou a péci 30 minut. Poté sundat pokličku a péci dalších 15 minut odkryté. Krok 5: Recept je pro 2 chleby, jestliže chcete jeden chleba, upravit poměr receptu na polovinu. Též můžete změnit druh mouky.

Směs promícháme na sucho a postupně přidáváme pomalu a podle hmotnosti 2 a 1/2 až 3 hrnečky teplé vody. Vše smíchat dohromady, těsto bude dost lepkavé, nedělat moc řídké ani husté.
Přikrýt plastikovou folií a nechat kynout 12 hodin (buď přes noc nebo zadělat ráno a upéci večer) pokojová teplota. Vyndat na pomoučněné prkno, roztáhnout do čtverce a nechat kynout pod utěrkou 15 minut.
Přeložit na 4x, vytvořit bochánky a nechat kynout pod utěrkou 1 hodinu. Po 0,5 hodině kynutí (nastavte si časový spínač nebo hlídejte hodiny), zapnout troubu na 230°C a vložit mísu (kameninová, porcelánová nebo litinová) s pokličkou.

Jak tvarovat chlebové těsto
Po 30 minutách mísu vyndat, vytřít slabě olejem a vložit těsto. Dát zpět do trouby, přikrýt pokličkou a péci 30 minut. Poté sundat pokličku a péci dalších 15 minut odkryté.
Recept je pro 2 chleby, jestliže chcete jeden chleba, upravit poměr receptu na polovinu. Též můžete změnit druh mouky.