Domácí chleba bez hnětení
vltava
Doba přípravy: 12 hodin Domácí pekárna 2 názory
Suroviny
- 3 hrnečky žitné chlebové mouky (unbleached)
- 1 hrneček (250 ml) pšeničné chlebové mouky (whole wheat)
- 1 hrneček žitné mouky (rye)
- 1 hrneček špaldové mouky (spelt)
- 1 kávové lžičky soli (podle chuti)
- 1½ kávové lžičky mletého kmínu
- 2 kávové lžičky celého kmínu
- ¾ kávové lžičky sušeného droždí
Postup přípravy receptu
Směs promícháme na sucho a postupně přidáváme pomalu a podle hmotnosti 2 a 1/2 až 3 hrnečky teplé vody. Vše smíchat dohromady, těsto bude dost lepkavé, nedělat moc řídké ani husté.
Přikrýt plastikovou folií a nechat kynout 12 hodin (buď přes noc nebo zadělat ráno a upéci večer) pokojová teplota. Vyndat na pomoučněné prkno, roztáhnout do čtverce a nechat kynout pod utěrkou 15 minut.
Přeložit na 4x, vytvořit bochánky a nechat kynout pod utěrkou 1 hodinu. Po 0,5 hodině kynutí (nastavte si časový spínač nebo hlídejte hodiny), zapnout troubu na 230°C a vložit mísu (kameninová, porcelánová nebo litinová) s pokličkou.
Po 30 minutách mísu vyndat, vytřít slabě olejem a vložit těsto. Dát zpět do trouby, přikrýt pokličkou a péci 30 minut. Poté sundat pokličku a péci dalších 15 minut odkryté.
Recept je pro 2 chleby, jestliže chcete jeden chleba, upravit poměr receptu na polovinu. Též můžete změnit druh mouky.
Poznámka
Je důležité péct prvních 30 min. pod pokličkou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 88 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Domácí chleba bez hnětení
