Perníková chaloupka + postup

Name: Perníková chaloupka + postup
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 650 g hladké mouky; 240 g moučkového cukru; 4 vejce; 100 g medu; 50 g tuku (nejlépe Omega); 1 lžíce skořice; 1 lžíce směsi koření do perníku; 1 lžička jedlé sody; 2-3 lžíce kakaa; Poleva:; 1 bílek; 150-200 g moučkového cukru; citrónová šťáva

Zasněžená chaloupka krásně ozdobí vánoční stůl a když se z ní dá uloupnout lahodný perníček ke kávičce, tak to je teprve ta nejlepší dekorace. Zapojte děti nebo vnoučata a užijte si krásné společné chvíle při pečení a zdobení.

bubutop

20 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 10 min

90 min (80 min příprava + 10 min tepelná úprava)

6. 8. 2011 00:01

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	22 656 kJ / 5 415 kcal
Bílkoviny	126,86 g
Tuky	87,52 g
Vláknina	36,55 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	3,87 g
Sůl	1,12 g
Sacharidy	1 011,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cukr, skořici, koření, jedlou sodu a kakao prosejeme na vál, přidáme vejce, rozehřátý tuk s medem a postupně přisypeme mouku.
Co patří do perníkového koření
Pracujeme od středu ke kraji. Dobře vypracované těsto musí být tužší, ale pěkně hladké.
Jak rozválet těsto
Válíme placku asi 3-4 mm silnou. Na chaloupku podle šablony vyřežeme díly.
Pečeme při 180 °C po dobu 8-10 min.
Perníčky určené ke zdobení potřeme rozšlehaným celým vejcem ještě za horka ihned po vytažení z trouby.
Poleva: Moučkový cukr přesejeme přes jemné sítko alespoň 2x, přidáme jeden bílek a lžičku citronové šťávy a třeme asi 15-20 minut do tuha ručně. Množství cukru záleží na velikosti vajíčka a množství bílku v něm. Proto dáme napřed jen 15 dkg cukru a pak podle potřeby přidáme zbylých 5 dkg a pořádně ještě vymícháme dohladka.
Jak vylévat plochy perníčků polevou?
Polevu na perníčcích necháme pořádně zatvrdnout a pak zabalíme do igelitu a dáme do chladna. Můžeme přidat rozkrojené jablíčko, aby byly perníčky vláčné.
TIP Jak mít perníčky měkké hned po upečení

Poznámka autorky receptu

Nedávat žádný kypřící prášek do perníku ! Chceme-li mít perníčky k jídlu, necháme je odpočinout přinejmenším do dalšího dne v přikryté nádobě nebo v sáčku, aby byly pěkně vláčné.

Množství polevy z jednoho bílku stačí na jednu celou chaloupku a pár perníčků nebo na 5-6 plechů perníčků, podle toho jak hustě zdobíme. Správnou hustotu poznáme, když párátkem nabereme trochu polevy a kápneme třeba na linku. Když drží tvar tečky a neroztéká se, je poleva akorát. Máme-li polevu moc hustou, zředíme ji troškou citronové šťávy.

Toto je nejlepší recept na perníčky z mnoha, které jsem zkoušela, dobře se s těstem pracuje a výsledkem jsou krásně oblé, chutné a měkké perníčky.

U chaloupky hotové upečené díly obrousíme struhátkem na bocích došikma a stojící díly do roviny, aby lépe drželo slepení polevou.

Necháme důkladně zatuhnout.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (63×)