Florentýnky

Name: Florentýnky
Prep time: 1 h 38 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Italská
Ingredients: Těsto:; 200 g hladké mouky; 125 g másla; 50 g moučkového cukru; 2 lžíce kakaa; 1 žloutek; 2 lžíce kůry z citronu; 1 špetka soli; Dále:; 1 žloutek na potření; Mandlový karamel:; 120 g kandovaného ovoce (citrusového); 40 ml smetany; 3 lžičky medu; 35 g másla; 60 g krupicového cukru; 60 g mandlí (hoblinky)

Florentýnky jsou původně, jak už název napovídá, ze slunné Itálie, zabydlely se ale i u nás a díky své lahodné chuti jsou k dostání na pultech cukráren po celý rok. Vyzkoušejte si i vy jejich domácí přípravu, uvidíte, že je budete péct už napořád.

Bahula

41 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 98 min Doba tepelné úpravy: 12 min bez doby odležení těsta

110 min (98 min příprava + 12 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

13. 12. 2011 19:37

Nutriční hodnoty

Energie	14 237 kJ / 3 403 kcal
Bílkoviny	54,53 g
Tuky	190,77 g
Vláknina	27,68 g
Cholesterol	848 mg
Sodík	468 mg
Sůl	1,11 g
Sacharidy	353,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z mouky, másla, cukru, kakaa, soli, kůry a žloutku vypracujeme těsto. Uložíme asi na hodinu do chladu.
Na pomoučeném válu vyválíme plát silný asi 5 mm. Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem vypichujeme kroužky, které rovnáme na plech vyložený pečicím papírem.
Jak na to, aby se pečicí papír nekroutil
20 g kandovaného ovoce nasekáme najemno a dáme stranou.
Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem.
Vmícháme větší kousky kandovaného ovoce, mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se stane, že je karamel řídký, můžeme přidat trochu mletých mandlí.
Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi 12 minut na 180 °C.
Ještě horké florentýnky posypeme odloženým jemně nasekaným citronátem.
TIP Rozdíly mezi marokánkami a florentýnkami

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (339×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Florentýnské hvězdičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula

Kolečka s tajemstvím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 120 min

Medové florentýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

skrabal71

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 15×

Med je výborné sladidlo a lze ho využít v mnohých moučnících i jiných pokrmech

Hodnocení 54×

Marokánky a florentýnky vypadají hodně podobně. Přesto jsme několik rozdílů vypátrali

Video

Marokánky: Měkké a vláčné cukroví s vůní Orientu se snadno připravuje a chutná naprosto fantasticky

Komentáře

alca2

23. 12. 2018 17:18

Vypadají nádherně, takže jsem je taky zkusila. Bohužel, těsto jsem měla suchší, takže se špatně rozvalovalo, ale kolečka šla udělat. Karamel vypadal dobře, když jsem kladla na kolečka, byl tuhší, takže ok, při pečení se ale roztekl kolem koleček a lehce se to připálilo. Nevím, kde jsem udělala chybu, nikdy jsem nejedla, ale snad budou k jídlu. Příští rok vyzkouším znovu.

Anula

6. 12. 2017 08:21

Dobrý den, smetana má být asi 33% ? Děkuji

AniCiz

18. 12. 2012 09:17

tak krásně upravené je nemám,ale co do chuti patří k nejlepším..použila jsem jen kandovanou kůru dle Rebeky a brusinky-jiné kand. ovoce nemám ráda..a chuťově -nebe na jazyku..děkuji