Quinoa s rozinkami a karamelizovanou cibulí
Suroviny
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 velké bílé cibule
- 1/2 lžičky krupicového cukru
- 1 hrnek quinoy
- 2 hrnky zeleninového vývaru
- 1/2 hrnku zlatých rozinek
- 1/2 lžičky estragonu (dala jsem provensálské koření)
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Cibule oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Rozpálíme olej, přidáme cibuli a za občasného míchání restujeme doměkka (asi 20 minut).
Asi v polovině restování přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Když je cibule měkká a zlatavá, přidáme omytou a scezenou quinou a za stálého míchání restujeme asi 5 minut, až než začne praskat. Z
alijeme vývarem, přidáme rozinky a estragon a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 15-20 minut, než se vsákne všechna voda.
Před podáváním dochutíme solí a pepřem.
Poznámka od kuchařky
Inspiraci jsem čerpala z internetových stránek firmy Sun-Maid, asi nejslavnějšího amerického výrobce sušeného ovoce: http://www.sunmaid.com.
Quinoa má mírně oříškovou chuť a v kombinaci s karamelizovanou cibulkou je opravdu výborná. Navíc je plná vitamínů a důležitých živin. Ke koupi je u nás např. v DM drogerii nebo v prodejnách se zdravou výživou.
Quinoa patří mezi tzv. pseudoobilniny. Neobsahuje lepek, proto ji do jídelníčku mohou zařadit i celiaci. Je velmi bohatá na nejrůznější cenné látky, minerály i vitamíny. Vyrábí se z ní i mouka. Jedná se o drobné kuličky vzhledově podobné jáhlám. Příprava je velmi jednoduchá - promytá quinoa se vaří ve dvojnásobném množství tekutiny 15 minut, poté se může nechat pět minut "dojít" pod pokličkou. Lze ji připravovat na slano i na sladko. Je výborná jako příloha k masům i na různé variace "rizota". Jedná se sice o dražší surovinu (250 g kolem 40 Kč), ale určitě se vyplatí do ní investovat.
V případě nouze by šla jistě nahradit již zmiňovanými jáhlami nebo kuskusem (ten však obsahuje lepek, a není tudíž vhodný pro bezlepkovou dietu).
Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Quinoa s rozinkami a karamelizovanou cibulí
-
Toto mi trestuhodně uniklo, ukládám
-
Klára: Děkuju za tip, ráda někdy vyzkouším.
-
Vypadá to moc dobře, vyzkouším.
Ke karamelizaci cibule bych chtěla doplnit - když budete mít čas (hooodně času
) tak vyzkoušejte místo přidávání cukru tenhle postup - používám ho na karamelizování cibule do francouzské cibulačky a je to opravdu lahodné:
Používám obyčejnou žlutou cibuli, ale s bílou to asi taky půjde. Na pánvičce rozehřeju máslo, přidám nahrubo nakrájenou cibuli, zesklovatím a potom stáhnu plotýnku na takové minimum, aby se cibule ještě dělala, ale opravdu jen tak tak (u mého sporáku s 9 stupni ji dělám střídavě na 2 a na 3), občas ji promíchám a ona pomaloulinku hnědne, ale nesmaží se - karamelizuje cukr v ní obsažený. Žádný cukr se nepřidává a po cca hodině tohoto procesu (fakt stačí kontrolovat třeba 3-4x, když vychytáte stupeň plamene, nebo i méně) máme krásnou karamelovou cibulku do cibulačky nebo v tomto případě do quinoy.
Pro zájemce podrobný popis tohoto postupu, i s vysvětlením, proč se tak děje, je u receptu na cibulačku tady: http://kulinarinky.cz/francouzska-cibulacka/
-
Děkuji všem za chválu, jsem ráda, že se recept i fotky líbí
-
Připravené jídlo vypadá na fotce velice hezky
Věřím,že i dobře chutná+9
-
chtěla jsem vlastně napsat totéž, co Merylas přede mnou, jen v obráceném pořadí. Fotka se mi opravdu moc líbí a jsem ráda, že díky tvému receptu vím zase něco nového
-
Zajímavý receptík a moc hezké fotečky
-
Ještě jsem ji nevyzkoušela, ale ukládám, líbí se mi to
-
To si píš, že bude, Petra
Ďakujem za tip
-
amalia: Tohle je takové slano-sladké, chce to nešetřit solí a pepřem, aby to bylo výraznější. Doufám, že bude chutnat
.
-
Nádherné
Nasladko som zatiaľ robila iba kuskus, kinou iba naslano, ale určite to vyskúšam, mám ju veľmi rada. +6
-
petram:
no samo!! To je důležité
-
Jana Remkova: Já možná taky ne, ale čtu to [kvinoa]
A jestli to tak je nebo ne je mi vlastně jedno, hlavně, že je to dobré
-
petram: víš, já to neumím ani vyslovit,
ale vypadá to báječně!
-
Jejda, nějak se mi tu hromadí divící se kamarádi
. Tak ještě doplním - quinoa patří mezi tzv. pseudoobilniny. Neobsahuje lepek, proto ji do jídelníčku mohou zařadit i celiaci. Je velmi bohatá na nejrůznější cenné látky, minerály i vitamíny. Vyrábí se z ní i mouka. Jedná se o drobné kuličky vzhledově podobné jáhlám. Příprava je velmi jednoduchá - promytá quinoa se vaří ve dvojnásobném množství tekutiny 15 minut, poté se může nechat pět minut "dojít" pod pokličkou. Lze ji připravovat na slano i na sladko. Je výborná jako příloha k masům i na různé variace "rizota". Jedná se sice o dražší surovinu (250 g kolem 40 Kč), ale určitě se vyplatí do ní investovat.
V případě nouze by šla jistě nahradit již zmiňovanými jáhlami nebo kuskusem (ten však obsahuje lepek, a není tudíž vhodný pro bezlepkovou dietu).
Budu moc ráda, když quinou někdo vyzkouší, třeba i jen jako přílohu místo rýže, a dá vědět, jaký měla úspěch. U nás všem moc chutná.
