Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Steak z hovězího pupku – flank steak

Máte-li po ruce kousek kvalitního hovězího pupku, připravte si dokonalý flank steak. Základní recept je velmi rychlý a jednoduchý. Abychom výtečnou chuť masa zbytečně nepřebili, k dochucení postačí sůl, steakové koření a kvalitní olej.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Colombo65 Colombo65

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Steak z hovězího pupku – flank steak, Steak z hovězího pupku – flank steak
Steak z hovězího pupku – flank steak
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Suroviny pro 1 porce

1porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie929 kJ /
222 kcal
Bílkoviny42,00 g
Tuky6,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 100 mg
Sodík 140 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso vyjmeme z lednice alespoň 20 minut před přípravou a necháme temperovat na pokojovou teplotu. Krok 2: Steak osušíme papírovým kuchyňskými utěrkami. Krok 3: Rozehřejeme grilovací pánev a kápneme na ni trochu oleje. Troubu předehřejeme na 120-140 °C. Krok 4: Steak lehce potřeme olejem, aby na něm dobře držela hrubozrnná sůl a koření. Osolíme a okořeníme čerstvě mletým kořením na steaky (nebo chilli kořením). Krok 5: Maso vložíme do rozpálené pánve a z každé strany opékáme nezakryté asi 6 minut. Po této době je steak středně syrový a trochu tužší. Krok 6: Steak vložíme i s pánví (nebo v pekáčku) do rozehřáté trouby a 10-15 minut dopékáme. Krok 7: Maso vyjmeme z trouby a zabalíme do připraveného alobalu. Krok 8: Necháme 5 minut odpočinout, aby došlo ke stejnoměrnému rozložení šťávy a steak byl šťavnatý. Poté ihned podáváme. Krok 9: Vhodnou přílohou jsou opečené tousty, čerstvý chléb nebo jen zeleninový salát.

TIP: Jak na grilování masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 2. 2012

Poznámka autora Colombo65

Jelikož steak z pupku je trošku tužší, tak jej krájíme těsně před servírováním přes vlákno, na plátky cca 5 mm silné.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (50× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Steak z hovězího pupku – flank steak

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ln5v

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Steak z hovězího pupku – flank steak

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ln5v

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (36)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Eja57 Eja57 16. 2. 2020 12:56
major: casino: hledala jsem pro zajímavost na TOPkách flank steak...
Důvod - v restauraci, kde kuchař opravdu ví, co dělá (vyzkoušeno opakovaně), jsem si v pátek dala flank steak...měla mne "trknout" cena jídla, 275 Kč, steak 200 g....pokud se cena vyzrálého kvalitního flanku pohybuje kolem 700 kč/kg tak to jaksi nesedí...kuchař s flákotou dělal co mohl, ale bylo to fakt pro argentinskou dogu:-D jak píše hezky Major...
Takže bych asi s domácí minutkovou přípravou pupku byla hooooodně opatrná na výběr masa....

Navir Navir 18. 1. 2015 20:10
Eliška Haveljová: Manžílek, nebo pupek :-?:-O

Eliška Haveljová 18. 1. 2015 19:43
major:Tak, tak... Takhle ho dělá manžílek a je nej!

major 18. 9. 2014 18:15
Colombo ty jsi idiot.Flank steak podle tvého receptu by možná rozkousala moje argentinská doga.Jediné v čem souhlasím je, že maso má mít pokojovou teplotu.Nejdůležitější je aby maso bylo odleželé - vyzrálé.Zkus ho bez oleje a koření/to na grilu stejně hoří/Na rozpálenou grilovací pánev/240-250 st./ vhoď hrubou sůl/maldonku/,můžeš ji namačkat
i na maso z obou stran.Maso dej na pánev a až se tzv.odlepí, tak ho otoč a dívej se na šťávu, která z něj bude vytékat.Čím tmavší,tím více je propečený.Potom ho dej dotáhnout do trouby na 55 st. na 5 min. max.Před podáváním dochuť čerstvě mletým pepřem.Až ho ochutnáš,tak se zblázníš,to ti garantuji.Pokud to nezvládneš, tak v Hotelu Sloup můžeš ochutnat i jiné steaky než flank,třeba ball tip nebo top blade
Pro ty co si dávají hovězí steaky propečené-dejte si raději řízek.
Major

casino casino 9. 1. 2019 22:31
Krom tý první věty to vidím podobně jako major: :-)
***
Máme vakuovačku a jeden potomek si pořídila sous vide (su víde) https://www.idnes.cz/hobby/domov/vareni-sous-vide....
Jsem jak biblický Tomáš :-) a kdybych nezkusil "vaření pod vakuem" (zatím jenom) kachní stehna, pastrami, dokonce vajíčka na měkko:-O ale především POŽIVATELNÝ pupek na minutku!!! tak tomu fakt neuvěřím.
Doposud pro mě byla příprava stejků jako hrát ruletu;-( ale sous vide, to je sázka na jistotu:yes:
Vakuovaný pupek šetrně "uvařený" ve folii vytemperujeme (nebo můžeme uložit do mrazáku a stejným způsobem použít posléze), osušíme, potřeme olejem, vložíme na ROZPÁLENOU pánev (bez tuku!) a opečeme do hněda (cca 2 minuty + 2 minuty) Pokud je flákota tlustější, tak ji dáme na pár minut do tepla (do 100°C), Pak osolíme, opepříme, pokrájíme přes vlákna na plátky a podáváme. Maso má asi 2 mm kůrčičku a vo vnútri je nádherně starorůžové (což choulostivějším náturám může trošku vadit)
Je to jedna báseň:yes: a druhé překvapení je (už jsem to kdesi četl) že je to jedlé i takřka bez soli! Takže bacha, ať nepřesolíte...:-K
***
Kachnička, že aby měla chrumkavou kůžičku, tak chvilku spočinula pod rozpáleným grilem :yes:

1974andrea 1974andrea 18. 6. 2014 11:49
Já si osobně myslím, že 6 minut z každé strany na tenhle nízký steak je strašně moc. A pak ještě dopékat v troubě ...:-O;-)

VIko 18. 6. 2014 11:39
Steak jsem dělal dle receptu a bylo tu tuhé, že se to nedalo rozkousat, tak nevím kde jsem udělal chybu. Maso bylo bio z mladého býka plemena Angus z farmy Kunclův mlýn, vyzrálé, cena 290 Kč/kg. Vyhozené peníze.:-(

Rosta 17. 6. 2014 09:57
Dědek Polívka: flank ne flam :yes:

hazel hazel 28. 5. 2014 01:32
Delame u nas tento steak casto. Pouzivam troche jine koreni,ale mohu potvrdit ze je vynikajici.

Dědek Polívka 27. 5. 2014 22:36
Já na steaky jen chodil do "Steak baru" a o hovězím pupku jsem věděl že je , ale hlavně jsem ho považoval za nějaký "divný maso".:-// Ale pozor! Změna! To trvalo jen do té doby, než jsem si z něj neudělal steak vlastnoručně. Technologii (recept) jsem dodržel přesně jak se píše a stal se zázrak. Prostě FLAMSTEAK nemá chybu. Dokonce už si umím i u řezníka vybrat maso. Jen s tím jeho "stařením" je trochu problém. Ale učim se rychle...;-);-):-)

Colombo65 Colombo65 12. 4. 2014 16:13
spagetka:
... dík, ale já jsem už "velkej kluk" a obhájím se sám;-);-);-) .... a jasno mám jak nikdy:-D:-D:-D

spagetka spagetka 12. 4. 2014 15:49
Colombo65: otto, dotyčná holt nedočetla podpis autora - já ho tu dám od ní jako rozklik, aby bylo jasno ;-);-);-);-)
http://www.titanovepanve.cz/recepty/grilovani/40-...

Colombo65 Colombo65 12. 4. 2014 14:32
Andulakovina:
.... velmi vtipné - zkuste se podívat kdo je podepsán pod receptem :-D:-D:-D:-D

Andulakovina Andulakovina 12. 4. 2014 13:22
Neni tento recept nahodou okopirovany?To by se nemelo ne?
:-// www.titanovepanve.cz/recepty/grilovani/40-steak-z-hoveziho-pupku-flank-steak

Dajda Dajda 8. 2. 2014 18:22
Zapa + Calista: Zajděte si na flank steak do restaurace El Barrio de Angel u pražského Anděla, zapijte sklenkou skvělého jihoamerického Cabernetu Savignonu a hned změníte názor. ;-) Vtip není v tom, že je to hovězí pupek, ale z jak kvalitního kusu dobytka pochází. Hovězí, které se leckdy koupí na pultech českých masen je někdy skutečná podrážka, a je jedno, že je to třeba "kvalitní" kýta.

Souhlasím s 6 minutami z každé strany, nemám ráda, když mi z masa cáká krev, ať si to klidně někdo považuje za barbarství. Když jsem jedla v El barrio flank steak naposledy, měla jsem chuť na úplně propečené maso a nadhodila jsem číšníkovi, že to asi je považováno za barbarství. Dostalo se mi odpovědi, že to záleží na chuti každého jednotlivce. A zcela barbarsky jsem tu dobrotu tentokrát zapila bílým nikoliv červeným vínem značky Antarés. Vrcholný gurmánský zážitek.:yes:

Majlo 1. 2. 2014 10:56
suhlasim s tebou 1,5 az 3 minuty z kazdej strany je viac ako dost!!!
6 minut je barbarstvo!!!!:yes:

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí pupek podle pohlreicha, hovězí pupek, hovězí pupek recepty, hovězí steaky připrava, hovězí steak podle pohlreicha, hovězí pupek recept, hovězí pupek na grilu, hovezi pupek steak, hovezi pupek steak recept, flam steak, flank steak na grilu, recept hovezi pupek steak, hovězí steak pohlreich, co je hovězí pupek, flan steak, hovězí steak příprava, hovezi pupek cena, hovězí steak, recept na hovezi pupek, hovezi pupek na gril

Suroviny:
pupek hovězí, sůl hrubozrnná, olej, koření na steaky, pečivo, zelenina čerstvá

Přidat fotografie receptu