Steak z hovězího pupku – flank steak

Name: Steak z hovězího pupku – flank steak
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porce
Cuisine: Česká, Americká
Ingredients: 200 g hovězího pupku; hrubozrnná sůl; olej; koření Chilli směs Hot & Smoky

Máte-li po ruce kousek kvalitního hovězího pupku, připravte si dokonalý flank steak. Základní recept je velmi rychlý a jednoduchý. Abychom výtečnou chuť masa nepřebili, k dochucení nám stačí sůl, pepř a kapka oleje.

Colombo65

36 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

19. 2. 2012 13:07

Steak z hovězího pupku – flank steak, Steak z hovězího pupku – flank steak — Steak z hovězího pupku – flank steak

Přidat fotku

200 g 200 g hovězího pupku

hrubozrnná sůl

olej

koření Chilli směs Hot & Smoky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	929 kJ / 222 kcal
Bílkoviny	42,00 g
Tuky	6,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	100 mg
Sodík	140 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Osušíme steak papírovým ubrouskem. Před přípravou necháme steak po vyjmutí z lednice odpočinout, aby dosáhl pokojové teploty.
Z jakého masa se dělají steaky
Rozpálíme grilovací pánev s trochou oleje.
Jak na grilování masa
Steak lehce potřeme olejem, aby na něm dobře držela hrubozrnná sůl a koření. Steak tedy osolíme a za pomocí mlýnku okořeníme čerstvě mletým chilli kořením.
Steak děláme poté na pánvi při vysoké teplotě. Opékáme nezakryté a to z každé strany 6 minut. Po této době je steak středně syrový a trochu tužší.
Steak vyjmeme z pánve a dáme do maximálně rozpálené trouby na 15 minut dopéct.
Po této době steak vyjmeme a zabalíme do připraveného alobalu.
Necháme 5 minut odpočnout, aby došlo k stejnoměrnému rozložení šťávy a steak byl celý šťavnatý.
Příloha opečené tousty, nebo čerstvý chléb či jen zeleninový salát.
TIP Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

Poznámka autora receptu

Já používám kořenící mlýnek Jamie Oliver- Chilli směs Hot & Smoky. Jelikož steak z pupku je trošku tužší, tak jej krájíme těsně před servírováním přes vlákno, na plátky cca 5 mm silné.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (43×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Flank steak se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova

Hovězí pupek na jalovčinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 120 min

Hovězí pupek na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 210 min

Načíst další

Přečtěte si

9 foto Hodnocení 1×

Desatero rad na téma steaky: Přinášíme odpovědi na vaše nejčastější otázky

Hodnocení 34×

Z jakého masa připravit nejlepší steak? Vyzkoušejte to s námi

7 triků, jak připravit dokonalý steak: Chce to kvalitní maso i pánev a pár snadných vychytávek

Komentáře

Majlo

1. 2. 2014 11:56

suhlasim s tebou 1,5 az 3 minuty z kazdej strany je viac ako dost!!!
6 minut je barbarstvo!!!!

pavla

23. 12. 2013 17:22

byli jsme v praze ambiente a s přítelem jsme byli stejněho nároru grilovaný pupek byl z těch mas,které nám předložily nejlepší!!

martin

22. 12. 2013 01:46

Bože co je to tu za tupce?Flank stejk je vyborne hovězí masicko,žádný odpad.Je chuťové vyrazne a když je správně odlezele,nebo se nechá marinovat v oleji cca 12h je z něj super základ na výborný stejk.Jen nechápu těch 6minut z kazde strany.Staci minuta a půl a nechat prikritou panev 5minut po grilovani s masem odpocinout.Vždy perfektni výsledek.Samozřejmě sul a cerstve mlety pepr.

Pavel

13. 11. 2013 15:23

varilamyskakasicku: Kšáňa a syn na Břevnově : http://www.ksanaasyn.cz/

milaxxx

6. 11. 2013 22:06

Jaký trouba píše,že pupek je odpad!?Z telecího léta letoucí děláme pečeni na česneku a z hovězího,flang steak,lahůdka!Ze svíčkové za 800.- kg,udělá
steak každý blb,ale z pupku,á 130.- kg dobrý kuchař a výsledek je super!!!

fpok

14. 10. 2013 08:53

Nemáte tak úplně pravdu. Také jsem tomu moc nevěřil, (pupek? co to je za maso), dokud jsem neochutnal ve Valticích v restauraci Albero na náměstí "Hovězí pupek s liškovou omáčkou". Je to drahé, ale dobrota. Kdo nevyzkoušel, neuvěří. Jezdím tam čtyřikrát za rok služebně a už získali stálého zákazníka na pupek.

Zapa

30. 4. 2013 08:30

Calisita: Moje řeč. Nemám nic proti Z.P. ani tomu jeho " podržtaškovi" Vaňkovi. Určitě svému oboru rozumí a Mnoho věcí je opravdu přínosem pro lidstvo české. Například " nečekaný objev české kuchyně... Věc názoru, ale stejně jako Vy nechápu, proč blbnou nezkušené lidi pohádkami o vynikajících steacích z odpadního masa, které je opravdu dobré jen do uzenin... Svíčková je a bude svíčkovou, stejně jako česká kuchyně našich maminek a babiček...

Calisita

24. 4. 2013 17:55

Já makám s masem,jezdím s nim po republice pro jednu firmu a řeknu vám že hovězí pupek je odpad ,

co se mele do klobás a do výrobku .Pak někdo přišel a udělal steak s odpadu a začal spolu s ostatníma rejžovat kotel za laciný kus masa a řezníci to samé.Ale neodsuzuju to jen mi vadí že rejžujou na něčem co je levné a reklama s toho udělala navoněnou bídu.