Hovězí pupek na žampionech

Hovězí maso Doba přípravy: 3- 4 hodiny 18 názorů

Hovězí maso Doba přípravy: 3- 4 hodiny 18 názorů

Suroviny 4-6 porcí

1,5 kg hovězího pupku
300 g žampionů (malých)
plnotučná hořčice
cibule
sůl
pepř
vývar (masox)

Postup přípravy receptu

  1. Plát hovězího pupku částečně povrchově odblaníme. Osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí. Takto připravený plát hovězího pupku smotáme jako roládu, ovšem bez náplně. Pevně zatáhneme a převážeme režnou nití.

  2. Maso zprudka opečeme v pánvi na oleji, aby se nám hezky zatáhlo. Orestované maso přendáme do hrnce.

  3. Na stejné pánvi a ve stejném výpeku po mase orestujeme krátce i žampiony s nahrubo nakrájenou cibulí, a vše poté přidáme k masu do hrnce. Maso podlijeme buďto masovým vývarem (pokud nemáme, použijeme kostku masoxu) tak, aby nebylo zcela ponořeno.

  4. Pod pokličkou „táhneme“ při minimálním varu cca 3-4 hodiny. Každou hodinu zkontrolujeme a je-li potřeba, dolijeme již jen vodou do počáteční hladiny vývaru a opět „táhneme“ pod pokličkou.

  5. Maso poté co odstraníme režnou nit, nakrájíme velmi opatrně, neboť se bude „lahodně rozpadat“. Vývar zlehka zahustíme troškou hladké mouky rozmíchané ve vodě a zlehka 10–15 minut provaříme. Výbornou přílohou je houskový knedlík.

Poznámka od kuchařky

Maso je zcela netradiční lahodné chuti, vláknité struktury a jeho chuť odpovídá vytrpěné době přípravy. Málem nebylo co fotit, všem "šíleně" chutnalo! Jako přílohu jsem zvolil:

http://www.toprecepty.cz/recept/6354-hrnkove-knedl...

Komentáře k receptu Hovězí pupek na žampionech

  • Colombo65 Colombo65(autor receptu)

    janatka:
    ... v Globusu za 139,-Kč což je stále super:yes:

    Odpovědět

  • janatka janatka

    Toto je velká mňamina!:-pMoc nám to chutnalo masíčko lahodné a krásně měkkoučké v tlakáči i děti baštily,ani jim nevadilo,že to byl pupek.Dcera mladší ta trošku vymrzuje,ale toto mlaskala.Pro nás masíčko méně dostupné,ale mám řezníka který mi to sežene,není to často,jenže už to není za 85,ale za 100kč:-)

    Odpovědět

  • rebeka rebeka

    pane mistr:-K:-K blahopřeji:-K:-K:-K krásný pupík, jak malovaný;-):-p:yes::yes:

    Odpovědět

  • Ivana Ch Ivana Ch

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Colombo65 děkuji, hlavního propagonistu z pořadu "Ano šéfe" nemůžu ani vidět, ale sem tam se dívám.;-)

    Odpovědět

  • sebena sebena

    Luxusní:-O:yes::yes:

    Odpovědět

  • jahoda jahoda

    Šíleně dlouhá příprava, ale věřím, že za odměnu šíleně dobrá pochoutka. Nejhorší je, že z toho má mnohem větší požitek host, než kuchař. Proto bych se v tomto případě raději nechala pozvat, než to vařit. Jenže už nic nezbylo:-//, a další pupek není každý den, takže si nechám zajít chuť a obdaruji alespoň kuchaře:-p;-):yes:8

    Odpovědět

  • Jenny Jenny

  • Colombo65 Colombo65(autor receptu)

    Pro nezasvěcené:
    http://www.ceskamasna.cz/maso/hovezi-maso/hovezi-p...;-);-);-)
    Oslovte svého řezníka kg cca od 65 - 85,-Kč;-);-);-)
    V pořadu Ano, šéfe se na tím jeho hlavní protagonista doslova "rozpouštěl".;-)

    Odpovědět

  • ivulinka ivulinka(moderátorka)

    moc pěkné a zajímavé:yes:.

    Odpovědět

  • maris maris

    Recept jak dělaný pro pomalý hrnec, asi ho brzy zaměstnám;-):yes::-)

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Jani R.- mrkni sem a už víš, co to je http://www.vasa-jatka.cz/bok.html;-);-)

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Otto, prozraď nezasvěcené kolegyni, co je to hovězí pupek? Já jsem to nikdy neslyšela:-O Jako, že i kráva pupek má, o tom nepochybuji, ale ten výraz jsem u řezníka nikdy neslyšela. Každopádně to vypadá krásně a úplně cítím tu chuť:-*:yes:

    Odpovědět

  • Mirabelka Mirabelka

    Posílám bod! To musí být moc dobré! Určitě vyzkouším, možná už tuto neděli. Skvělý nápad!

    Odpovědět

  • Eliza Eliza

    Otto, no toto..:-p:-):-p
    +:yes:

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: recepty z masa hovězí pupek recepty z hovězího pupku vepřový pupek hovězí maso pupek hovězí pupík pečený hovězí pupek plněné žampiony ano šéfe recepty hovězí maso pupek roláda z hovězího pupku hovězí na žampionech vepřový pupek recept hovězí pupík recept recept z hovězího pupku pečený pupek co vařit z hovězího pupku hovezi pupek rolada vepřoví pupek jak se vaří hovězí pupek hovězí maso pupík hovezi pupek peceny