Chřestová polévka s krutony

Name: Chřestová polévka s krutony
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 500 g chřestu; 30 g hladké mouky; sůl; cukr; 250 ml sladké smetany; 1-2 čerstvé žloutky; houska (na krutony); pažitka (na ozdobu)

Chřest se v posledních letech těší velké oblibě. Vyzkoušejte z něj uvařit tuto polévku. Základem je silný zeleninový vývar, ve kterém pak uvaříte hlavičky chřestu. Zjemněna je smetanou se žloutky. S krutonky a pažitkou bude chutnat skvěle.

Bahula

7 názorů

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 40 min

55 min (15 min příprava + 40 min tepelná úprava)

29. 4. 2012 15:48

250 g 250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

500 g 500 g chřestu

30 g 30 g hladké mouky

sůl

cukr

250 ml 250 ml sladké smetany

1-2 1-2 čerstvé žloutky

houska (na krutony)

pažitka (na ozdobu)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 021 kJ / 722 kcal
Bílkoviny	26,47 g
Tuky	38,69 g
Vláknina	28,15 g
Cholesterol	409 mg
Sodík	379 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	57,92 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zeleninu opereme, očistíme, zalijeme vodou, osolíme a připravíme z ní velmi silný vývar.
Jak uvařit zeleninový vývar bez odpadu?
Chřest opereme, oloupeme, odřízneme hlavičky asi 3 cm. Hlavičky necháme odložené stranou.
Ostatní části semeleme na masovém mlýnku a chřest i se šťávou, která zbyla po mletí, uvaříme v polévce.
Jak oloupat chřest
Vývar přecedíme a uvaříme v něm hlavičky chřestu. Mouku rozkvedláme v části vychladlého vývaru, vlijeme ji zpět do polévky a povaříme. Polévku podle chuti osolíme a osladíme.
Odstavíme z plotny a vmícháme smetanu s rozkvedlanými žloutky. Už nevaříme. Polévku podáváme s nasucho opečenými krutony z housky a posypem z nasekané pažitky.
TIP Jak udělat krutony

Poznámka autorky receptu

Stejným způsobem můžeme chřest v době, kdy je levný uskladnit. Odkrojíme hlavičky, zbytek semeleme na masovém mlýnku a uschováme v mrazničce.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (33×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chřestová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 30 min

Chřestová polévka krémové konzistence se zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

varilamyskakasicku 20 min

Chřestová polévka-krémová

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 37×

Který chřest se musí oloupat a jak jednoduše na to, vám prozradí naše názorné video

Hodnocení 5×

Kterou jarní polévku máte nejraději? Bylinkovou, špenátovou, chřestovou nebo jinou?

Hodnocení 19×

Jak vařit chřest? Správnou přípravou zachováme chuť, barvu i všechny cenné vitamíny

Komentáře

Hella (moderátorka)

12. 5. 2024 20:25

Naše oblíbená chřestovka.

azuritek

25. 5. 2014 12:25

Bahula

2. 5. 2012 09:50

Holky díky

Chřestových polévek je zde hodně. Původně jsem chtěla přidat pouze foto, ale nakonec jsem se kvůli postupu rozhodla přidat i recept. V současné době je chřest asi nejlevnější, protože já ho koupila na Kauflandu za 0,5kg/24,90Kč a můžeme ho pomlet a zamrazit.