Hrátky s pudinkem

Name: Hrátky s pudinkem
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: TĚSTO:; 4 vejce; 200 g krupicového cukru; 1 vanilkový cukr; 100 ml vody (horké); 100 ml oleje; 200 g polohrubé mouky; 1/2 kypřicího prášku do pečiva; 2 lžíce práškového kakaa; PUDINK:; 750 ml mléka; 2 lžíce krupicového cukru; 2 vanilkové práškové pudinky; KRÉM:; 2 zakysané smetany; 2 lžíce krupicového cukru; NA DOHOTOVENÍ:; granko

Monca.H.

16 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby chladnutí

75 min (40 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

11. 5. 2012 13:55

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	14 918 kJ / 3 565 kcal
Bílkoviny	89,22 g
Tuky	152,49 g
Vláknina	17,00 g
Cholesterol	1,08 g
Sodík	707 mg
Sůl	1,59 g
Sacharidy	450,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve uvařte z mléka, cukru a vanilkového pudinkového prášku standardním způsobem pudink. Bude světlý, takže piškot musí být tmavý.
Jak zabránit vzniku škraloupu
Ušlehejte vejce s oběma cukry (případně samotné žloutky a z bílků vytvořte sníh, ten vmíchejte do těsta až jako poslední), do pěny zašlehejte horkou vodu a olej a jakmile náležitě zhoustne, zapravte do ní směs mouky smíchané s kypřicím práškem a kakaem.
Vymíchejte řidší tmavé těsto, nalijte ho a rozetřete na plech s pečicím papírem.
Co dělat, aby se pečicí papír nekroutil
V této fázi naložte do těsta polévkovou lžící řady oddělených kopečků světlého pudinku - jeden vedle druhého (jako ovoce na bublaninu). Zůstanou na hnědé hladině, ale v průběhu pečení se ponoří.
Takto připravený základ vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte ho asi 20-25 minut podle vlastní trouby.
Po vychladnutí potřete plát na plechu zakysanou smetanou vymíchanou s cukrem.
Povrch uhlaďte a posypte silnou vrstvou granka. Dezert pak nechte v lednici několik hodin (nejlépe však přes noc) odležet.

Poznámka autorky receptu

Můžete kombinovat tmavý pudink se světlou buchtou a naopak. Můžete zkusit i světlý piškot s pudinkem růžovým(malinový nebo jahodový). Fantazii se meze nekladou! Ale čokoládové variace jsou rozhodně nejvýraznější a podle časopisu i chuťově nejlepší. Nemůžu to posoudit, protože jsem zatím jiné varianty nedělala.

BEZVA FINTA: Vrstva granka na zakysankách vytvoří po několika hodinách v chladu efekt klasické čokoládové polevy. Granko totiž nasaje z podkladu vláhu, takže se rozpustí a částečně i rozteče. Ovšem povrch se nakonec neslije do zrcadlově hladkého lesku jako v případě rozehřáté čokolády – uchová si specifickou zrnitou strukturu, jíž žádnou jinou cestou nedocílíte.

Zdroj: Knihovnička RECEPTY Sladké jaro 2012 – Nejlepší domácí řezy

Řezy jsou nepřeslazené a šťavnaté, vychlazené chutnají naproto LUXUSNĚ! Jen se mi nepovedly tak pěkně, jako byly v časopise. Doufám, že někdo šikovnější vyzkouší a přidá tu správnou fotku ;)

Pudink má být vidět ve všech rozích řezu!-Tak se mi povedl jen na 3.fotce,není moc hezká,ale přidávám ji pro představu,jak mají řezy vypadat :)

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (212×)