Louhované preclíky

Name: Louhované preclíky
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Evropská
Ingredients: 200 g (ml) vody; 65 g měkkého sádla; 1 lžička cukru; 1,5 lžičky soli; 400 g hladké mouky; 20 g droždí; Na louhování:; 50 g jedlé sody; 1 litr vody; Na potření před pečením:; 2 žloutky

Pokud jste dodnes preclíky pouze kupovali, tak je čas na změnu. Podle našeho propracovaného receptu a s pomocí domácí pekárny vystřihnete krásné louhované preclíky s křupavou kůrkou a vláčným středem. Budou tak dobré, že na ty kupované zapomenete!

cathleen

39 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava)

14. 5. 2012 11:26

32 preclíků

200 g 200 g (ml) vody

65 g 65 g měkkého sádla

1 lžička 1 lžička cukru

1,5 lžičky 1,5 lžičky soli

400 g 400 g hladké mouky

20 g 20 g droždí

Na louhování:

50 g 50 g jedlé sody

1 litr 1 litr vody

Na potření před pečením:

2 2 žloutky

Nutriční hodnoty

Energie	9 283 kJ / 2 219 kcal
Bílkoviny	57,66 g
Tuky	85,20 g
Vláknina	13,60 g
Cholesterol	484 mg
Sodík	18,59 g
Sůl	12,07 g
Sacharidy	298,49 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suroviny dáme do pekárny a necháme jí vypracovat a vykynout těsto.
Těsto po skončení programu vytáhneme, propracujeme a rozdělíme na 32 dílků. Vyjde asi 32 preclíků, na 2 plechy.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Každý dílek rozválíme na 20 cm dlouhý váleček, se silnějším středem a tenkými okraji, který vytvarujeme podle fotopostupu.
Všechny preclíky necháme mírně nakynout a pak je asi po 3 kusech (podle velikosti kastrolu) vhazujeme do vřící vody, do které jsme vsypali sodu. Povaříme je asi 45-60 vteřin, pak opatrně vyjmeme, necháme okapat a uložíme na plech s pečicí fólií.
Každý preclík potřeme žloutkem, posypeme je hrubou solí (můžeme několikrát opatrně žiletkou naříznout povrch) a upečeme v předehřáté troubě - 15 minut na 200-210 °C.
Pak teplotu snížíme na 170 °C a 15-20 minut dopečeme.
TIP Jak využít jedlou sodu nejen v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Preclíky mají křupavý, hladký povrch a vláčnou střídu - záleží i na tom, jak moc je vypečete. Díky svému lehounce nahořklému povrchu připomínají chutí tyčinky Bohemia.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Příprava kynutého těsta bez pekárny je popsána v receptu http://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyrob...

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (82×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bavorské preclíky z domácí pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

LidaD

Louhované slané preclíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 120 min

Louhované kaštánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 36 min

Načíst další

Přečtěte si

Svačiny podle horoskopu: Býkům stačí jahody v čokoládě, Raky uspokojí křupavé preclíky a Kozorozi volí klasický sendvič

Hodnocení 7×

Jedlá soda: Máme pro vás rady a tipy na její využití při vaření i při úklidu

Voňavá sýrová pomazánka s pivem: Slavnou německou obatzdu si vychutnáte nejen během Octoberfestu

Komentáře

vseumel

14. 5. 2012 16:42

S prominutím jsem recept nečetla, protože vím, že to nikdy dělat nebudu. Každopádně musím říct, že autor je šikula a fotky jsou moc hezké.

BILKOVAI

14. 5. 2012 15:54

To je nádhera

To se musí vyzkoušet

senky

14. 5. 2012 14:35

nestačím se divit

hned vyzkouším

prostě musím

Svatá Pekárno, díky za Cathleen

Anna Kocikova

14. 5. 2012 13:30

cathleen:Obdivuji Tvou vynalézavost na různá dobrá těsta

Tvé výtvory jsou jako malované

Alžbětina Prknářová

14. 5. 2012 13:17

A mě vždycky vrtalo hlavou, jak se to dělá, ten hnědý povrch s příchutí slaných tyčinek

, tu chuť jste popsala přesně. Málokdy se takové pečivo prodává, pamatuji si to jako jako "bavorskou bagetu". Ta chuť je opravdu delikátní

cathleen

14. 5. 2012 11:59

magdalenka: magdalenko, preclíky se prý louhují ve velice naředěném louhu. To se mi zkoušet nechtělo, tak jsem zajásala, když jsem na stránkách www.magdalenka.cz (

) našla tento postup. Těsto jsem si udělala svoje.

magdalenka

14. 5. 2012 11:54

Pred pár dňami som stála v Lidli pri "luhovanom" pečive a dumala, ako sa tá hnedá farba asi vyrába. A ty si teraz prišla s týmto krásnym receptom. Vďaka, ukladám si!