Name: Demi Glace
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 40 min
Ingredients: 2 kg telecích kostí (kloubových); 1 mrkev; 1 cibule; 1 řapíkatý celer; 1 pórek; 1 čerství tymián; 2 bobkové listy; olivový olej; 1 palička česneku; 200 ml červeného vína; 100 g rajčatového protlaku; sůl a pepř

Demi Glace

Mirusha

33 názorů

Doba přípravy 400 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 360 min

400 min (40 min příprava + 360 min tepelná úprava)

11. 6. 2012 14:23

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Demi glace v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mama-mia 900 min

Komentáře

Mirusha

11. 6. 2012 15:03

Nofrona: Na tuk jsem zapomněla, hned opravím

Jinak co jsem hledala i jiné recepty, tak doba varu byla opravdu dlouhá, ale většinou to bylo na stránkách firmy, která demi zároveň prodává

Ale myslím si, že těch 6 hodin stačí, z 10 litrového hrnce zbyl ani ne cca 3/4litru...Recept je přímo z knihy od pana Pohlreicha...

nofrona

11. 6. 2012 14:44

Už dávno jsem se v receptu dočetla o Demi Glace, chtěla jsem to zkusit, ale doba vaření mě odradila. Myslím, že tam bylo nejméně 36hodin varu, tak 6 je nějak málo? V žádném případě nesolit, nepepřit! A celou dobu vaření odebírat tuk.