Segedínský guláš V.
Suroviny 6 porcí
- Suroviny:
- 380 g krkovice s kostí
- 500 g vepřový minutkový bok
- 1 velká cibule
- 3/4 plechovky sterilovaného zelí
- mletá sladká paprika
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- 1 kostka Masoxu
- Vegeta
- Maggi
- hotová jíška tmavá
- 2 zakysané smetany
- voda
- bobkový list
- nové koření
- celý pepř
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na kostky a vetřeme do něj sůl, pepř a kmín.
Nakrájenou cibuli orestujeme do zlatohněda na oleji.
Přidáme maso a necháme ze všech stran zatáhnout. Pak zasypeme paprikou chvíli orestujeme a zalijeme horkou vodou. Vaříme do změknutí masa. Mezitím si provaříme zelí z plechovky spolu s "divokým" kořením.
Uvařené a scezené zelí přeneseme k masu. Zahustíme jíškou a dochutíme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu.
Poznámka od kuchařky
Tajemství tohoto chutného guláše je v jeho řádném vychucení veškerým uvedeným kořením, použitím masa s odpovídajícím množstvím tuku a použitím dobrého kyselého zelí..
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Segedínský guláš V.
-
casino: Máte pravdu, položme si otázku, co znamená slovo AUTENTICKÝ. Záleží však nejen na přídavném, ale také na podstatném jménu: autentický SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ je opravdu něco jiného než autentický BLAF!
-
Dajda:
Položme se na otázku, co je AUTENTICKÝ?
Pojem je to tak široký, že autentický může být kdejaký blaf, tento nevyjímaje (soudě podle titulní fotečky) a autor má patrně pravdu, že
No, má tchyňka by si nechala navíc k jídlu donést kelímek smetany (soudě podle titulní fotečky)
-
clupmi: Nemusíte, to je Vaše právo, nicméně zakázat ostatním, aby se vyjadřovali k Vašim receptům, taky nemůžete. Tomu se říká svoboda projevu, to se teď už smí.
magdalenka: Fotografie jeho budou, recept taky, to mu přece neupírám, ale nejde o autentický recept, jak on sám zdůrazňuje v jednom ze svých příspěvků, Maďaři takhle segedín rozhodně nevaří, to vím z osobní zkušenosti. -
Jana Dorazinová-Remková: Díky Janičko!!!
-
clupmi:
-
Dajda: Bla bla bla, bla, s někým diskutovat hodlám a s někým ne.
-
Dajda: autor píše, že fotografie sú autentické...jeho.
-
clupmi: Autentický? No to jste mě pobavil!
Myslíte, že archivář Székely, na jehož přání smíchal v polovině 19. století kuchař, nemaje už hostům co nabídnout, zbylý pörkelt a dušené kysané zelí, do toho vrazil Maggi, vegetu, masox a korunoval to hotovou jíškou? Troufám si tvrdit, že tomu tak nebylo - Váš rodinný recept zcela jistě autentický nebude. Kritizovat samozřejmě můžeme cokoliv, stejně tak jako Vy můžete cokoliv zveřejňovat - v tom panuje rovnoprávnost.
-
Marynka: Všechny mé fotografie jsou autentické, jen focené jinou technikou a za rozdílných světelných podmínek. Segedýn a jiné guláše jsou typická "hospodská" jídla. Stejně tak můžete kritizovat Moravského vrabce, Španělské ptáčky, svíčkovou, smažený sýr a pod. Tak do hospod nechoďte a dejte si něco v KFC, McDonalďs nebo v jiném Fast Foodu.
http://www.miric.cz -
Prosím, čo je " vepřový minutkový bok"? Normálny obyčajný bôčik asi nie? Vďaka!
-
Dajda: Přidal jsem pár dalších fotografií, aby to bylo pestřejší. Další jiné a podobné fotografie jsou u podobných receptů jiných zaregistrovaných členů. Je to důkaz, že vaření není totéž, jak by Baťa sekal dřeváky. A dochucovadla se vyrábí a prodávají proto, aby si lidé dochucovali pokrmy podle toho, co komu chutná. Nám to chutná právě takto a je to recept autentický.
www.miric.cz
-
Ať se dívám, jak se dívám, obrázek segedín moc nepřipomíná, alespoň podle obecně zažitých zvyklostí. To, co má být zelí, vypadá spíš jako nastrouhaná kedlubna, barvu to také nemá a dvě smetany by v tom jídle vypadaly také jinak. Zdá se mi, jakoby autor použil fotku jiného receptu. Vůbec mi recepty autora připomínají hospodskou stravu minulého století v tom horším slova smyslu. Samá náhražka, žádné pomazlení se surovinami byť i kvalitními.
-
Leckdo mi vyčítá, že své výtvory nefotím. Jak je však vidět, někdy je lepší fotku ani nepřidat. A co se týká vegety, polévkového koření, hotové jíšky a haldy koření? V tom se můj názor na přípravu segedínu opravdu různí, i když netvrdím, že v jednoduchosti je krása za každou cenu. Tady však kvalitní maso a zelí, dobrá paprika (koření), dostatečné množství kysané smetany, vychytaný postup při přípravě jídla a zkušený kuchař bohatě postačí!
-
janek53: Jak je vidět, názory se různí, a to je dobře
-
Bez komentáře
