Maftul - kruti krk s cizrnou
Suroviny
- 1 kg krůtí krky (rozdělení na kusy)
- 300 g cizrny
- 1/2 lžičky sody (nemusi byt)
- 4 cibule
- 3 ks celeho kardamonu
- 1 lžička mletého noveho koření
- sůl
- pepř
- Na tarhoňu:
- 500 g tarhoňa
- 1 cibule
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Cizrnu pres noc namocime do vody, ve ktere jsme rozmichali 1/2 lzicky sody.
Vodu scedime, cizrnu proplachneme, zalijeme cistou vodou a varime do mekka, cca 1,5 - 2 hodiny.
Do hrnce s vyssim okrajem vlozime oloupane cele cibule, kusy krutiho krku, kardamon, sul, zalijeme vodou cca 5 cm nad uroven masa (nedavejte prilis moc vody, aby vznikl silny vyvar) a privedeme k varu. Priklopime poklici, ztlumime na minimum a nechame cca 2,5 - 3 hodiny tahnout. Behem vareni sbirame vzniklou penu.
Do hotoveho vyvaru prisypeme mekkou cizrnu, pridame mlete nove koreni, pepr a promichame.
Nadrobno nakrajenou cibuli osmahneme dozlatova, prisypeme tarhonu a lehce orestujeme. Prilijeme vodu, osolime a uvarime dle navodu.
Kruti maso podavame s tarhonou, cizrnou a cibuli, zalite vyvarem.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Maftul - kruti krk s cizrnou
-
jaj: U nas se pouziva pouze palmove samneh, ovci vubec. Nejvice vsak olivovy olej.
-
Aisha, pouzivaju ghee, alebo Simneh z ovcieho masla prepusteneho..mugrabyje tomu vravia libanoncania najviac. Maftul palestincania..to je zvlastne, asi sa ti vasi citia viac libanoncanmi
Krom oprazenych malych cibuliek sa dava aj mrkev na kousky, libanoncania davaju aj por napriklad a korenie nove korenie, kurkuma, skorica..ja osobne davam este feferonku a paradajky na stvrtky..a maftul s celozrnej psenice ten tmavsi a je aj vonavejsi..ahooj :)) -
jaj: U izraelskych Arabu ma toho jidlo dva nazvy, bud Maftul nebo Mugrabiji. Tarhoni se tu rika kuskus kbir. Dokonce se nazvy lisi dle oblasti..
Cibule se u nas pouze vari jako soucast silneho vyvaru. Maslo izraelsti Arabove temer vubec nepouzivaji, pouze domaci olivovy olej...diky..
Ja mam maslo moc rada, priste zkusim maso i cibuli orestovat. Jen dotaz, restuje se to syrove nebo az po uvareni? -
Maftoul je to co je na obrazku v pozadi--ta priloha .Je to vlastne kuskus blizkeho vychodu.Najoblubenejsi je v Palestine a Jordansku tmavy z psenicnej muky celozrnej.V Libanone su gulicky biele a velke skoro ako hrach.
http://www.tasteofbeirut.com/2011/11/maftoul/
Matfunyje sa to nazyva a cibulky male cele sa opekaju na troske masla/ghee, pak maso..
..ale aj tak to mas
-
Měla jsem masíčko v pátek, jen tak s křenem a hořčicí, mám ho moc ráda jen tak
más to pěkné -
Holky...
..
Jana Remkova: Jani, jsi muj clovek, jen tak s horcici.. -
Pěkné masíčko
. Cizrnu mám ráda, takže
. -
až se tají dech nad tou krásou
-
super receptík a foto
-
krásná fotka a krk z krůty je perfektní i jen tak, jen s hořčicí.
-
Já miluju krk opečený a pak různě upravený, já myslím, že s tímhle receptem to bude bezva
