Plněná vepřová játra
Suroviny
- 400 g vepřových jater
- 400 g mleté vepřové plece
- vepřová tuková blána (bránice, košilka)
- sádlo
- 50 g slaniny
- vejce
- strouhanka
- 2 větší cibule
- česnek
- kmín
- pepř
- sůl
Postup přípravy receptu
Játra nakrájíme na plátky a na troše sádla je rychle z obou stran opečeme.
Než vychladnou, smícháme mleté maso s vejcem, česnekem, drceným kmínem, osolíme a opepříme a zahustíme strouhankou.
Tukovou blánu rozstříháme na kusy asi jako kapesník. Na každý položíme plátek jater, na ně sekanou, zakryjeme opět játry a tento balíček zabalíme do kusu blány.
V kastrolu na troše sádla osmažíme krájenou cibuli a špek, uložíme játrové balíčky, pokmínujeme je, podlijeme trochou vody a dáme do trouby dusit.
Podáváme s rýží nebo brambory, šťávu necedíme.
Poznámka od kuchařky
Blánu jsem nefotila, kdo ji nezná, podívá se na tento recept http://www.toprecepty.cz/recept/2719-veprove-rolky...
Zdroj: mírně upravený recept z knihy 100 + 10 receptů slezské, valašské, hanácké domácí kuchyně.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Plněná vepřová játra
-
Anna Kocikova: nejsi sama, Drahuš...
-
Páni,Ivi,tak toto by mě nenapadlo
Mezi plátky jater dát nádivku
Vepřovou košilku mám v mrazáku neustále,tak tuhle baštu,která se mi moc zamlouvá určitě také časem udělám
Bodík jako vždy předem,po zhotovení i foto
Nebyla jsem tady trošku delší dobu,ale z některých komentářů pod různými recepty jsem dost rozpačitá -
cathleen, to je nádhera, manžel má rád akúkoľvek pečeň na akýkoľvek spôsob. Problém však asi bude s tou sieťkou-bránicou... skúsim objednať u mäsiara. ďakujem za tip
+10 -
Tak na toto by som sa hneď dala pozvať.
Ja to urobiť totiž nemôžem, lebo bravčoú pečienku mám vždy tvrdú ako kameň, nech robím, čo robím.
Je jedno či posolím, alebo neposolím, či podlejem, alebo nepodlejem. Proste kameň, jesť sa to nedá.
Asi bude na vine vždy prasa, ktoré už absolvovalo 3-4 olympiády.
A to pečienku zbožňujem. Aaaaach jaaaaj!!!
Aspoň, že sa niekomu podarí si na nej pochutnať.
-
Zaujímavý recept, naplniť pečeň ma nenapadlo
Je to nielen dobre vyzerajúce, ale aj výborné chuťovo -
Vaclav Fronek: Vašíku, ta blána je tam dost důležitá - obsahuje tukové žilky, které svrchu játra omastí (a tuk je nositelem chuti
)...vrchní plátek jater je i tak malinko sušší, než jsme zvyklí. Sušší, ale ne tvrdý nebo vysušený.
casino: děkuju je to přesné....strouhanky jsem dala opravdu malinko.
Samuel: chceš vařit nebo pošťuchovat? Spíš to druhý, viď? -
casino:
mluvčí autora
-
no panečku, to je dlabanec
je teda z prasáka jatříště nemusím, ale vypadá to dobře a tukový šnuptychl, ten sem ještě u řeznika neviďála -
Samuel:
"A kolik teda sádla a vajec a česneku a strouhanky"
Píše se, že sádla trochu
Vejce a strouhanku nemusíte dávat vůbec; ta nádivka by měla držet při sobě sama od sebe
Česneku podle chuti (3 zoubky?), podle velikosti a podle země původu, neboť na velikosti záleží víc než na zemi původu -
A kolik teda sádla a vajec a česneku a strouhanky......
-
To vypadá úžasně. Do těch košilek znám jen při zabíjačkách pečený jitrnicový prejt na bochánky, tohle je tedy nápad - super
-
Já bych si pochutnala, asi by mě nenapadlo plnit játra, dělávám vždy opačně-játra slouží jako náplň. Ale proč ne, zajímavý recept
-
Zkusím
Boduju -
To je tedy LUXUS jídlo pro mne. Akorát tu blánu musím něčím nahradit. Ještě nevím čím. Ale poradím si. +bodík 2 . Už se těším. Játra božňuji. Už mám naložený v sádle z pečení kachny , kachní játra k namazání na chlebík.
-
casino: zkus (nebo zkuste?
) je to opravdu dobré. A zdroj se snažím uvěst vždycky, je to slušnost.
