Plněná vepřová játra

Name: Plněná vepřová játra
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g vepřových jater; 400 g mleté vepřové plece; vepřová tuková blána (bránice, košilka); sádlo; 50 g slaniny; vejce; strouhanka; 2 větší cibule; česnek; kmín; pepř; sůl

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 830 kJ / 1 393 kcal
Bílkoviny	160,91 g
Tuky	69,94 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	1,53 g
Sodík	1,40 g
Sůl	3,60 g
Sacharidy	28,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Játra nakrájíme na plátky a na troše sádla je rychle z obou stran opečeme. Krok 2: Než vychladnou, smícháme mleté maso s vejcem, česnekem, drceným kmínem, osolíme a opepříme a zahustíme strouhankou. Krok 3: Tukovou blánu rozstříháme na kusy asi jako kapesník. Na každý položíme plátek jater, na ně sekanou, zakryjeme opět játry a tento balíček zabalíme do kusu blány. Krok 4: V kastrolu na troše sádla osmažíme krájenou cibuli a špek, uložíme játrové balíčky, pokmínujeme je, podlijeme trochou vody a dáme do trouby dusit.
Podáváme s rýží nebo brambory, šťávu necedíme.

Játra nakrájíme na plátky a na troše sádla je rychle z obou stran opečeme.
Než vychladnou, smícháme mleté maso s vejcem, česnekem, drceným kmínem, osolíme a opepříme a zahustíme strouhankou.
Tukovou blánu rozstříháme na kusy asi jako kapesník. Na každý položíme plátek jater, na ně sekanou, zakryjeme opět játry a tento balíček zabalíme do kusu blány.
V kastrolu na troše sádla osmažíme krájenou cibuli a špek, uložíme játrové balíčky, pokmínujeme je, podlijeme trochou vody a dáme do trouby dusit.
Podáváme s rýží nebo brambory, šťávu necedíme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 11. 2013

Poznámka autorky cathleen

Blánu jsem nefotila, kdo ji nezná, podívá se na tento recept http://www.toprecepty.cz/recept/2719-veprove-rolky...

Zdroj: mírně upravený recept z knihy 100 + 10 receptů slezské, valašské, hanácké domácí kuchyně.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Plněná vepřová játra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QmJG

Vepřová játra na cibulce Videorecept

Vepřová játra na cibulce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Boubelinda 50 min

Vepřová játra jako minutka Videorecept

Vepřová játra jako minutka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

suslajda 25 min

Vepřová játra na halali

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 60 min

Vepřové kotlety plněné drůbežími játry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 60 min

Pikantní vepřová játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kucerova45

Vepřová játra se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris 50 min

Zobrazit více

Žemlovka z vánočky Videorecept

Žemlovka z vánočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 50 min

Ševcovský mls

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 35 min

Veky tukové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností

Oběd
Večeře
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Bylinky
Zelenina
Restování
Smažení
Dušení

Moje poznámka

Plněná vepřová játra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QmJG

Náhodný recept

Dobrá tuňáková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řepánky z červené řepy

Přidáno před 8 hodinami

Pečené španělské pirožky

Přidáno před 10 hodinami

Kuřecí polévka s bylinkovými nudlemi

Přidáno před 12 hodinami

Chlebíčky s tvarohovou pomazánkou a uzeným lososem

Přidáno před 13 hodinami

Šťavnaté karbanátky

Přidáno před 13 hodinami

Pikantní rarášci z Bořetic

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen 26. 11. 2013 06:08

Anna Kocikova: nejsi sama, Drahuš...

Anna Kocikova 25. 11. 2013 19:01

Páni,Ivi,tak toto by mě nenapadlo

Mezi plátky jater dát nádivku

Vepřovou košilku mám v mrazáku neustále,tak tuhle baštu,která se mi moc zamlouvá určitě také časem udělám

Bodík jako vždy předem,po zhotovení i foto

Nebyla jsem tady trošku delší dobu,ale z některých komentářů pod různými recepty jsem dost rozpačitá

amalia 20. 11. 2013 07:18

cathleen, to je nádhera, manžel má rád akúkoľvek pečeň na akýkoľvek spôsob. Problém však asi bude s tou sieťkou-bránicou... skúsim objednať u mäsiara. ďakujem za tip

+10

Hrašuľka.Hrašuľka 19. 11. 2013 14:40

Tak na toto by som sa hneď dala pozvať.
Ja to urobiť totiž nemôžem, lebo bravčoú pečienku mám vždy tvrdú ako kameň, nech robím, čo robím.
Je jedno či posolím, alebo neposolím, či podlejem, alebo nepodlejem. Proste kameň, jesť sa to nedá.
Asi bude na vine vždy prasa, ktoré už absolvovalo 3-4 olympiády.
A to pečienku zbožňujem. Aaaaach jaaaaj!!!
Aspoň, že sa niekomu podarí si na nej pochutnať.

tejaja 19. 11. 2013 06:36

Zaujímavý recept, naplniť pečeň ma nenapadlo

Je to nielen dobre vyzerajúce, ale aj výborné chuťovo

cathleen 19. 11. 2013 06:00

Vaclav Fronek: Vašíku, ta blána je tam dost důležitá - obsahuje tukové žilky, které svrchu játra omastí (a tuk je nositelem chuti

)...vrchní plátek jater je i tak malinko sušší, než jsme zvyklí. Sušší, ale ne tvrdý nebo vysušený.

casino: děkuju

je to přesné....strouhanky jsem dala opravdu malinko.

Samuel: chceš vařit nebo pošťuchovat?

Spíš to druhý, viď?

Samuel 18. 11. 2013 20:24

casino:
mluvčí autora

srettka 18. 11. 2013 19:16

no panečku, to je dlabanec

je teda z prasáka jatříště nemusím, ale vypadá to dobře a tukový šnuptychl, ten sem ještě u řeznika neviďála

casino 18. 11. 2013 18:38

Samuel:
"A kolik teda sádla a vajec a česneku a strouhanky"
Píše se, že sádla trochu

Vejce a strouhanku nemusíte dávat vůbec; ta nádivka by měla držet při sobě sama od sebe

Česneku podle chuti (3 zoubky?), podle velikosti a podle země původu, neboť na velikosti záleží víc než na zemi původu

Samuel 18. 11. 2013 17:18

A kolik teda sádla a vajec a česneku a strouhanky......

hosta 18. 11. 2013 13:14

To vypadá úžasně. Do těch košilek znám jen při zabíjačkách pečený jitrnicový prejt na bochánky, tohle je tedy nápad - super

rozmarynaH 18. 11. 2013 12:34

Já bych si pochutnala, asi by mě nenapadlo plnit játra, dělávám vždy opačně-játra slouží jako náplň. Ale proč ne, zajímavý recept

hanes24 18. 11. 2013 11:41

Zkusím

Boduju

Vaclav Fronek 18. 11. 2013 10:45

To je tedy LUXUS jídlo pro mne. Akorát tu blánu musím něčím nahradit. Ještě nevím čím. Ale poradím si. +bodík 2 . Už se těším. Játra božňuji. Už mám naložený v sádle z pečení kachny , kachní játra k namazání na chlebík.

cathleen 18. 11. 2013 10:42

casino: zkus (nebo zkuste?

) je to opravdu dobré. A zdroj se snažím uvěst vždycky, je to slušnost.

casino 18. 11. 2013 10:38

cathleen:
Velmi, velmi zajímavé, paráda

...až to budu dělat, tak játra nebudu dopředu restovat.
(líbí se mi, že uvádíte zdroj)

cathleen 18. 11. 2013 10:14

magdalenka: jj, přibližně. Ke konci jsem odkryla, chytlo to hezkou barvu. A pracné to zas tak není - maso jsem koupila už mleté, játra jsou osmažená hned a zabalit to taky nedá práci.