Plněné vinné listy II.
Suroviny
- 500 g mleté maso - mix
- 250 ml ryže
- 1 menšia cibule
- 1 PL oleje
- 3 stroužky česneku
- sůl
- petrželová nať
- černý pepř
- feferonkový krém (možno vynechať)
- vinné listy
- Na zalití:
- 200 ml rajčatová šťáva
- vývar podľa potreby
- sůl
- 3 stroužky česnekuku
- černý pepř
- nové koření
- bobkový list
- špetka skořice
- trochu feferonkového krému (možno vynechať)
Postup přípravy receptu
Listy umyjeme, povaríme vo vode - asi 1 minútu. Vždy som chytila cca 15-20 ks naraz a ponorila, varechou pridŕžala pod hladinou. Vyberieme, necháme odkvapkať a vychladnúť.
Náplň: Na oleji udusíme pokrájanú cibuľu, necháme vychladnúť. Zmiešame ju s mäsom, nevarenou ryžou, soľou, korením, posekanou petržlenovou vňaťou,feferónovým krémom (štipľavou paprikou, feferónkou apod.). Výrazne koreníme a solíme, ryža i listy spotrebujú dosť soli aj korenia.
Listy položíme lesklou stranou nadol, odštipneme stopku, ak sme ju pred varením nechali. Na povarené listy ukladáme valčeky náplne a zvinieme. Najprv kus listu zdola nahor, potom z bokov a na koniec zrolujeme - pozri foto (prípadne len zrolujeme). Chce to trochu cviku a trpezlivosti, ale ide to, mne 60 ks trvalo 30 minút. Najprv som si urobila valčeky z náplne, potom rozložila listy a balila.
Ukladáme na dno hrnca, potom ďalšiu vrstvou. Na dno i na vrch uložíme zvyšok listov. Zalejeme paradajkovou šťavou, ktorú sme zmiešali s vývarom, ochutili cesnakom, koreninami a soĺou - dosť silne ochutíme, vo výsledku chuť bude miernejšia, množstvo cca 2 cm nad závitkami. Zaťažíme tanierikom a pomaly varíme cca 1 hodinu, kontrolujem a príp. dolejeme vývar, vodu. Vo finále má byť tekutina vstrebaná. Chutí k tomu skvele tabbouleh a cesnakom ochutený jogurt. Je to trochu prácne jedlo, ale námaha sa oplatí.
Poznámka od kuchařky
http://www.toprecepty.cz/recept/13675-kuskusovy-sa...
Do podobných som pridala recept od Aishe, je to originál arabská verzia.
Roky som sa chystala vyskúšať plnené hroznové listy, až teraz som sa k tomu dostala. Zistila som na Internete rôzne verzie s rôznymi koreninami (aj bez mäsa), varia ich Turci, Arabi, Chorváti, Gréci, aj Maďari atď...
Moja verzia je prispôsobená našim chutiam.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Plněné vinné listy II.
-
Zasloužená 13
-
Dík, holky.
Bola to makačka, ale stála za to. -
Magdalenko, i tvoje variace "vinných listů" vypadá chutně a tak též ukládám do oblíbených
-
Magdalenko,musela sis máknout
ale výsledek za tu práci rozhodně stálMě by chutnalo -
Ďakujem.
-
Velmi hezky okomentovane fotografiemi! Mas to moc uhledne! Jedla jsem jich na turecke slavnosti. Ted mame vinnou revu, takze i listy budou
.
Posilam bodik!
-
magdalenka: Nemas opravdu zac.
Prapuvodni je dolma e sarma, tedy zavitky z vinnych listu. Kde nebyly k mani (treba protoze v zime reva chybela), byly nahrazovany treba zelnymi, kapustovymi atd. listy. Proste to, co bylo zrovna po ruce. Vzdy se ony "nahrazky" povari v okyselene vode prave proto, aby dostaly onu zvlastni a jemne nakyslou chut vinnych listu. Tedy krome listu kysaneho zeli, ty to nepotrebuji. -
Jitkas: dík za zástup, ja som sa ku komentu "Anny" nevedela vyjadriť, akosi som nepochopila zmysel jej príspevku.
-
Anna: Krome Golubcu existuje tez Dolma a tez Sarma, tedy zavitky z vinnych listu.
-
No možná je to dobré i z těch vinných listů, ale klasika je klasika že Magdo- tzv. holubky ale já to stejně nejím, strašně nafukovací jídlo
-
Jana Remkova: dobrota veliká...
-
Magdi, to je super!
-
maiva: ďakujem. To vieš, snažila som sa...
-
Magdalenko, určitě moc dobré. Jedla jsem plněné masem, rýže nevím zda byla. Maminka párkrát dělala. Moc se Ti povedly, jeden závitek jako druhý
+ -
Ďakujem vám, je to pochúťka...
