Plněné vinné listy II.
Suroviny
- 500 g mleté maso - mix
- 250 ml ryže
- 1 menšia cibule
- 1 PL oleje
- 3 stroužky česneku
- sůl
- petrželová nať
- černý pepř
- feferonkový krém (možno vynechať)
- vinné listy
- Na zalití:
- 200 ml rajčatová šťáva
- vývar podľa potreby
- sůl
- 3 stroužky česnekuku
- černý pepř
- nové koření
- bobkový list
- špetka skořice
- trochu feferonkového krému (možno vynechať)
Postup přípravy receptu
Listy umyjeme, povaríme vo vode - asi 1 minútu. Vždy som chytila cca 15-20 ks naraz a ponorila, varechou pridŕžala pod hladinou. Vyberieme, necháme odkvapkať a vychladnúť.
Náplň: Na oleji udusíme pokrájanú cibuľu, necháme vychladnúť. Zmiešame ju s mäsom, nevarenou ryžou, soľou, korením, posekanou petržlenovou vňaťou,feferónovým krémom (štipľavou paprikou, feferónkou apod.). Výrazne koreníme a solíme, ryža i listy spotrebujú dosť soli aj korenia.
Listy položíme lesklou stranou nadol, odštipneme stopku, ak sme ju pred varením nechali. Na povarené listy ukladáme valčeky náplne a zvinieme. Najprv kus listu zdola nahor, potom z bokov a na koniec zrolujeme - pozri foto (prípadne len zrolujeme). Chce to trochu cviku a trpezlivosti, ale ide to, mne 60 ks trvalo 30 minút. Najprv som si urobila valčeky z náplne, potom rozložila listy a balila.
Ukladáme na dno hrnca, potom ďalšiu vrstvou. Na dno i na vrch uložíme zvyšok listov. Zalejeme paradajkovou šťavou, ktorú sme zmiešali s vývarom, ochutili cesnakom, koreninami a soĺou - dosť silne ochutíme, vo výsledku chuť bude miernejšia, množstvo cca 2 cm nad závitkami. Zaťažíme tanierikom a pomaly varíme cca 1 hodinu, kontrolujem a príp. dolejeme vývar, vodu. Vo finále má byť tekutina vstrebaná. Chutí k tomu skvele tabbouleh a cesnakom ochutený jogurt. Je to trochu prácne jedlo, ale námaha sa oplatí.
Poznámka
http://www.toprecepty.cz/recept/13675-kuskusovy-sa...
Do podobných som pridala recept od Aishe, je to originál arabská verzia.
Roky som sa chystala vyskúšať plnené hroznové listy, až teraz som sa k tomu dostala. Zistila som na Internete rôzne verzie s rôznymi koreninami (aj bez mäsa), varia ich Turci, Arabi, Chorváti, Gréci, aj Maďari atď...
Moja verzia je prispôsobená našim chutiam.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 20 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Plněné vinné listy II.
-
Zasloužená 13
-
Dík, holky.
Bola to makačka, ale stála za to. -
Magdalenko, i tvoje variace "vinných listů" vypadá chutně a tak též ukládám do oblíbených
-
Magdalenko,musela sis máknout
ale výsledek za tu práci rozhodně stálMě by chutnalo -
Ďakujem.
-
Velmi hezky okomentovane fotografiemi! Mas to moc uhledne! Jedla jsem jich na turecke slavnosti. Ted mame vinnou revu, takze i listy budou
.
Posilam bodik!
-
magdalenka: Nemas opravdu zac.
Prapuvodni je dolma e sarma, tedy zavitky z vinnych listu. Kde nebyly k mani (treba protoze v zime reva chybela), byly nahrazovany treba zelnymi, kapustovymi atd. listy. Proste to, co bylo zrovna po ruce. Vzdy se ony "nahrazky" povari v okyselene vode prave proto, aby dostaly onu zvlastni a jemne nakyslou chut vinnych listu. Tedy krome listu kysaneho zeli, ty to nepotrebuji. -
Jitkas: dík za zástup, ja som sa ku komentu "Anny" nevedela vyjadriť, akosi som nepochopila zmysel jej príspevku.
-
Anna: Krome Golubcu existuje tez Dolma a tez Sarma, tedy zavitky z vinnych listu.
-
No možná je to dobré i z těch vinných listů, ale klasika je klasika že Magdo- tzv. holubky ale já to stejně nejím, strašně nafukovací jídlo
-
Jana Remkova: dobrota veliká...
-
Magdi, to je super!
-
maiva: ďakujem. To vieš, snažila som sa...
-
Magdalenko, určitě moc dobré. Jedla jsem plněné masem, rýže nevím zda byla. Maminka párkrát dělala. Moc se Ti povedly, jeden závitek jako druhý
+ -
Ďakujem vám, je to pochúťka...
