Pomalu pečené kuře

Postup přípravy

1. Kuře omyjeme, očistíme, odkrojíme krční část a lopatkové kosti. Svážeme stehna k sobě, křidélka k tělu.
2. Připravíme nádobu s třemi litry studené vody, přidáme sůl a důkladně promícháme.
3. Očištěné kuře vložíme do hrnce s roztokem a necháme přikryté nebo zabalené v lednici po dobu nejméně čtrnácti hodin.
4. Rozehřejeme troubu s horkovzduchem na 90°C.
5. Poté kuře vyjmeme z láku a dobře osušíme papírovými utěrkami.
6. Rozpuštěné máslo smícháme s kořením a celé kuře bohatě potřeme.
7. Kuře pečeme odkryté v pekáči minimálně 5 hodin, a to za občasného podlévání.
8. Vyjmeme kuře, omáčku slijeme do kastrůlku a vypečeme na šťávu.
9. Kuře vrátíme do pekáče a pečeme po obou stranách dozlatova při 240°C cca 20 minut. Kuře při dopékání poléváme hotovým sosem.
10. Hotové kuře necháme 30 minut odpočinout na talíři, přikryté alobalem.