Opičí bábovka

Name: Opičí bábovka
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g hladké mouky; 200 g polohrubé mouky; špetka soli; 15 g kvasnic; 40 g cukru krupice; 50 g másla; 1 vejce; 100 ml vlažné vody; 50 ml mléka; 1 lžíce rumu; Poleva:; 100 g másla; 110 g třtinového cukru; 2 lžíce mléka; 1 rovná lžička skořice; 70 g oloupaných nasekaných mandlí

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

tessinka1

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 636 kJ / 3 737 kcal
Bílkoviny	69,95 g
Tuky	171,16 g
Vláknina	20,20 g
Cholesterol	646 mg
Sodík	147 mg
Sůl	0,29 g
Sacharidy	458,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V míse smícháme obě mouky a špetku soli, uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, posypeme lžičkou cukru a zalijeme vlažným mlékem. Krok 2: Necháme vzejít kvásek, přidáme vejce, rozpuštěné vlažné máslo, zbytek cukru, lžíci rumu a vlažnou vodu, zaděláme vláčné těsto, které necháme 40 minut kynout. Krok 3: V kastrůlku rozpustíme 100 g másla, 110 g třtinového cukru a 2 lžíce mléka, zahříváme dokud se cukr nerozpustí, pak přidáme skořici. Krok 4: Vymažeme si sádlem bábovkou formu. Krok 5: Z vykynutého těsta vyválíme obdélník (tloušťka 1 cm), nakrájíme čtverečky, z kterých tvarujeme kuličky. Krok 6: Kuličky namáčíme ze všech stran do vlažné polevy a rovnáme do formy, každou vrstvu posypeme nasekanými mandlemi. Krok 7: Bábovku necháme na teplém místě 30 minut kynout. Krok 8: Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 - 40 minut dozlatova. Špejlí zjistíme, jestli je bábovka upečená. Necháme vychladnout a potom vyklopíme.

V míse smícháme obě mouky a špetku soli, uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, posypeme lžičkou cukru a zalijeme vlažným mlékem.
Necháme vzejít kvásek, přidáme vejce, rozpuštěné vlažné máslo, zbytek cukru, lžíci rumu a vlažnou vodu, zaděláme vláčné těsto, které necháme 40 minut kynout.
V kastrůlku rozpustíme 100 g másla, 110 g třtinového cukru a 2 lžíce mléka, zahříváme dokud se cukr nerozpustí, pak přidáme skořici.
Vymažeme si sádlem bábovkou formu.
Z vykynutého těsta vyválíme obdélník (tloušťka 1 cm), nakrájíme čtverečky, z kterých tvarujeme kuličky.
Kuličky namáčíme ze všech stran do vlažné polevy a rovnáme do formy, každou vrstvu posypeme nasekanými mandlemi.
Bábovku necháme na teplém místě 30 minut kynout.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 - 40 minut dozlatova. Špejlí zjistíme, jestli je bábovka upečená. Necháme vychladnout a potom vyklopíme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 12. 2014

Poznámka autorky tessinka1

Cukr v polevě se mi nechtěl rozpustit, tak jsem přidala 2 lžíce mléka. Formu naplňte tak do 3/4, těsto hodně nabude.

Recept jsem našla na internetu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Opičí bábovka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G25Q

Opičí buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella

Bábovka Videorecept

Bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitka a Vlastik 65 min

Bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cekatka 50 min

Opičí sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 7 min

Opičí placky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 30 min

Opičí placičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lilith-Isa

Zobrazit více

Moučníky
Domácí pekárna
Bábovky
Sladké pečivo

Pečení
Kynutí
Domácí pekárna
Svačina
Sladké chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Opičí bábovka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G25Q

Náhodný recept

Pikantní škvarková pomazanka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

calpana 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí roláda s omáčkou z rajčatového pesta

Přidáno před 13 hodinami

Jahodový kopec

Přidáno před 18 hodinami

Zapečené kuřecí maso s rýží, čočkou a cuketou

Přidáno před 19 hodinami

Zlaté kuře s vietnamskými nudlemi

Přidáno 14. 6. 2026 17:02:01

Dvoubarevný chlebíček s rumovými rozinkami

Přidáno 14. 6. 2026 16:37:37

Panna cotta s jahodovým pyré

Přidáno 14. 6. 2026 10:04:02

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Maryla337 11. 5. 2017 16:16

tak se nemumu dělat obdelníčky stačí odkrajovat

Simona Skolakova 11. 5. 2017 17:34

Maryla337: přeložíte mi slovo - nemumu

Betyna 7. 12. 2014 14:32

"Monkey bread" peču už x let, ale nikdy by mě nenapadlo těsto válet, vykrajovat z něj čtverečky a pak z nich tvořit kuličky - vždyť to jde odebírat jednoduše rovnou z hotového těsta rukou nebo lžící...

sunny.sofi 7. 12. 2014 09:01

Moc zajímavé, určitě zkusím

tessinka1 7. 12. 2014 08:57

Proč opičí není známo. Možná je to podle způsobu, jakým se může konzumovat. Odtrhávání kousků, může připomínat, jak si opice uždibují jídlo.
scribbler.cz/jidlo-2/monkey-bread-americky-opici-chleb/
My ho krájíme klasicky jako bábovku, těsto je i druhý den měkké a vláčné s příchutí karamelu a mandlí.

PaCaOl 6. 12. 2014 23:29

Proč válet a krájet čtverečky, rovnou bych lžicí ukrajovala z mísy kousky a ta poleva mi připomíná karamel. Opičí ?

fanynka 6. 12. 2014 20:23

hihihi, když chodím do ZOo , podívat se na gorily, ony dostávají k obědu kuličky, sice ne z těsta ale z tvarohu doplněném vitamíny. Kdyý jsem viděla postup a tam bílé kuličky, hned jsem si na gorilky vzpomněla a ještě ten název. Úsměvné.