Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Hodnocení receptu je 4,6 (4×)

Josef Lerch

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 658 kJ / 1 352 kcal
Bílkoviny	32,70 g
Tuky	110,29 g
Vláknina	35,79 g
Cholesterol	809 mg
Sodík	867 mg
Sůl	1,90 g
Sacharidy	41,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očištěné a omyté droby, ořez a letky z kachny vložím do hrnce se studenou vodou. Do vody přidám cibuli, česnek, nové koření, bobkový list, pepř a osolím. Přivedu k varu. Ztlumím oheň a nechám táhnout dokud není maso a droby měkké. Poté vložím do vývaru zeleninu a povařím do poloměkka. Krok 2: Mezi tím připravím knedlíčky. Vejce, mléko rozšlehám do pěny přidám nastrouhaný muškátový oříšek, majoránku a osolím. Pěnu pak promíchám se strouhankou do polotuhého těsta a z něj vytvořím mokrýma rukama knedlíčky. Krok 3: Knedlíčky zavařím v mírně osolené vodě, scedím a uchovám v teple v misce. Krok 4: Polévku scedím a zahustím světlou máslovou jíškou a provařím. Krok 5: Do polévky pak vsypu nakrájené droby a maso z ořezu, na kousky nakrájenou mrkev a petržel z vývaru. Krok 6: Vložím knedlíčky prohřeji a podávám zdobené petrželkou.

Očištěné a omyté droby, ořez a letky z kachny vložím do hrnce se studenou vodou. Do vody přidám cibuli, česnek, nové koření, bobkový list, pepř a osolím. Přivedu k varu. Ztlumím oheň a nechám táhnout dokud není maso a droby měkké. Poté vložím do vývaru zeleninu a povařím do poloměkka.
Mezi tím připravím knedlíčky. Vejce, mléko rozšlehám do pěny přidám nastrouhaný muškátový oříšek, majoránku a osolím. Pěnu pak promíchám se strouhankou do polotuhého těsta a z něj vytvořím mokrýma rukama knedlíčky.
Knedlíčky zavařím v mírně osolené vodě, scedím a uchovám v teple v misce.
Polévku scedím a zahustím světlou máslovou jíškou a provařím.
Do polévky pak vsypu nakrájené droby a maso z ořezu, na kousky nakrájenou mrkev a petržel z vývaru.
Vložím knedlíčky prohřeji a podávám zdobené petrželkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 12. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (28× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D285

Božíhodový oběd z hájovny na "Šlajfu"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Josef Lerch 300 min

Kaldounová polévka Videorecept

Kaldounová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 165 min

Kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirusha 185 min

Vánoční kachna hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch 300 min

Utopenci pana hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Josef Lerch 10080 min

Tlačenka dle hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Josef Lerch 180 min

Zobrazit více

Srnčí guláš od hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Josef Lerch 120 min

Vejce v aspiku pana hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch 30 min

Hovězí pupek z hájovny na „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch 300 min

Bok z divočáka dle hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Josef Lerch 300 min

Brabci ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Josef Lerch 180 min

Buchta s ovocem a s pudingem paní hajné ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch

Zobrazit více

Polévky
Knedlíčky nudle noky
Drůbeží polévky

Recepty do 50 korun
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Vaření
Smažení
Svatomartinské recepty
Oběd

Moje poznámka

Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D285

Náhodný recept

Plněné bramborové placky se zeleninovou směsí a tvarůžkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mamkapavla

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Skládaný sýr se šunkou v HF

Přidáno před 7 hodinami

Dezert na způsob Tiramisu

Přidáno před 9 hodinami

Dortíčky s hroznovým vínem a rybízem

Přidáno před 12 hodinami

Rychlý pohár s ovocem

Přidáno před 12 hodinami

Jahodové dortíčky z tvarohu

Přidáno před 12 hodinami

Pomerančový pohár

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Petra Dvor. 13. 5. 2021 15:26

Dobrý den, přidávám fotečku. Polévka je skvělá

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 13. 5. 2021 15:26

Malagelo 4. 11. 2018 09:40

U nás doma se vždy dělaly do kaldounu trubelky, tak se u nás tomu říkalo. Je to nudlové těsto s přidáním kousíčku másla. Vyváleno jako na fleky i se tak krájeli. Následně se ještě natáčeli pomocí struhadla a špejle do maličkých trubiček. Fleky nesmí uschnou aby šli točit na špejli. A pak se zavaří přímo do hotové polévky.

Nadia22 30. 10. 2017 19:30

Pokazde, kdyz pecu kachnu, varim polivku podobne, bez jisky. A do polivky zavaruji knedlicky z kachnich jater.

Nadja 1. 2. 2015 21:18

jirholu: děkuji, prohlédla jsem - určitě dají dost práce.

zizala moderátorka 1. 2. 2015 16:34

jirholu:

Děkuji za zastoupení

jirholu 1. 2. 2015 15:58

Nadja: http://www.mlsoty.estranky.cz/clanky/zakladni-rece...

Nadja 1. 2. 2015 15:25

zizala:

neznám kaldounky - popiš, příp.udělej a přidej foto s popisem, prosím, i kdyby sis je měla vymyslet. Ráda se přiučím.

Josef Lerch přidal nové fotografie! 29. 12. 2014 11:58

zizala moderátorka 27. 12. 2014 08:58

jurek: Jiná babička by se zase usmívala těm nudlím. Do kaldounu patří (když už) speciální těstoviny - kaldounky

Veronika.Hrozna 26. 12. 2014 15:03

Ja ano,ale iba trošku na špičku noža.

magdalenka 26. 12. 2014 13:11

jurek: pani hajná varí kaldoun takto, vrátane majoránky do knedličiek...nevidím na tom nič zlého. Každému môže chutiť niečo iné.Mimochodom, majoránku tiež nedávam.

maris 26. 12. 2014 13:08

jurek: u nás kaldounová polévka neodmysliteně patří k vánočnímu menu už několik generací

a níkdy se do ní nedávaly nudle ani smetana, ale do knedlíčků nedáváme taky majoránku, jen muškátový květ.

. Vaše babička by se možná usmívala, ale jinde se dělá tato polévka i jinak, než zrovna u Vás doma.

Ivana Ch 26. 12. 2014 12:57

jurek:Já tedy nevím, ale do knedlíčků dávám majoránku vždycky. Dávala jí moje maminka , babička i tchýně a její sestra.

jurek 26. 12. 2014 12:37

Pane kuchaři, zapoměl jste do polévky KALDOUN dát uvařené široké nudle, smetanu a do knedlíčků se nedává majoránka. Moje babička ze Šumavy by se při čtení Vašeho receptu velmi usmívala, přinejmenším. Zdravím. J.R.