Vejce v aspiku pana hajného ze „Šlajfu“

Josef Lerch Kuchař: Josef Lerch

Doba přípravy: 30 min 4 porce Studená kuchyně 2 názory

Suroviny

Do náplně
30 dkg bramborový salát (např. Bramborový salát hajného ze „Šlajfu“ - TOPRECEPTY.cz)
4 ks kyselá okurka
4 ks vařené vejce
1/2 ks nakládaná kapie
4 listy hlávkové zelí
10 dkg vysočina nebo poličan nebo herkules
10 dkg měkký salám (šunkový, šunka, kladenská pečeně)
petrželová nať
Na aspik
1 ks cibule
2 ks sáček čiré želatiny
2 dkg sůl
2 dkg cukr
Nové koření, pepř celý, bobkový list
0,5 l voda
Ocet
Recept si neoblíbil žádný kuchař

Postup přípravy receptu

  1. Náplň: Do 4 vyšších misek položím na dno list zelí, pokryji plátky salámů.

  2. Na salám nanesu bramborový salát.

  3. Na salát položím další vrstvu salámů vytvarovaných do mističek, pokrájenou okurku, kapii a na ½ rozříznuté vařené vejce.

  4. Na konec posypu petrželkou. Ingredience by se neměly dotýkat stěn misky, aby mohl aspik proniknout kolem a do celého obsahu náplně.

  5. Aspik: Svařím nálev na aspik z vody, octa (10:1), koření, soli, cukru a cibule. Vařím cca 15 min.

  6. Nálev scedím a do scezeného horkého nálevu vsypu želatinu (dle návodu) a promíchám

  7. Ještě teplým aspikem opatrně zaliji misky až pod okraj (ingredience musí být pod hladinou).

  8. Misky nechám v chladu a temnu uležet do druhého dne.

    Pak podávám s pečivem jako svačinu.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Vejce v aspiku pana hajného ze „Šlajfu“

  • cecilka cecilka

    Umeliny neznášam=aspik v plátokoch alebo v inej forme, no v tejto chvíli sú u nás zabíjačky a robí sa huspenina=vývar z nožičiek, kolien a kože. Myslíte si, že keď všetky potrebné prísady zalejem takýmto naturálnym, zatiaľ ešte poloaspikom, bude výsledok rovnaký, ako ten váš?
    P.s. huspeninu varím cca 12 hod, za ten čas musí iba sem tam hodiť nejakú bublinku, takže je absolútne číra.

    Odpovědět

  • Nadja Nadja

Tématické fráze: domácí vejce v aspiku recept na ruske vejce v aspiku recept ruské vejce v aspiku ruske vejce v aspiku vánoční aspik aspikové vejce domácí ruské vejce v aspiku ruské vejce v aspiku recept aspik velikonoční vejce v aspiku vánoční aspiky aspik z vajec vánoční aspik recept recepty ruské vejce v aspiku recept na aspik co z vajec aspik vánoční domácí aspik ruske vejce b aspiku ruska vejce v aspiku