Candát na tymiánu s hráškovým pyré

Name: Candát na tymiánu s hráškovým pyré
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 filety z candáta; 200 g mraženého hrášku; 100 g šunky; 1 stroužek česneku; 1 malá cibule; 1 jarní cibulka; 1 oříšek másla; trošku smetany; pár snítek tymiánu; 1 velká špetka cukru; 50 ml vývaru (dle potřeby); sůl; koření na ryby (dle chuti); olej

Jemné filety candáta opečené s vůní tymiánu a doplněné svěžím hráškovým pyré představují vytříbený pokrm, který potěší milovníky ryb i bylinek. Elegantní jídlo plné chutí, ideální pro slavnostní oběd i lehkou večeři.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Mama v kuchyni

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min Bez doby marinování

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, Bez doby marinování)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 890 kJ / 691 kcal
Bílkoviny	108,20 g
Tuky	8,20 g
Vláknina	19,18 g
Cholesterol	273 mg
Sodík	1,02 g
Sůl	2,36 g
Sacharidy	38,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rybu osolíme, okořeníme a společně s tymiánem necháme pár hodin marinovat v oleji. Krok 2: Až přijde čas přípravy večeře, na pánvi rozehřejeme oříšek másla, na kterém restujeme šunku, nadrobno nakrájený česnek a cibulky. Přidáme trošku cukru a necháme jej zkaramelizovat. Krok 3: Poté přidáme tymián, sůl a hrášek a podlijeme takovým množstvím vývaru, abychom ho mohli krátce povařit, ale zároveň pak nebyla kaše po rozmixování řídká. Krok 4: Hrášek vaříme jen krátce, aby neztratil na své krásné zelené barvě. Krok 5: Poté ho proženeme mixérem na hladké pyré (část hrášku s většinou šunky jsem předtím odebrala stranou, čistě z estetických "ozdobných" důvodů). Krok 6: Pyré pak ještě na krátkou chvíli vrátíme do pánve, zjemníme troškou smetany a provaříme. Krok 7: Rybu zlehka opečeme po obou stranách. Krok 8: Servírujeme s hráškovým pyré a opečeným toastem.

Rybu osolíme, okořeníme a společně s tymiánem necháme pár hodin marinovat v oleji.
Až přijde čas přípravy večeře, na pánvi rozehřejeme oříšek másla, na kterém restujeme šunku, nadrobno nakrájený česnek a cibulky. Přidáme trošku cukru a necháme jej zkaramelizovat.

Jak zkaramelizovat cibulku
Poté přidáme tymián, sůl a hrášek a podlijeme takovým množstvím vývaru, abychom ho mohli krátce povařit, ale zároveň pak nebyla kaše po rozmixování řídká.
Hrášek vaříme jen krátce, aby neztratil na své krásné zelené barvě.
Poté ho proženeme mixérem na hladké pyré (část hrášku s většinou šunky jsem předtím odebrala stranou, čistě z estetických "ozdobných" důvodů).
Jak rychle vyčistit mixér - návod
Pyré pak ještě na krátkou chvíli vrátíme do pánve, zjemníme troškou smetany a provaříme.
Rybu zlehka opečeme po obou stranách.
Servírujeme s hráškovým pyré a opečeným toastem.

TIP: Desatero rad na téma ryby: Odpovědi na časté otázky

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 5. 2015

Poznámka autorky Mama v kuchyni

Dětská specifika:

- ryby jsou doporučovány od 1 roku. Candát je ryba dravá a navíc česká, takže bych se ho nebála ani dříve, ALE! Pozor na kosti. Zpravidla jich obsahuje celkem dost.

- cibule a smetana taktéž od 1 roku, ale ta není v receptu nezbytná

Nová kuchařka s krásným receptem na rybu a candát v lednici. To jsem prostě musela! Nebyla bych to já, kdybych si ten recept tak trošku nepřišmoulila k obrazu svému, takže píšu: Inspirováno Romanem Paulusem :)

Mé další recepty najdete na: http://mamavkuchyni.blogspot.cz