Šlehačky
Různě ochucené šlehačky čítají mnoho druhů, i ty, které by vás nikdy nenapadly. Šikovná cukrářka vás naučí, jak připravit karamelovou, kávovou, pařížskou a jiné druhy šlehaček, které dodají moučníkům nový chuťový rozměr.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 37 002 kJ / 8 844 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 82,89 g |
Tuky | 725,80 g |
Vláknina | 14,56 g |
Cholesterol | 2,27 g |
Sodík | 1,08 g |
Sůl | 2,83 g |
Sacharidy | 487,69 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smetanou rozumějte smetanu ke šlehání s obsahem tuku 33% (215 g je klasický kelímek Kunín, Olma aj.). Aby bylo možno smetanu dobře vyšlehat, měla by být dobře vychlazená (2-6 °C).
Krok 2: Šleháme vždy od nejnižšího stupně a když začne houstnout, rychlost šlehače zvyšujeme. Cukr přidáváme vždy až před ukončením šlehání. Čokoládu na vaření můžete nahradit čokoládovou polevou.
Krok 3: Sladká šlehačka:
Dle postupu výše vyšleháme pevnou šlehačku a těsně před došleháním přidáme cukr. Krok 4: Kávová šlehačka:
Smetanu svaříme s jemně mletou kávou a cukrem. Vychladlé necháme uležet v lednici do druhého dne, kdy pak vyšleháme. Krok 5: Karamelová šlehačka:
Cukr rozpustíme na pánvi nebo v kastrolku na karamel a do něj opatrně zamícháme 100 g, tj. půl kelímku HORKÉ smetany. Na mírném ohni rozvaříme, až je karamel bez kousků a necháme vychladnout. Zbytek smetany (kelímek a půl) vyšleháme, malou část šlehačky smícháme s vychladlým karamelem a pak přidáme do zbytku šlehačky. Krok 6: Pařížská šlehačka (lehká):
Vše krátce prošleháme a za stálého míchání uvedeme do varu. Po krátkém svaření a vychlazení necháme odležet do druhého dne v ledničce. Poté vyšleháme do husté šlehačky. Krok 7: Pařížská šlehačka (těžká):
Smetanu, cukr a kakao za stálého míchání svaříme a do horké směsi zamícháme čokoládu na vaření, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni. Za občasného míchání - aby se vše krásně spojilo - necháme vychladnout. Dáme do druhého dne do ledničky. Před vyšleháním směsi do šlehačky mírně nahřejeme. Tato šlehačka má trvanlivost až 3 dny a lze ji uplatnit i jako náplň do různých korpusů. Krok 8: Čokoládová šlehačka:
Vše dohromady krátce povaříme, aby se čokoláda rozpustila a suroviny se hezky spojily. Necháme vychladnout, do druhého dne dáme do ledničky a pak vyšleháme. Krok 9: Náhradní šlehačka:
Mléko s máslem ohřejeme a 3 minuty mixujeme. Necháme dobře vychladit a pak ušleháme běžným způsobem šlehačku. Krok 10: Sněhová šlehačka:
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme prosátý moučkový cukr a vanilkový cukr. Takto připravený sníh vmícháme do hustě ušlehané smetany. Krok 11: "Falešná" šlehačka:
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého po částech všleháme cukr. Rozpuštěné a prochladlé máslo přidáváme jen po kapkách a zašleháváme.
Dle postupu výše vyšleháme pevnou šlehačku a těsně před došleháním přidáme cukr. Krok 4: Kávová šlehačka:
Smetanu svaříme s jemně mletou kávou a cukrem. Vychladlé necháme uležet v lednici do druhého dne, kdy pak vyšleháme. Krok 5: Karamelová šlehačka:
Cukr rozpustíme na pánvi nebo v kastrolku na karamel a do něj opatrně zamícháme 100 g, tj. půl kelímku HORKÉ smetany. Na mírném ohni rozvaříme, až je karamel bez kousků a necháme vychladnout. Zbytek smetany (kelímek a půl) vyšleháme, malou část šlehačky smícháme s vychladlým karamelem a pak přidáme do zbytku šlehačky. Krok 6: Pařížská šlehačka (lehká):
Vše krátce prošleháme a za stálého míchání uvedeme do varu. Po krátkém svaření a vychlazení necháme odležet do druhého dne v ledničce. Poté vyšleháme do husté šlehačky. Krok 7: Pařížská šlehačka (těžká):
Smetanu, cukr a kakao za stálého míchání svaříme a do horké směsi zamícháme čokoládu na vaření, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni. Za občasného míchání - aby se vše krásně spojilo - necháme vychladnout. Dáme do druhého dne do ledničky. Před vyšleháním směsi do šlehačky mírně nahřejeme. Tato šlehačka má trvanlivost až 3 dny a lze ji uplatnit i jako náplň do různých korpusů. Krok 8: Čokoládová šlehačka:
Vše dohromady krátce povaříme, aby se čokoláda rozpustila a suroviny se hezky spojily. Necháme vychladnout, do druhého dne dáme do ledničky a pak vyšleháme. Krok 9: Náhradní šlehačka:
Mléko s máslem ohřejeme a 3 minuty mixujeme. Necháme dobře vychladit a pak ušleháme běžným způsobem šlehačku. Krok 10: Sněhová šlehačka:
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme prosátý moučkový cukr a vanilkový cukr. Takto připravený sníh vmícháme do hustě ušlehané smetany. Krok 11: "Falešná" šlehačka:
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého po částech všleháme cukr. Rozpuštěné a prochladlé máslo přidáváme jen po kapkách a zašleháváme.
Zveřejněno 7. 5. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Šlehačky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/1nxP
Moje poznámka
Šlehačky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/1nxP
Nejnovější recepty
Čokoládové s kytičkou
Přidáno před 4 hodinami
Brambory na smetaně 2
Přidáno před 5 hodinami
Pečená štika s dýní
Přidáno před 10 hodinami
Masové kuličky v zeleninové omáčce s bramborovou kaší
Přidáno před 11 hodinami
Halloweenští duchové s ořechovou náplní
Přidáno před 12 hodinami
Krůtí válečky s mozzarelou (vhodné pro diabetiky)
Přidáno před 14 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rychlý ořechový závin
Sladkostiodbarborky před 1 hodinou
Kuřecí prsíčka s hruškou, kešu a červenou řepou
Komtesina před 3 hodinami
Tvarohový koláč se švestkami
Valis před 3 hodinami
Nejlepší špenát
Zaneta23 před 6 hodinami
České buchty
Zaneta23 před 6 hodinami
Gulášovka z mletého masa
trdlo před 7 hodinami
Kynutý houskový knedlík 2
Merylas před 7 hodinami
Sýrovo-brokolicové placky
Eva z HK před 10 hodinami
Ostružinový kynutý věnec
Cejenka před 11 hodinami
Zapečené špagety se sýrem
Lennulinka před 12 hodinami
Tématické fráze:
šlehacka,
domácí šlehačka ze smetany,
domácí šlehačka,
jak vyšlehat šlehačku,
šlehačka ze smetany,
šlehačka recept,
šlehaní šlehačky,
jak udelat slehacku,
jak ušlehat šlehačku,
rychlá domácí šlehačka,
šlehačka ke šlehání,
recept na slehacku,
recepty ze slehacky,
šlehačka domácí,
šlehačka recept ze smetany,
vyslehani slehacky,
jak se děla šlehačka,
kávová šlehačka,
jak vyšleháme šlehačku,
jak šlehat šlehačku
Suroviny:
smetana ke šlehání,
cukr moučkový,
smetana ke šlehání,
cukr moučkový,
káva,
cukr krupice,
smetana ke šlehání,
smetana ke šlehání,
kakao,
cukr krupice,
smetana ke šlehání,
cukr krupice,
čokoláda na vaření,
kakao,
smetana ke šlehání,
cukr krupice,
čokoláda na vaření,
mléko plnotučné,
máslo,
bílek,
cukr moučkový,
cukr vanilkový,
smetana ke šlehání,
bílek,
cukr moučkový,
máslo
Komentáře (6)