Name: Řecká musaka
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 2 lilky (cca 500 g celkem); 1 čajová lžička soli(na osolení lilků); 5 polévkových lžic oleje(na pomazání lilků); 1 středně velká cibule nakrájená nadrobno; 2 polévkové lžíce oleje; 500 g mletého hovězího masa; 2 stroužky česneku utřeného; 1 čajová lžička sušeného oregána; 2 čajové lžičky sušené bazalky; 1/4 čajové lžičky mleté skořice; 1 čajová lžička soli; 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře; 1 konzerva krájených rajčat (400 g); 1/4 hrnku rajčatového protlaku (60 ml); 2 polévkové lžíce másla (30 g); 2 polévkové lžíce hladké mouky; 1,5 hrnku mléka (350 ml); 150 g strouhaného sýru (např. eidam, gouda); cca 800 g syrových brambor oloupaných a nakrájených na cca 8 mm plátky

Kuchařka: chute-sveta.cz

Doba přípravy: PŘÍPRAVA: 60 minut VAŘENÍ: 60 minut 6 porcí Mleté maso 1 názor

Přidat další fotografii

Suroviny

2 lilky (cca 500 g celkem)
1 čajová lžička soli(na osolení lilků)
5 polévkových lžic oleje(na pomazání lilků)
1 středně velká cibule nakrájená nadrobno
2 polévkové lžíce oleje
500 g mletého hovězího masa
2 stroužky česneku utřeného
1 čajová lžička sušeného oregána
2 čajové lžičky sušené bazalky
1/4 čajové lžičky mleté skořice
1 čajová lžička soli
1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
1 konzerva krájených rajčat (400 g)
1/4 hrnku rajčatového protlaku (60 ml)
2 polévkové lžíce másla (30 g)
2 polévkové lžíce hladké mouky
1,5 hrnku mléka (350 ml)
150 g strouhaného sýru (např. eidam, gouda)
cca 800 g syrových brambor oloupaných a nakrájených na cca 8 mm plátky

Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Nejlepší způsob, jak musaku připravit, je v několika krocích. Nejdříve si připravíme masovou směs, a zatímco se vaří, dáme péct lilek a oškrábeme si brambory. Jako poslední děláme bešamelovou omáčku, kterou celý pokrm zalijeme.
Mezitím na 2 PL oleje osmažíme cibuli dozlatova, přidáme česnek a smažíme jen asi další minutu.
K cibuli přidáme mleté maso a rychle orestujeme, asi 5 minut. Přidáme koření, tedy oregano, bazalku a skořici; zalijeme rajčaty a protlakem a přiklopíme pokličkou. Vaříme na středním stupni 45 minut.
Zatímco se masová směs vaří, připravíme si lilky.
Troubu předehřejeme na 180°C.
Na dva pečící plechy rozprostřeme pečící papír.
Lilky nakrájíme na cca 8 mm plátky, potřeme olejem a rozložíme na plechy. Dostatečně osolíme a dáme péct do trouby na cca 10 minut.
Po upečení je necháme vychladnout.
Dále připravíme bešamel.
Máslo rozehřejeme v menším kastrolu nebo pánvi a za stálého míchání přidáváme mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji mlékem a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí.
Do bešamelu vmícháme polovinu nastrouhaného sýra, tedy cca 75 g, zbytek si necháme na posypání.
Jakmile je masová směs uvařená, dochutíme ji solí a pepřem (cca 1 ČL soli a 1/4 ČL pepře).
Předehřejeme troubu na 180°C.
. Olejem lehce vymažeme zapékací mísu velikosti 20 x 20 cm (nebo podobně velkou) a začneme vrstvit tak, abychom měli 2 vrstvy lilku, brambor i masa.
Na dno vyskládáme lilek, na něj brambory a na ně polovinu masové směsi, opět lilek, brambory a maso. Jako poslední nalijeme na maso bešamel.
Mísu přikryjeme alobalem tak, aby nikde nebyla žádná škvírka.
Pečeme 45 minut.
Po 45 ti minutách alobal odstraníme, posypeme zbylým sýrem a pečeme dalších 15 minut odkryté nebo dokud sýr nebude mít zlatavou barvu. Můžeme i na 5 minut dát pod gril.

Poznámka

Mé další recepty najdete na http://www.chute-sveta.cz

Kuchařka: chute-sveta.cz

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept

Alternativy k tomuto receptu

Zobrazit další alternativy

Ohodnoťte recept: Řecká musaka

tejaja(moderátorka)
20. 8. 2015 19:50:22

V júni sme boli v Grécku a musaka samozrejme byť musela. Zaujala ma tá vrchná vrstva, pretože bola žltá. Tak som sa pýtala majiteľa, ten zavolal kuchára. Do tej vrchnej vrstvy išiel žltý syr, preto tá farba. A do bešamelu sa vmiešavajú aj vajcia. A musaka bola bez zemiakov, len baklažán a mäso. Ale možno sa to nerobí v celom Grécku rovnako.

Odpovědět