Garnely s mátovým pestem na plátcích lehce pikantní pečené mrkve

1. Troubu předehřejeme na 200°C.
2. V misce smícháme lžíci olivového oleje, nastrouhanou kůru z poloviny citronu, na špičku nože mletého chilli.
3. Oloupanou mrkev nakrájíme na šikmé plátky silné asi 3 mm a smícháme s marinádou, osolíme a rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem. Dáme péct na 10-15 minut.
4. Do hmoždíře vložíme slunečnicová semínka, pokrájenou mátu a špetku soli, podrtíme.
5. Přidáme lžíci olivového oleje a rozetřeme na pastu.
6. Pánev lehce pokapeme olivovým olejem a garnely orestujeme, lehce zakápneme citronem a smícháme s „pestem“ z máty.
7. Na talíř rozložíme pečenou mrkev a navrch garnely.

Zveřejněno 8. 9. 2015