Rýžový salát s podzimní pečenou zeleninou

Postup přípravy

1. Rýži uvaříme, vidličkou nakypříme a necháme vychladnout.
2. Zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kousky. Dáme do mísy, přidáme rozpůlené stroužky česneku, bylinky, zalijeme trochou oleje a dobře promícháme. Nesolíme! Pečeme na 180°C doměkka. Já jsem si dala cuketu stranou a přidala ji až po 10 minutách pečení, aby na konci nebyla moc měkká.
3. Upečenou zeleninu přesypeme do mísy, až teď osolíme a také necháme zchladnout.
4. Česnek vyjmeme, vytlačíme ze slupky do misky a rozmačkáme. Přidáme olej, balzamikový ocet, sůl a pepř a promícháme. Takto vzniklý dresink dáme do lednice proležet.
5. Mezitím nakrájíme zeleninu na proužky, popř. na kostičky a smícháme s rýží. Zalijeme dresinkem, důkladně promícháme a dáme asi na hodinu do lednice (pokud ale vydržíme do druhého dne, je salát ještě lepší:-) ).