Louhované kaštánky se starým těstem

magdalenka Kuchař: magdalenka

Slané pečivo 17 názorů

Suroviny

Staré cesto:
500 g hladká mouka
cca 320 ml vlažná voda
10 g čerstvé droždí
štipka soli
Kaštánky:
500 g hladká mouka
2 KL sůl
2 PL olej
cca 270 ml vlažná voda
15 g čerstvé droždí
200 g staré těsto
Na louhování:
1 500 ml vody
50 g sódy bicarbóny
Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Nejprve si připravíme staré těsto: ve vodě rozpustíme droždí, smícháme s moukou. Necháme při pokojové teplotě 4-5 hodin pracovat. Pak dáme do uzavřené nádoby do lednice. Podle potřeby z něj odebíráme a přidáváme do kynutého těsta. V lednici vydrží až 10 dní.

  2. Kaštánky: v mouce rozmícháme sůl, přidáme olej, vodu, na kousky potrhané staré těsto - dáme jen 200 g starého těsta!!!, rozdrobené droždí - vypracujeme polotuhé těsto. Můžeme na vypracování použít robot nebo domácí pekárnu.

  3. Necháme vykynout, když těsto zdvojnásobí objem, vyklopíme, rozdělíme na menší kousky, vytvoříme bochánky (kaštánky), já měla 16 kusů. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout ještě asi 30 minut.

  4. Mezitím dáme vařit vodu, když vře, vsypeme sodu - pozor - vzkypí! Kaštánky dáváme do vařící vody se sodou (po 3-4) a vaříme z jedné strany 20-30 sekund, z druhé stejně.

  5. Vybíráme děrovanou lopatkou, ukládáme na plech s fólií, papírem na pečení. Mezitím jsme si zapnuli troubu na 200°C. Na plechu nastřihneme (foto), posypeme hrubou solí. Pečeme při 200°C asi 15 minut.

Poznámka

Pečivo so starým cestom je "iné" ako obyčajné. Doporučujem vyskúšať. V prípade týchto kaštánkov použijeme len 200 g starého cesta, zvyšok uchovávame v chladničke v uzavretej nádobe.

Prípravu louhovaných kaštánkov som sa naučila u cathleen - https://www.toprecepty.cz/recept/38753-louhovane-k....

Pracovať a experimentovať so starým cestom ma naučila tiež ona, za čo som jej vďačná.

https://www.toprecepty.cz/recept/43453-chleb-s-p-t...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 11 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Louhované kaštánky se starým těstem

  • mysulka mysulka

    :yes: vypadají moc chutně:yes::-K

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    magdalenka: Predstav,si,že my sme tie kokosové pusinky už zjedli. Díky za pomoc a receptík. Na Vianoce už nebudú ani tie a ani linecké. Ja už neviem,kedy mám piecť ,aby aj niečo na Štedrý deň zostalo! Ostala mi štola /je v mrazáku a orechové a makové bajgle /tamtéž/.

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka(autorka receptu)

    cathleen: samozrejme, je to iné...:yes: teraz to staré cesto dávam všade, aj do knedlíkov...chleba pečiem s ním pravidelne. Fascinuje ma, ako rýchlo potom cesto kysne a nie je v ňom vôbec cukor.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    Máš je nádherné, magdalenko:yes::yes: Je na chuti ta rozdílná těsta hodně poznat?

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

  • mika59 mika59

  • magdalenka magdalenka(autorka receptu)

    Ďakuje za záujem i za body.:-K

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka(autorka receptu)

    hosta: ja by som išla 7 km autom..takto je to jednoduché - staré cesto mám stále v chladničke a keď príde čas, tak to ide šup-šup. Miesenie spraví DP a medzitým sa venujem inej chvályhodnej činnosti.:-))

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    Vidím,že trúba nezaháľa.Super.;-)Krása.:-O

    Odpovědět

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Moc pěkné;-):yes:zdá se mi dosti pracné:-8,ale jistě výsledek jak vidno je super;-):yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Hm, ale teď mě napadlo - takovou krásu tam nevedou :-(

    Odpovědět

  • yanull yanull(moderátorka)

    Jak vidno Magduško, člověk se má celý život co učit:-O, za kaštánky 4. bodík, je to pro mne novum :-p:-):yes::-K

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Koukám jako puk:-O - já bych jela asi i klidně autobusem, než vytvořit tuhle nádheru:yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala

    magdalenka: Já mám obchod dost blízko a tak je rychlejší si dojít :-8:-8

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    magdalenka: jojo, tuhle paní lenoru znám a vůbec, proč se oblíkat a chodit do krámu, když vše potřebné vlastně je doma, že jo;-):-D:yes::yes::yes::yes:

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: louhované kynute těsto louhovaný kaštánek louhovane pecivo z listoveho testa louhované kastanka louhovane kaštanky louhovane kaštanky proč louhovat pečivo louhované pečivo