Vepřová játra s teplým bramborovým salátem

1. Nejprve játra očistíme a případně odblaníme. Medvědí česnek omyjeme a pokrájíme. Cibuli a brambory oloupeme. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
   Jak očistit játra
2. Játra nakrájíme na kusy a vložíme do misky. K masu přidáme rajčatový protlak, pepř, medvědí česnek, semínka chilli, grilovací koření, sójovou omáčku, worcester a promícháme. Necháme alespoň hodinu odležet.
3. Brambory nakrájené na kostky uvaříme v osolené vodě a scedíme. Po vychladnutí je nožem nasekáme na menší kousky.
4. V menším kastrůlku necháme rozehřát pár kapek oleje a lžíci másla. Na něm postupně orestujeme nakrájenou cibuli a slaninu, pak žampiony, nakrájený pórek a vše osolíme a opepříme. Podlijeme asi 100 ml vody a chvilku dusíme pod pokličkou, dokud se voda nevypaří.
5. Na pánvi rozpálíme trochu oleje a odleželá játra restujeme zhruba 4 minuty z každé strany. Čas přizpůsobíme velikosti nakrájených kousků, aby zůstala šťavnatá. Solíme až úplně nakonec.
6. Zeleninovou směs smícháme s bramborami, dáme na talíř a položíme na ni játra. Před podáváním můžeme opepřit.

TIP: Játra v kuchyni - rady, tipy a oblíbené recepty

Zveřejněno 25. 2. 2016