Slepice na paprice

Name: Slepice na paprice
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 slepice; 100 g mrkve; 100 g celeru; 1/3 pórku (nebo cibule); 2-3 stroužky česneku; 50 g kapusty; 50 g květáku; 1 lžíce soli; 3 kuličky nového koření; 5 kuliček černého pepře; 1-2 bobkové listy (podle velikosti); Na omáčku:; 1 cibule; 2 lžíce oleje (nebo sádla); 1 lžíce sladké papriky; 2 lžíce hladké mouky; 200 g smetany ke šlehání; 1/2 lžičky soli (podle chuti)

Silný vývar a dobře udělaná cibulová jíška jsou základem lahodné paprikové omáčky, která se skvěle pojí s vařeným slepičím masem. Můžete si být jisti, že milovníkům tradiční české kuchyně bude určitě chutnat. Podávejte nejlépe s kynutým knedlíkem, těstovinami nebo noky.

Hodnocení receptu je 4,6 (17×)

Martysek

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 120 min

130 min (10 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	66 669 kJ / 15 934 kcal
Bílkoviny	825,98 g
Tuky	212,89 g
Vláknina	2 445,20 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	57,51 g
Sůl	127,50 g
Sacharidy	1 458,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Slepici očistíme a vložíme do studené vody. Přidáme očištěnou zeleninu, celé koření a sůl. Krok 2: Slepici uvaříme doměkka (v tlakovém hrnci skoro 1,5 hodiny), záleží na stáří slepice. Krok 3: Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a orestujeme na oleji nebo sádle. Zasypeme moukou a usmažíme jíšku. Krok 4: Zasypeme sladkou paprikou a velmi krátce ji orestujeme (pokud bychom restovali dlouho, paprika by zhořkla). Jíšku co nejrychleji zalijeme vývarem ze slepice a provaříme alespoň 15-20 minut. Krok 5: Mezitím obereme z uvařené slepice maso a rozebereme jej na kousky o velikosti soust. Můžeme si pomoci dvěma vidličkami. Krok 6: Omáčku dosolíme podle chuti a přidáme smetanu na zjemnění. Omáčku můžeme i rozmixovat, chuť je pak díky rozmixované cibuli výraznější. Krok 7: Do hotové omáčky přidáme obrané maso a krátce prohřejeme. Podáváme s kynutým knedlíkem, těstovinami nebo noky.

Slepici očistíme a vložíme do studené vody. Přidáme očištěnou zeleninu, celé koření a sůl.
Slepici uvaříme doměkka (v tlakovém hrnci skoro 1,5 hodiny), záleží na stáří slepice.
Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a orestujeme na oleji nebo sádle. Zasypeme moukou a usmažíme jíšku.
Jak připravit cibulovou jíšku
Zasypeme sladkou paprikou a velmi krátce ji orestujeme (pokud bychom restovali dlouho, paprika by zhořkla). Jíšku co nejrychleji zalijeme vývarem ze slepice a provaříme alespoň 15-20 minut.
Mezitím obereme z uvařené slepice maso a rozebereme jej na kousky o velikosti soust. Můžeme si pomoci dvěma vidličkami.
Omáčku dosolíme podle chuti a přidáme smetanu na zjemnění. Omáčku můžeme i rozmixovat, chuť je pak díky rozmixované cibuli výraznější.
Do hotové omáčky přidáme obrané maso a krátce prohřejeme. Podáváme s kynutým knedlíkem, těstovinami nebo noky.

TIP: Nejoblíbenější přílohové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 6. 2009

Poznámka autorky Martysek

Je to vlastně klasické cosi na paprice - jako kuře, králík, vepřové. Já ale dávám maso vařit jako na vývar i se zeleninou, přijde mi pak omáčka silnější a chutnější a hlavně mi zbyde aspoň trochu slepičího vývaru, který miluju.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (127× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Slepice na paprice

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wjwg

Kuře (slepice) na paprice v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

bartomiska 240 min

Svíčková se slepicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kroupovka 60 min

Kuře na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veriik 50 min

Slepice jako husa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 145 min

Slepice z plzeňské krčmy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 135 min

Slepice v pikantní omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 100 min

Zobrazit více

Boloňské špagety II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Martysek 50 min

Zeleninová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Martysek 40 min

Kuře na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Martysek 75 min

Slaný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Martysek 60 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Omáčky
Omáčky na paprice

Zelenina
Oběd
Vaření
Tlakový hrnec
Restování
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně

Moje poznámka

Slepice na paprice

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wjwg

Náhodný recept

"Líný" bůček ( téměř ) po čínsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danca

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koláčky s hruškovými povidly

Přidáno před 8 hodinami

Cuketová buchta s čokoládou Margot

Přidáno před 8 hodinami

Nepečená roláda s kiwi

Přidáno před 9 hodinami

Jemná buchta s mletým mákem

Přidáno před 9 hodinami

Květákové karí placičky

Přidáno před 21 hodinami

Chuťovka z červené řepy a brynzy

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Asolonia 30. 6. 2021 20:42

Vyzkoušeno a výborné. Z vývaru vyšla také polévka s nudlemi.

Pavel13 27. 10. 2015 14:46

casino:
Inu, proti gustu... jak je libo, ale i když vložíme do studené vody a zvolna (to je to hlavní) vaříme doměkka, i tak je maso dobré... ale jak říkám a jak říkávaly naše moudré babičky "proti gustu,m žádný dišputát" - ale můžete to zkusit s půlkou slípky ve studené a s půlkou slípky v horké nebo vařící vodě - a pak ochutnat. Jen ne ten papiňák... Za to se přimlouvám, třebaže jsou věcičky, kdy i papiňák použijeme

casino 27. 10. 2015 12:57

Pavel: "... vodu dát studenou, pak je vývar výtečný."
Je otázne, zda vaříme maso pro vývar

či zda vaříme maso pro maso

No, on to asi málokdo pozná, jak bylo vařeno, ale podle kuchařských zvyklostí, by se zde ten pták neměl koupat ve studené vodě, ale měl by se utopit ve vodě vroucí

Pavel 27. 10. 2015 12:14

Až zpěníte cibulku, přidejte moukou, za stálého míchání připravte cibulovou jíšku, přidejte mletou papriku, promíchejte, krátce Osmahněte, aby se otevřela vůně a chuť, přidejte necelou lžíci rajčatového protlaku, už jen velmi krátce osmahněte, aby se paprika ani trochu nespálila, pak pozvolna zalijte vývarem za stálého míchání metličkou, aby se neudělaly žmolky, osolte, povařte asi 15 až 20 minut za promíchávání, aby se ztratila chuť mouky, přeceďte a cibuli propasírujte nebo rozmixujte, přidejte smetanu a už jen krátce opatrně povařte, aby se smetana nesrazila. Dosolte a ochuťte pepřem. Protlak dodá jemnou chuť a především - a to je to hlavní - barvu. Opatrně však s ním, jeho chuť musí být jen ve vzdáleném podtónu hlavní vůně a chutě mleté papriky.

Pavel 27. 10. 2015 12:06

Pepíno:
Vážený Pepíno - a udělal jste dobře, když jste si neběžel koupit "papiňák" - slepici nutno vařit zvolna a dlouho, a vodu dát studenou, pak je vývar výtečný. Do polévky pak připravte novou zeleninu, ta vyvařená je k ničemu.