Výborný guláš z tlakového hrnce - zvládne opravdu každý

Name: Výborný guláš z tlakového hrnce - zvládne opravdu každý
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: cca 3-4
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g masa na guláš (hovězí, krůtí nebo jiné) a nebo hlíva ústřičná; cca 250-300 g cibule; (ještě neoloupané; cca 0,5 g cibule na 1 g masa / anebo cca 45 g již smažené = cca 0,1 g smažené cibule na 1 g masa); 1 lžíce sladké papriky; 1/3 až 1/2 lžičky pálivé papriky; 1-2 stroužky česneku; 1 lžička drceného kmínu; 1 lžička majoránky; cca 1/3 až 1/2 lžíce Podravky Natura anebo jen sůl; 1 lžička až 1 lžíce rajského protlaku (nemusí být); pepř; sádlo nebo olej; horký vývar nebo horká voda; tapioková mouka nebo syrový nastrouhaný brambor (na případné zahuštění)

StandaCB

2 názory

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 25 min

25 min (25 min příprava)

29. 4. 2017 16:58

Výborný guláš z tlakového hrnce - zvládne opravdu každý, Krůtí guláš — Krůtí guláš

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 339 kJ / 798 kcal
Bílkoviny	111,67 g
Tuky	18,03 g
Vláknina	22,32 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	295 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	41,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno, osmažíme ji v hrnci na sádle/oleji do zlatohněda. Čím více bude cibule hnědá, tím více bude guláš tmavší. Ale musí se dát pozor, aby se nespálila. Cibuli restovat na vyšší teplotě. Na menší teplotě a delší dobu by zkaramelizovala a zesládla.
Poté vložíme kostky masa (anebo na proužky nakrájenou hlívu). Restujeme a vařečkou obracíme, promícháváme několik minut, maso musí pustit šťávu a zatáhnout se.
Jak nakrájet maso na guláš
Přidáme papriky a rajský protlak, opékáme dále, ale cca jen asi půl minuty, přidáme kmín a můžeme přidat i prolisovaný česnek (kdo chce mít guláš více cítit po česneku, přidá ho až po dovaření). Zalijeme vodou, ale tak, aby maso bylo ponořené cca do 3/4 (když děláme z většího množství masa, pak by mělo být ponořené zcela). Přidáme pepř, Podravku Natura (anebo jen sůl) . Vaříme v tlakovém hrnci:
hovězí maso - 30 minut
krůtí maso - 15 minut
hlívu ústřičnou - 10 minut
Po dovaření zjistíme množství a konzistenci omáčky. Pokud vyhovuje, přidáme jen majoránku a česnek (pokud jsme ho nedali na začátku) a ještě krátce povaříme, případně dochutíme.
Pokud nevyhovuje hustota, můžeme zahustit následujícím způsobem (řazeno od nejlepšího, dle mně):

1) vyndáme maso (jeden až dva kousky můžeme "obětovat" do rozmixování), a omáčku s cibulí rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud ovšem vaříme v nižším tlakovém hrnci, musíme omáčku přelít do vyššího, aby pak při mixování nebyla omáčka všude :-D

2) tapiokovou moukou (řádně rozšlehanou v trochu vodě nebo v šejkru) - musíme pak povařit ještě 5 min.

3) nastrouhanou syrovou bramborou - musíme pak povařit ještě 5 min.

Zahušťování chlebem, moukou nebo jíškou, se mě neosvědčilo, omáčka je pak taková "těžká".
Jako přílohu si dá každý, co má rád.

Poznámka autora receptu

Mile mě překvapilo, že v tlakovém (kvalitním) hrnci, je vaření guláše tak snadné, že to zvládne i laik a guláš se vždy podaří.

Dříve jsem se pokoušel uvařit guláš v běžném hrnci nebo pečený guláš v troubě, ale nikdy se mi nepovedl, nikdy jsem s ním nebyl spokojený a ani mi nechutnal.

Nyní vařím guláš jen a pouze v tlakovém hrnci dle výše popsaného postupu a pokaždé se povede. :-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (15×)