Bezová šťáva s vůní hřebíčku

Name: Bezová šťáva s vůní hřebíčku
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 5 litrů
Ingredients: 70 hlaviček květů bezu; 5 litrů vody; 3 citrony; 8 hřebíčků; 1,8 kg cukru krupice

Jarka.R

0 názorů

Doba přípravy 1440 min Doba přípravy: 1440 min

1440 min (1440 min příprava)

8. 6. 2017 20:51

Bezová šťáva s vůní hřebíčku, Bezová šťáva bez konzervantů — Bezová šťáva bez konzervantů

Porce: 5 litrů

70 hlaviček květů bezu

5 litrů 5 litrů vody

3 3 citrony

8 8 hřebíčků

1,8 kg 1,8 kg cukru krupice

Nutriční hodnoty

Energie	30 923 kJ / 7 391 kcal
Bílkoviny	3,78 g
Tuky	2,16 g
Vláknina	12,42 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	47 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 832,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Natrhejte 70 pěkných rozkvetlých hlaviček bezu. Ne po dešti, pěkně za sluníčka. Květy nedávejte do igelitového pytlíku, aby se nezapařily. Otrhané květy ponořte na 30 minut studené vody, jednak kvůli broučkům a také kvůli pylu. Nejlépe je trhat květy mimo silnici.
Do velkého hrnce nalijte 5 litrů vody a přidejte hlavičky bezu. Dejte vařit. Nechte přejít krátce varem, cca 5 minut a poté nechte chladnout a louhovat do druhého dne. Minimálně se musí louhovat 12 hodin, lépe 24 hodin.
Druhý den přes plátýnko nebo ubrousek a cedník přeceďte bezové květy a čistou bezovou vodu dejte opět vařit. Do menšího kastrůlku dejte 0,5 litru vody a přidejte nakrájené citrony na malé kousky, očištěné bez kůry a bílé slupky. (kůru nedávám, šťáva je po ní mírně hořká). Přidejte 8 hřebíčků a dejte svařit - cca 10 minut. Přeceďte. Poté vlijte do bezové vody a přidejte cukr. Promíchejte, správná šťáva bude mít tmavou barvu.
Abychom nemuseli přidávat kyselinu citronovou, musí mít šťáva teplotu min. 60°C. Nevaříme. Cukr necháme rozpustit, místo bílého můžeme nahradit třtinovým cukrem (je zdravější) a takto "předvaříme" ještě asi 20 min.
Hotovou šťávu opatrně sléváme do předem sterilizovaných vodotěsných lahví a pevně zazátkujeme.

Z této várky dostaneme 5 litrů šťávy.

Poznámka autora receptu

Šťáva má min. dva plusy : přípravu zvládne i úplný začátečník, navíc je bez konzervantů a jako bonus je voní krásně hřebíčkem. Zažene žízeň v letním horku, ale osladí i bezovou limonádku, která bude mým dalším receptíkem :)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (13x)