Rybí vývar čirý

K Vánocům neodmyslitelně patří také rybí polévka. V tomto receptu představujeme vývar z rybích odřezků, zeleniny a koření. Čirý vývar poté doladíme na másle osmahnutou zeleninou a jikrami s mlíčím.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Karolina09

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 752 kJ / 4 482 kcal
Bílkoviny	430,97 g
Tuky	227,64 g
Vláknina	122,10 g
Cholesterol	3,08 g
Sodík	3,33 g
Sůl	7,51 g
Sacharidy	118,62 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Odřezky z ryb a zeleninu, nakrájenou na velké kusy, včetně koření, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Následně přilejeme martini nebo víno a necháme táhnout klidně 2 hodiny. Krok 2: Po uvaření necháme zcela vychladnout. Zchladlou tekutinu poté přecedíme přes jemné síto, odřezky ryb, zeleninu a koření vyhodíme. Krok 3: Mrkev, celer a petržel nastrouháme nahrubo, fenykl a řapíkatý celer nakrájíme na nudličky. Vše osmahneme v hrnci na másle, zalijeme vývarem a přidáme očištěné jikry a mlíčí. Krátce necháme povařit. Krok 4: Použijeme-li kapustičky a hrášek, povaříme je doměkka v malém množství osolené vody. Tekutinu uchováme a na závěr přidáme do polévky.

Odřezky z ryb a zeleninu, nakrájenou na velké kusy, včetně koření, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Následně přilejeme martini nebo víno a necháme táhnout klidně 2 hodiny.

Jak snadno naporcovat kapra
Po uvaření necháme zcela vychladnout. Zchladlou tekutinu poté přecedíme přes jemné síto, odřezky ryb, zeleninu a koření vyhodíme.
Mrkev, celer a petržel nastrouháme nahrubo, fenykl a řapíkatý celer nakrájíme na nudličky. Vše osmahneme v hrnci na másle, zalijeme vývarem a přidáme očištěné jikry a mlíčí. Krátce necháme povařit.
Použijeme-li kapustičky a hrášek, povaříme je doměkka v malém množství osolené vody. Tekutinu uchováme a na závěr přidáme do polévky.

TIP: Jednoduché rady jak uvařit růžičkovou kapustu

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 12. 2017

Poznámka autorky Karolina09

Vývar v bodě jedna můžete zredukovat a zamrazit na příště, nebo, jako v mém případě, jde k dalším strávníkům pro libovolné použití, třeba krémová rybí polévka, halászlé, bouilabaisse...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rybí vývar čirý

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DDJq

Čirá rybí polévka z Kampy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Čirá houbová kyselačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Petra Benesova

Kuřecí vývar Videorecept

Kuřecí vývar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

DlabemeZdrave 330 min

Rybí vývar z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

milous54 360 min

Polévka z vývaru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pelda 25 min

Vývar z hovězí oháňky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 440 min

Zobrazit více

Vepřový jazyk s pekingskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Karolina09

Pajšl

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Vrstvený aspik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Karolina09

Holubce od Lvova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Karolina09

Salát z ředkve, mrkve a okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Karolina09 20 min

Dršťky se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Zobrazit více

Ryby
Polévky
Rybí polévky
Kapr

Oběd
Slané chutě
Snadné recepty
Vánoce
Vaření
Smažení
Zelenina
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Večeře
Bezlepkové recepty

Moje poznámka

Rybí vývar čirý

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DDJq

Náhodný recept

Polévka po vaření chlupatých knedlíků - (Psí vejkrop)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 10 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řepánky z červené řepy

Přidáno před 6 hodinami

Pečené španělské pirožky

Přidáno před 8 hodinami

Kuřecí polévka s bylinkovými nudlemi

Přidáno před 10 hodinami

Chlebíčky s tvarohovou pomazánkou a uzeným lososem

Přidáno před 10 hodinami

Šťavnaté karbanátky

Přidáno před 11 hodinami

Pikantní rarášci z Bořetic

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Dorabety 2. 6. 2018 17:05

Nikdy nelze obalamutit, jak píšete - strávníka, aby nepoznal z vývaru rybinu! Poznat bude, i kdyby jste se zbláznila! To, že může být polévka chuťově snesitelná, že nebude tak agresivní rybí chuti, to ještě neznamená, že to nikdo nepoznal. Jo, a mimochodem, jikry se vaří zvlášť, cedí se a pak dávají do polévky

jemmy 29. 12. 2017 11:44

Ja nakupuju rybi hlavy a vnitrnosti na trzisti.Urcite vyzkousim,chci si ho zamrazit.Dam vedet

jemmy 28. 12. 2017 10:15

To se mi moc libi.Musi byt moc dobry.

Karolina09 28. 12. 2017 23:39

jemmy: obalamutila jsem i strávníky, kteří tvrdili, že by nikdy rybí polévku nejedli. A protože neznali jikry a mlíčí, nepoznali. Prozradila jsem až za pár dní.