Krémové řezy bez krému
Suroviny
- 5 vajec
- 150 g hladké mouky
- 150 g másla
- 150 g cukru moučky
- 1 vanilkový (ne vanilinový) cukr
- 1 citron
- 600 ml mléka
- Poleva:
- 180-200 ml zakysané smetany
- 100 g hořké čokolády (čokolády na vaření)
Postup přípravy receptu
Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Mléko necháme ohřát na pokojovou teplotu, z citronu vymačkáme šťávu a zbavíme ji zrníček. Odvážíme mouku. Vejce opatrně rozklepneme, žloutky dáme do mísy spolu s oběma cukry. Zapneme troubu na 160 st.C, aby se předehřála.
Ušleháme bílky (s pár kapkami citronové šťávy) dotuha, nakonec zašleháme zbytek šťávy z citronu a dáme na chvíli stranou. Pokračujeme prošleháním žloutků s cukry do světlé pěny. Do ní zašleháme zchladlý tuk, přidáme mléko, opět prošleháme, aby se všechny suroviny dobře spojily. Nakonec, za stálého pomalého šlehání, přidáme do směsi i mouku. Žloutková směs je hodně řídká, asi jako na palačinky.
Opatrně do směsi vmícháme pevný sníh - lžící, vidličkou, pomalu, tak aby si těsto zachovalo nadýchanou konzistenci. Nelekejte se, těsto je jak pěna. Přelijeme je do plechu s vyššími okraji vyloženého pečícím papírem (velikost tak 25x25 či 17x27 cm) a dáme do předehřáté trouby. Pečeme cca 30-35 minut, občas zkontrolujeme a když začne být moučník zlatavý, shora praskat a je střed pevný, je upečeno. Necháme vychladnout a dáme do druhého dne - nejlépe do chladničky - ztuhnout.
Můžeme jen pocukrovat nebo dát polevu. Já promíchala zakysanou smetanu s čokoládou, rozpuštěnou ve vodní lázni.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: przepisy
Nevěřila jsem obrázkům z těch stránek, ale opravdu - řídké těsto udělalo dole asi centimetrový žloutkový krémový pruh, moučník je velmi jemný a vůbec není přeslazený. Podmínkou je určitě důkladné vyšlehání a opatrné smíchání surovin.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Krémové řezy bez krému
-
Výborné řezy, sladké tak akorát. Také jsem nakonec smíchala čokoládu se zakysanou smetanou a ta těm řezům dodala jedinečnou chuť. Určitě jsem nepekla naposledy.
-
Hosta
. Znám jako pudinkový dort z německých stránek. Vynikající. -
Ano Magdalenka - chytré řezy
https://www.labuznik.cz/recept/chytre-rezy/ -
Dajda: Není to složité, zkus a nebudeš litovat
-
Tenhle recept se mě líbí mnohem více, zaprvé proto, že má nahoře čokoládovou polevu, zadruhé pro mnohem menší, sympatické množství cukru. Ráda vyzkouším něco nového, ale u toho původního receptu mě odrazovalo půl kila cukru - ubrat ho bych se bála, jde přece jen o velmi speciální postup! Už jsem si ho uložila.
-
magdalenka:
Že by totok: https://www.toprecepty.cz/recept/14394-moucnik-kte... -
magdalenka: už jsem to našla a dala do podobných - jsou tam jiná množství surovin, asi dost přeslazené, ale princip je podobný :D
-
Poznám ako chytré rezy, iteligentné rezy, alebo múdre rezy....tak nejako, nespomeniem si na presný názov.
To preto, že samé od seba sa urobia vrstvy počas pečenia v rúre. Mám recept niekde medzi svojimi výpiskami , piekla som ale len asi dvakrát. Myslím, že mám trochu iný pomer surovín, som presvedčená, že som ich videla aj tu. (Kto to nájde pod akým názvom?) Mne chutili, aj rodine.
