Ernstbrunnerský jablkový moučník

Name: Ernstbrunnerský jablkový moučník
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 plechů
Cuisine: Rakouská
Ingredients: Těsto:; 250 g hladké mouky; 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva; 120 g másla; 80 g moučkového cukru; 1 sáček vanilkového cukru; 1 vejce; 1 lžíce mléka; Náplň:; 800 g jablek; 1 lžíce másla; 5 lžic medu; 2 lžičky skořice; 2 lžíce rumu; 50 g rozinek; Krém:; 250 ml mléka; 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku; 50 g cukru krupice; 2 lžíce rumu; 2 vejce; Navíc:; hrst mandlových lupínků

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

Angel 666

Středně náročný

+1
další fotka
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 220 kJ / 4 355 kcal
Bílkoviny	70,50 g
Tuky	142,95 g
Vláknina	36,24 g
Cholesterol	1,12 g
Sodík	540 mg
Sůl	1,38 g
Sacharidy	636,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku smícháme s kypřícím práškem, moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme vejce, změklé máslo, lžíci mléka a zpracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut chladit. Krok 2: Mezitím si oloupeme jablka a nakrájíme je na tenké plátky. Do hrnce dáme lžíci másla, přidáme nakrájená jablka, med, skořici, rum a rozinky a chvíli vše podusíme skoro doměkka. Krok 3: Připravíme krém: z 250 ml mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink, stáhneme ho z ohně, vmícháme žloutky a do ještě horkého vmícháme rum a tuhý sníh z bílků. Krok 4: Těsto vyválíme na 3 mm silnou placku, pomocí válečku ho opatrně přeneseme na menší plech, propícháme ho na několika místech vidličkou a při 200°C ho asi 10 minut necháme péct. Těsto nesmí zhnědnout.
Předpečené těsto vyndáme z trouby, potřeme ho podušenými jablky a navrch rozetřeme připravený krém.
Povrch posypeme mandlovými lupínky, které můžeme nasypat i na jablka pod krém.
Plech vrátíme do trouby a ještě asi 20-25 minut dopékáme.
Moučník necháme před podáváním dobře vychladit.

Mouku smícháme s kypřícím práškem, moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme vejce, změklé máslo, lžíci mléka a zpracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut chladit.
Mezitím si oloupeme jablka a nakrájíme je na tenké plátky. Do hrnce dáme lžíci másla, přidáme nakrájená jablka, med, skořici, rum a rozinky a chvíli vše podusíme skoro doměkka.
Připravíme krém: z 250 ml mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink, stáhneme ho z ohně, vmícháme žloutky a do ještě horkého vmícháme rum a tuhý sníh z bílků.
Těsto vyválíme na 3 mm silnou placku, pomocí válečku ho opatrně přeneseme na menší plech, propícháme ho na několika místech vidličkou a při 200°C ho asi 10 minut necháme péct. Těsto nesmí zhnědnout.
Předpečené těsto vyndáme z trouby, potřeme ho podušenými jablky a navrch rozetřeme připravený krém.
Povrch posypeme mandlovými lupínky, které můžeme nasypat i na jablka pod krém.
Plech vrátíme do trouby a ještě asi 20-25 minut dopékáme.
Moučník necháme před podáváním dobře vychladit.