Cuketové zelí

Name: Cuketové zelí
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg mladé neloupané cukety; 150 g brambor; 100 g uzeného špeku; 2 střední cibule; 1-1,5 lžičky soli; 1/2 lžičky mletého pepře; 1/2 lžičky drceného kmínu; 1-2 lžičky cukru krupice; 1-2 lžíce octa

Pokud máte stále na zahrádce hromadu cuket, určitě vyzkoušejte cuketové zelí. Od originálu jej téměř nepoznáte a dá se použít ke všem tradičním pokrmům. Díky nastrouhaným bramborám není potřeba jej zahušťovat moukou, a tak si na své přijdou i bezlepkáři.

Hodnocení receptu je 4,5 (13×)

recepty73

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 4 porce

4porce

1 kg 1 kg mladé neloupané cukety

150 g 150 g brambor

100 g 100 g uzeného špeku

2 2 střední cibule

1-1,5 lžičky 1-1,5 lžičky soli

1/2 lžičky 1/2 lžičky mletého pepře

1/2 lžičky 1/2 lžičky drceného kmínu

1-2 lžičky 1-2 lžičky cukru krupice

1-2 lžíce 1-2 lžíce octa

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 758 kJ / 1 137 kcal
Bílkoviny	16,46 g
Tuky	85,49 g
Vláknina	31,70 g
Cholesterol	70 mg
Sodík	1,63 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	67,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mladé omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle do mísy, osolíme, promícháme a necháme chvíli stát. Krok 2: Mezitím najemno pokrájíme dobře vyuzený špek s cibulí a osmažíme je lehce dozlatova. Krok 3: Z nasolené cukety slijeme přebytečnou vodu (nevymačkáváme) a dáme do hrnce k cibuli a špeku. Přidáme najemno nastrouhané brambory, dochutíme drceným kmínem a pepřem a promícháme. Krok 4: Dusíme na mírném ohni asi 5 minut a občas promícháme. To cuketě i bramborám bohatě stačí, cuketa zůstane na skus, nebude z ní kaše a brambora ji pěkně zahustí, takže na talíři z cuketového zelí můžeme udělat úhledný kopeček, který se nerozlije. Krok 5: Nakonec dle chuti osladíme a okyselíme, případně ještě osolíme a můžeme podávat. Krok 6: Podáváme s pečeným nebo dušeným masem, uzeným masem nebo jinou opečenou uzeninou a samozřejmě s knedlíkem dle vlastního výběru.

Mladé omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle do mísy, osolíme, promícháme a necháme chvíli stát.
Jak poznat mladé cukety
Mezitím najemno pokrájíme dobře vyuzený špek s cibulí a osmažíme je lehce dozlatova.
Z nasolené cukety slijeme přebytečnou vodu (nevymačkáváme) a dáme do hrnce k cibuli a špeku. Přidáme najemno nastrouhané brambory, dochutíme drceným kmínem a pepřem a promícháme.
Dusíme na mírném ohni asi 5 minut a občas promícháme. To cuketě i bramborám bohatě stačí, cuketa zůstane na skus, nebude z ní kaše a brambora ji pěkně zahustí, takže na talíři z cuketového zelí můžeme udělat úhledný kopeček, který se nerozlije.
Nakonec dle chuti osladíme a okyselíme, případně ještě osolíme a můžeme podávat.
Podáváme s pečeným nebo dušeným masem, uzeným masem nebo jinou opečenou uzeninou a samozřejmě s knedlíkem dle vlastního výběru.