Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Bůček dvojí chuti

Name: Bůček dvojí chuti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: Na ukázku jen z 1 kg bůčku:; 1 kg bůčku s kůží, bez kostí; 3 kuličky nového koření; 5 kuliček černého pepře; sůl; 1 lžíce sladké papriky; 6 stroužků česneku; sádlo

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

30 min (30 min tepelná úprava)

11. 10. 2019 14:40

Přidat fotku

Porce: dle strávníků

Na ukázku jen z 1 kg bůčku:

1 kg 1 kg bůčku s kůží, bez kostí

3 kuličky 3 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

sůl

1 lžíce 1 lžíce sladké papriky

6 stroužků 6 stroužků česneku

sádlo

Nutriční hodnoty

Energie	9 240 kJ / 2 209 kcal
Bílkoviny	303,82 g
Tuky	100,57 g
Vláknina	7,48 g
Cholesterol	500 mg
Sodík	813 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	20,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omytý bůček vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou, přidáme koření, 1 lžičku soli a přivedeme k varu. Pak teplotu snížíme tak, aby ode dna šly bublinky a necháme vývar táhnout 2-2.5 hodiny. Uvařený bůček vyndáme na talíř a překrojíme podélně na poloviny.
Jednu polovinu ihned potřeme prolisovaným česnekem a posypeme sladkou paprikou ze všech stran. Necháme vychladnout a zabalené v alobalu uložíme do lednice. Paprikový bůček je nejlepší podávaný studený s čerstvou nebo nakládanou zeleninou a chlebem.
Druhou polovinu bůžku nařízneme na straně s kůží cca 1 cm do hloubky. Necháme vychladnout.
V hlubokém rendlíku nebo pánvičce (velikost zvolíme, aby se bůček akorát vešel) rozpálíme sádlo ve větší vrstvě a ze všech stran bůček osmažíme dozlatova. Kůže je pak krásně křupavá, do zářezů vmáčkneme prolisovaný česnek. Takto upravený bůček můžeme podávat teplý s křenem nebo hořčicí a chlebem nejlépe žitným, ale je skvělý i ke knedlíkům se zelím.
Na talíři plátky obou bůčků ještě lehce opepříme a osolíme.

Poznámka autorky receptu

Vývar z bůčku ještě zredukujeme na menší množství a uchováme pro jiné použití (masový vývar se hodí vždy, jen označíme, že je solený). Množství masa určuje počet a chuť strávníků.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (22×)