Škvarkovo-švestkové šneky

1. Múky, soľ a cukor premiešame na doske.
2. Pridáme vajce, jogurt, víno, olej a vo vode rozmiešané droždie. Rukami vypracujeme cesto. Nie je potrebné ho dlho miesiť, len spracujeme do jednoliatej hmoty. Cesto dáme do chladničky na 45 minút.
3. Potom cesto vyberieme a vyvaľkáme na obdĺžnik cca 40x60 cm.
4. Oškvarky zomelieme a 2/3 potrieme cesto.
5. Cesto opticky rozdelíme na tretiny a obe kratšie strany cesta prehneme cez strednú tretinu (viď obr.).
6. Povrch tohto pásu potrieme zvyškom rozomletých oškvarkov.
7. Hornú a dolnú časť zloženého cesta opäť prehneme do stredovej čiary.
8. Nakoniec cesto „zatvoríme“ ako knihu. Opäť dáme na 45 min do chladničky.
9. Potom cesto vyvaľkáme na obdĺžnik cca 35x60cm. Potrieme ho slivkovým lekvárom a zrolujeme.
10. Nakrájame na 1,5 cm hrubé kolieska a uložíme reznou plochou na plech s dostatočným odstupom. Zakryjeme utierkou a ešte necháme 20 min kysnúť.
11. Pečieme v predom vyhriatej rúre na 200°C asi 15-18 minút. Necháme prechladnúť a jemne pocukrujeme (nie je to nutné, kto nechce).

Zveřejněno 15. 10. 2019